シャトルシェフ
☆★☆ワタシの愛用品 ～シャトルシェフ ☆★☆
商品名「シャトルシェフ」は、サーモス（株）製の「真空保温調理器」です。
| ■■■ | シャトルシェフカタログ | ■■■ |
というものがありますが、そのコンセプトを進化させた鍋、と言えるでしょう。
鍋は外鍋（保温容器）・内鍋（調理鍋）から成っています。
外鍋に「真空部分」があり、魔法瓶状に熱を保つのです。
ワタシがこれを購入したのは１９９０年頃。
当時の新発売商品だったと記憶しています。
内鍋（ステンレス製）をガスにかけて、材料を沸騰させ、
外鍋に移して保温することで、
「柔らかくなるまで弱火にして煮込む」時間・ガス代を節約できます。
ガスで煮立てないので、煮崩れがないのがメリット。
また、豚の角煮、牛テール、など、長時間の煮込みが必要な調理も
気軽につくれます。
ただし、沸点を上昇させるわけではないので、
圧力鍋のように「骨まで食べられる」ようには煮上がりませんので
念のため。 品番からのサイズ目安は
ミニ（容量1.2L、１～２人家族向け）
2500（容量2.6L、２～４人家族向け）
3500（容量3.2L、３～５人家族向け）
5000（容量4.7L、４～６人家族向け）
KPXシリーズはIH調理器にも対応。
メーカーの説明書には、
「鍋に７～８分目、たっぷり料理を入れることで
保温調理の性能を最大にひきだせる」ので、
よく使う鍋と同じサイズのものを購入しましょう、と書かれています。
でも、ワタシはあえて、大きめを購入することをお薦めします。
大きなサイズの鍋に半分量の料理を作ったときには、
外鍋に熱を取られて中身の温度が下がるので、
数分後に内鍋をガスで再沸騰させてやればいいのです。
最近のシャトルシェフには温度計がついているので、さらに便利です。
大きな内鍋は、パスタの茹で鍋としても使いやすいのです。
ちなみにワタシの所有品は発売当時の大サイズ4500（4.5Ｌ）です。
夫婦２人暮らしのときにも、大きすぎると感じたことはありませんし、
カレーを大箱のルーと基準の倍量に近い野菜をいれて煮込むには
このサイズは必須なのです。
ワタシのシャトルシェフレシピへのリンクです。
豚の角煮 豚軟骨煮こごり 豚足煮込み八角風味 豚足にこごり 塩漬け肉のポトフ 豚スペアリブの梅ジャム煮 豚スペアリブの青梅みそ煮、他 一気に３品クッキング
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ある日のシャトルシェフ日記
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