店長の小さな知恵袋★パスタの美味しいゆで方のポイントは♪★

お気楽お気楽

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　店長の小さな知恵袋です(*^^*)>゛

　パスタはお好きですか？

　麺を茹でる時ちょっとしたすきに、わっ～と吹きこぼれて大あわてな
　んて事よくありますよねぇf(^^;)

　麺をゆでる時差し水をすると効果があると言われます。

　差し水はそれだけでなく、美味しく仕上げるコツとも言われます。
　あえて芯を残してゆでるパスタとは違い、芯までいい具合にゆでると
　表面がゆだりすぎるのるので、表面の温度を下げる効果がある為のよ
　うです。

　手くゆだりません。
　やはり小さな鍋では早いうちにふきこぼれてしまうので、大きな鍋で
　たっぷりのお湯でゆでましょう。

　パスタを上手にふきこぼさない為のワザは！

　○ワザ１
　片方に注ぎ口のある計量カップなどをさかさにして、ナベに入れる。
　器の中に小さな泡がたまり、泡同士がくっついて大きな泡になり、注
　ぎ口のところから泡がゴボゴボ出ます。
　大きな泡は小さな泡より割れやすいため、ふきこぼれにくくなるとい
　うワケです。

　○ワザ２

　マーガリンに含まれる乳化剤が、泡を包んでいるデンプンを分散し、
　泡をわれやすくするというワケです。

　○ワザ３
　オリーブオイルを入れる。
　イタリアではパスタをゆでる時にオリーブオイルをいれるのはあたり

　ふきこぼれを防ぐだけでなく、ゆでた麺同士がくっつくのもふせいで
　くれます。

　いかがでしょう！？

　皆様よ～くご存知のワザもあったかもしれませんね。

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