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2005年06月07日

梅干を漬けました*　一番簡単なレシピです*

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97297)

カテゴリ：カテゴリ未分類

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先週買った来た青梅が、いい感じで熟してきました。

いよいよ梅干を漬けます*
今年は１０キロ！がんばったよぉ～

kochiのレシピはシソ漬けしないものです。
初心者でも大丈夫な一番簡単なレシピだと思います*

去年漬けた梅はこんな感じです*

・・・自家製梅干の作り方・・・

用意するもの：　梅　塩（kochiは今年は梅の重さの13％で漬けました）
漬物樽　焼酎（消毒用）　重り（梅の重さの1.5倍～2倍くらい）　ビニル袋

まず、梅をよく洗ってから一晩たっぷりの水に浸してアクを抜きます。
（梅がよく熟しているときは３時間くらいで良いそうです）

一晩水でアク抜きしたらさらにいい色*

清潔な布巾で水分を拭き取り、竹串でヘタを取ります。
青梅の時より実が柔らかいので、皮を破ったり傷つけないように気をつけてね*

へたをとります*

清潔なビニル袋に梅を入れて、まんべんなく焼酎を吹きかけていきます。
カビ防止と塩が絡まりやすくなる効果があります*

焼酎をシュっシュ*

次に塩の３分の２の量をまぶしていきます。
ビニルの上から梅を転がして、全体によく絡むようにします。

ビニル袋で塩をまぶしましょ*

漬物樽に残りの塩の２分の１を敷き、その上からビニルの梅と塩を入れます。

さらに残りの塩を上からかけます。

漬物樽についた塩を焼酎をスプレーして落として、布巾で拭いておきます。

樽にも焼酎*

押し蓋、重しを載せます（よく洗って焼酎で消毒しておいたもの）
その上から透明のビニルを被せてゴムで止めます。

さらに紙か布で覆いをして塩漬けが出来上がりましたぁ～♪

重しを入れて*

２～３日で水が上がってきているのをビニルの上から確認します。
必ず梅の上まで水が上がってきていることを確認すること！
そうじゃないとそこからカビが生えてしまいます。。

梅干作りで一番怖いのがカビ！
この作り方だと焼酎をかなり吹きかけているし、
チェックもビニルの上からなので去年は大丈夫でした。

もしカビが生えてしまったら、清潔なお箸で取り除いて
焼酎で消毒すると良いそうです。

シソ漬けが無いので、あとは土用を待つのみ！
土用の頃、お天気の良い日にザルに並べて天日干しをします。
１日１回くらいビニル袋を手に巻きつけて上下を替えます。

これを保存ビンに保管して（梅酢を潜らせてから保管してもいいです）完成！
半年ほど寝かすと美味しくなってきます*

１０キロ漬けるのはさすがに時間が掛かってしまいましたが…
お世話になっている人たちにも食べてもらいたくて、がんばりました*

簡単レシピだから、はじめての人も是非作ってみてくださいね。

手作りの味が増えるのは嬉しいことです*

梅サワーで休憩*

去年作った梅サワーで休憩しました。
美味しかった♪

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最終更新日 2005年06月07日 18時32分44秒

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kochi3153ことカツミミチコです。

２００６年から冷えとりブロガーとして冷え取りについてや、ココロとカラダの喜ぶ衣食住についての情報などを発信しています。

埼玉県の上尾市の自宅サロンにてハワイアンアロハタロットのセッション、講座直傳靈氣セッション、おうち☆パワースポットワークショップなどを主催しています。
同い年の夫と平成２１年３月生まれのムスメと３人で暮らしています。
結婚しての埼玉生活もそろそろ２０年！
昭和４７年１月１１日生まれ。神戸市出身です。

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