店長の小さな知恵袋★「食材の鮮度の見分け方」魚編★

お気楽お気楽

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　美味しい料理を作るのは腕、ハート、、、それから食材選びもポイン
　トですねv(^_^)

　私もスーパ等で買い物をする時、色、つや、はり、、、食材の鮮度を
　気にしています。

　鮮度を判断するポイントは食材によって異なりますよね。

　店長の小さな知恵袋♪何回かにわけて「食材の鮮度の見分け方」を、
　お送りしたいと思います。

　１回目は魚介類についてです。

　*魚の場合

　　　　　　　　　えら・鮮やかな紅色
　　　　　　　　　表皮・うろこが光って張りがある。
　　　　　　　　　全体・血汁が出てない、弾力があるのもが良いです。
　切り身は、弾力があり、身われがしていない。
　　　　　　切り口が滑らかで、血汁が出てない。
　　　　　　空気に触れにくい柵ものの方が良いです。

　*貝類の場合
　殻が固く閉じている。　塩水に入れてる場合は水管を出しているもの。
　殻をさわるとふたを硬く閉じるものが良いです。

　*いかの場合
　背中に黒い斑点があり、光沢がる。　目が飛び出していて、体に丸み

　*えびの場合
　肉質に透明感があり、殻にぬめりがあり光沢があるものが良いです。

　いかがですか？
　食材選びの参考にしてみてくださいねv(^_^)

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