【信州安曇野・九割蕎麦】そば処ものぐささんの、上品上質・手打ち地粉蕎麦

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September 7, 2006

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テーマ：デリシャスなおすすめ！(815)

カテゴリ：お取り寄せおいしいもの

蕎麦処信州といっても、信州地粉100％使用というのは珍しく、
多くは信州地粉に北海道産などを混ぜて使っているのが現状です。
フリマで大人気で、最近楽天市場に正式出店した ものぐさ さんの
おそばは、その珍しい、信州地粉100％使用のおそば。地元・
安曇野産の地粉を使っています。しかも、打つのに繊細な技術が
要求される、9割蕎麦です。
9割蕎麦＝つなぎの小麦粉が1割しかないということで、打つのも
難しいですが、茹でるのも･･･。でも、ていねいな説明のおかげで、

手打ちのお蕎麦は見慣れてるんですが、これは、なかなかの
美人さんです(^^)　同じ手打ちでも、これほど細さがきちんと
そろっているところはなかなか･･･。職人さんの技量の高さが、
お蕎麦の姿からもよ～くわかりますよね～。
茹でているときからお蕎麦のいい香りもして、期待が高まりました。

お蕎麦のいい香りが、口中に広がります。
そのあとを追いかけるように、なんとも言えない甘味が･･･。
お蕎麦が甘いなんて信じられない人もいるかもだけど、
ホントに、ほのかに甘いんです♪　9割とは信じられないほど
ツルンツルンの喉ごしも気持ちよく、一気にごちそうさま～(^^)

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

おつゆも、3種の削り節からていねいに取ったお出汁がメインの、

若干薄め・甘めに感じますが、ものぐささんの上品なお蕎麦との
相性は、こっちのがぴったり(^^)　ペットボトルにたっぷり
あったから、余ったら煮物とかに活用させてもらっちゃおうと
思ってたんですが、いいお蕎麦は、そば湯もおいしい･･･という
ことで、ほとんど使い尽くしました(^^;

楽しませていただきましたよ♪

母が「9割にしては、色が薄い」と言っていましたが、それは、
粉の割合じゃなくて、そばの外皮をどれだけ残したかで決まります。
黒々とした田舎蕎麦（薮蕎麦）は、外皮をほとんどとらない
状態で製粉したそば粉を使用します。
真っ白な更科蕎麦（御前蕎麦）は、その逆で、外皮をきれいに
取り除いた状態での製粉。
ものぐささんのお蕎麦は、ちょうどその中間くらい。
だから、香りも味もしっかりとしつつ、甘くて上品な味わいが
あるんですよね(^^)

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

9割蕎麦は、つなぎが少ないので打ちにくく、茹でにくい。
そして、時間が経つにつれ、切れやすくなってしまいます。
お取り寄せでは最低でも1日のタイムロスがありますが･･･。

こうやって、1人前ずつ小分けトレーに入れてあるので、
取り出すときに切れる心配もなく、トレーからすべらせるように
お鍋に移せば、大丈夫♪　通販でお蕎麦を販売するうえでの
マイナス点を、ホントによく考えた梱包だと感心しました。
茹で方のマニュアルも、事細かに、しっかりと･･･。
これを読んでから茹でれば、難しいはずの茹で方も、失敗することは
まずないでしょう、というくらいていねいでした。
お蕎麦を知り尽くして、なおかつお届けの時にもお店と同じように
おいしく･･･そんな愛がなければ、こんな発想は出てきませんよね♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

そろそろ敬老の日ですが、お蕎麦は栄養的にも「長寿食」ですし、
細く長く･･･の意味合いで、アジア圏で広く「お祝い食」としても
定着しています。
送料込1円オークションも開催中♪　この機会に本当の信州蕎麦、
堪能してみませんか？(^^)

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1人前の量は、たっぷり。うちみたいに、お蕎麦食べるときは
お蕎麦だけ～！っていう場合でも、人数＋1人前でおなかいっぱい。
天ぷらや卵焼きや･･･お蕎麦にあうご馳走もたっぷりのお祝いなら、
人数分あれば十分すぎだと思います(^^)
簡単なパック山葵は無料で付いてきますが、お祝いのお席とかなら、
ぜひ本山葵を同梱して、おいしさをさらにアップしてくださいね。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

777777アクセス達成、いつも読んでいただいてありがとうございます。
近々、恒例の記念プレゼントクイズを致しますので、お楽しみに～♪
旬の移りが早い時期なので、プレゼントを何にするか、悩み中です(^^;

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