ゴボウは今が旬です

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小っちゃいの

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テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3119)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ゴボウって年中野菜コーナーにおいてあるから、

先日、はなまるマーケットでゴボウを取り上げてました
で、旬が今だと知って、そうか！ごぼうだって年中収穫されるわけじゃないなぁと思いました
さて、ゴボウですが、これがなかなかすばらしい野菜なんですよ

食物繊維が豊富なので、便秘に効く！
それだけじゃなく、大腸ガンや動脈硬化・糖尿病の予防にもなるし、
腎臓機能を高める効果もあるし、カルシウム・鉄・マグネシウム・銅なども
摂取できるので、女性に必要な栄養分がたっぷりなんです

はなまるでは、ゴボウを食べるのにこれまで間違った知識を指摘しています
ゴボウの本来の栄養って、実は皮にいけばいくほどあるって知ってますか？
まん中の方は、じつは退化しているそうです
外側に成長のための栄養が集まっているので、洗ったあと皮をむくと
ほとんどの栄養がなくなってしまうようです
おまけにゴボウってアク抜きしますよね
これがまたダメダメなんですよ
ゴボウの養分って水溶性のものが多いらしいので、
水に浸してアク抜きすると養分が水に流れ出てしまうそうです

これまでの私たちの食べ方ってカスばかり食べていたことになりますね
なんかすごく間抜けだなぁ～（笑）

ささがきにしてきんぴらを作ったほうが、栄養分もうま味成分も豊富なんですよ

私も皮むきをやめてきんぴらを作ったらすごくおいしかったです

そして、油との相性がものすごくいいので、
きんぴらのように炒めて作るメニューが一番いいそうです
煮物にする時もまず油で炒めてから煮るとおいしさも栄養も

さてさて、じつは昨夜はゴボウを使った根菜鍋をいただきました
根菜鍋というか・・・ほとんど肉の入ってないけんちん汁といいますか・・・
味噌仕立てのお汁です
だいぶ寒くなってきたのでとってもおいしかった♪

きょう、豆乳を買ったので、明日は豆乳鍋にでもしようかなぁ～