【イベリコ豚の白雪鍋】世界最高品質の黒豚をフルーツベースのお鍋でたっぷりと♪(レシピ有)

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February 27, 2005

(1)

テーマ：やっぱこの時期は鍋(603)

カテゴリ：お取り寄せおいしいもの

ひとくち食べたとき、え？っと思いました。これ、豚？
･･･一瞬思い浮かんだ味は、なぜか鴨。繊細にして野趣あふれる味わい。
イベリコ豚は食べたことがありますが、お鍋(煮た料理)は、初体験。
脂身の甘さと美味さは経験済みだったけど、
それだけがイベリコ豚の実力じゃなかったんだと思い知りました。
はっきり言って、並の牛肉の霜降りより美味しいです。

今日は、白雪鍋。
雪鍋は大根おろしでつくるお鍋ですが、白雪鍋って？
白雪姫のマスト・アイテム、リンゴのすり下ろしでつくる、

雪鍋は和風のお出汁ですが、これはチキンスープがベースです。

豚肉とリンゴって、相性が最高にいいんですよね。
それをお鍋で･･･と考えてつくってみました。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

基本の材料は、リンゴのすり下ろしとタマネギのすり下ろし、
各1個分を入れたチキンスープ(スープキューブでOK)。
スティックにしたセロリ。セロリとリンゴも、相性最高なんですよ～！
青味はなんでもいいけど、今日はそれなりに香りがあるけど
味の邪魔になるほど主張はしない、根みつばを。
あ。人参も見えます？　味にはあんまり影響ないですけど、
栄養バランス上入ってます(^^;
今日は入れてないけど、エリンギも合うと思いました。

やわらかくなったら、リンゴとタマネギのすり下ろしを入れてもうちょっと煮ます。
甘味がたっぷり出たところで、改めて塩・胡椒で味を調整。
けっこう甘いんで、塩はきつめがいいかなあ。
あったらほんの少量、ナツメグとシナモンを(隠し味程度、超控えめに)。

これでベースは完成。あとは、青味とお肉をしゃぶしゃぶのように

しゃぶしゃぶっていうより、その場で煮て、ソース(スープ)と
一緒に食べる感じですね～　甘すぎる人はその場でお塩を足したり、
胡椒を挽いたりして調整してください(^^)

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

イベリコ豚は、脂肪分の融点がものすごく低いんです。
だから、火が通った霜降り部分(とんとろ)は、口のなかで溶けていくよう。
リンゴの甘味とほのかな酸味が、豚肉をやさしく引き立てます。
とろけるお肉と果実の風味がふわんと１つに溶け合って、
上品ですてきな味わいのお鍋になりました(^^)

今回はすごく贅沢なお肉を使ってますけど、普通に売っている
豚肉でも、これは十分いけます。
リンゴには、お肉をやわらかくする力があるし、ちょっと気になる
豚特有の臭いも、きれいに消してくれるんです。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

今回使ったイベリコ豚は、これの前回出荷分でした。
前回はしゃぶしゃぶセットということでとんとろとバラのセットだったんですが、
今回はアイテム、増えてますね♪
３つにつき１つ、おまけもつくらしいです(しゃぶしゃぶ派には朗報♪)

3月11日出荷日限定／黒豚の最高峰『イベリコ豚』

ベーコン(ブロック) 450g／角煮(厚切) 520g／生ハム(スライス) 60g
どれでも１つ、1980円
3つに1つ、しゃぶしゃぶ用特製ポン酢付♪

３つとも別のを選ぶんだったら、しゃぶしゃぶ用のとんとろ、
イベリコ豚でもっとも有名な生ハム、カリカリに焼き上がるベーコンかな？
（↑ｋｉｓａｒａ的イベリコ初体験おすすめセット）
しゃぶしゃぶ満喫ならとんとろだけでもいいし、
自分であれこれ料理するのが好きな人はバラだけもアリ！
沖縄そばや丼にしてお手軽に楽しみたいなら角煮がらくちんです。

今回私が買うとしたら、思いっきりマニアックに、ベーコンだけ。
(お肉は前回のがあと２パックあるので)
バラを料理した感じだと、このベーコンは多分、自分史上最高だった
松田さんのを上回ります。
(字数の都合で、バラを使ったお料理は明日！)

イベリコ豚は世界的な生産量も輸入量も少ないんで、
扱ってるお店や部位もちょっと限られちゃうんだけど、
ロースをブロックで買って豪快にローストするのが、
最高に旨いかもしれません(^^)

■ もっとイベリコ豚(精肉)を探す？ ■

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

今日(2/28)だけのセール、知ってますか？
１日だけ開催なんですが、１日限りだからできるお得な商品がいろいろ♪

例えば、ホワイト・デーの義理返しにも、自分用にもうれしい、
ウイッシュ・パールが1000円♪　定価7800円は高すぎだけど（爆）
どこで買っても、3900～4900円くらいしちゃうお品です。

テレビでも超話題！ウィッシュパール \1,000(送別)

真珠の入った真珠貝に、ペンダントにするパーツがセットされてます。
出てくるパールの色によって、恋愛とか健康とか財産とか･･･
いろんなお守りになる、ちょっとした占いの楽しみもあるパールです。
そろそろおしゃれが気になる年頃の女の子のファーストジュエリーに、
自分用にも、友プレにもお気軽に使える・買えるお値段です(^^)

ちなみに、貝は生きてないけど、新鮮な状態で保存されてますので、
開けたときの生臭さなどはないそうです(友達体験によると)。

ほかにも、ル・ケーキさんのいちごムースタルトとか、音衛門さんの
和三盆パウンドや、プリザーブド・フラワーの入ったバッグ･･･
義理返しでもなんでも、こういうのもらえたらちょっとうれしいよね♪