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早紀ちゃん369
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January 17, 2014
カテゴリ： ケーキ
早紀ちゃん、広島に住んでいるときから料理教室に通っておりまして、そのコースの中で
「和菓子」クラスを選択しておりました
和菓子を作って、おもてなし～したいと思ったことと、なんとなく和菓子に興味があったことと
ですが、大阪に引っ越しが決まり、何だかんだしているうちに、早2年・・・
料理教室の通学リミット（エンドレスではないのです、やはり）が今年11月に迫るなか
ついに和菓子クラスを受講
洋菓子と比べて和菓子のレッスンは少なくて、それも通えない理由の1つでした。
都合が合わない～急に用事が入った～などなど・・・
140113neri posted by (C)早紀ちゃん
左が白餡の寒菊で、右が晒し餡の着せ綿
外側の餡は、白餡に求肥を混ぜ込んで生地を作り、着色
左は、白餡の生地の中にオレンジの生地をのせて、餡を入れます。
筋を入れるとほんのりオレンジ色になるというボカシの技法。中心は白餡を黄色く着色。
右は、生地を紫色に調合して着色（赤と青の色を混ぜるのですが～面白かったですよ）
徐々に色を濃くして（でも、薄い色で止めにしましたが）中に黒あんを入れて、上に白餡を
かぶせて出来上がり。
かぶせた白餡は細い糸状ですが、重陽（9月9日）の前日に、菊に綿をかぶせて香りをつけ、
その綿で体を拭くと長寿になるという言い伝えから着せ綿というお菓子になりました。
和菓子の名前の由来って深いですよね～
140113roll1 posted by (C)早紀ちゃん
この日は、和菓子レッスンが続いてあったので、そのまま受けちゃいました
断面はこんな感じ
140113roll2 posted by (C)早紀ちゃん
綺麗に出来ました～
生地はシフォン生地に近い感じ。中は白餡に抹茶とゆずを入れました。香りが素敵
これなら、中身がクリームではないので冷蔵庫に入れなくて良いし、プレゼントに良いわ
週末のパン
140114shoku posted by (C)早紀ちゃん
胚芽を入れた食パンです。これが一番良いっていうのよ～パパさんは・・・
私は、ナッツ入りが好きなのに・・・
楽しい週末をお過ごしくださいね～
「和菓子」クラスを選択しておりました
和菓子を作って、おもてなし～したいと思ったことと、なんとなく和菓子に興味があったことと
ですが、大阪に引っ越しが決まり、何だかんだしているうちに、早2年・・・
料理教室の通学リミット（エンドレスではないのです、やはり）が今年11月に迫るなか
ついに和菓子クラスを受講
洋菓子と比べて和菓子のレッスンは少なくて、それも通えない理由の1つでした。
都合が合わない～急に用事が入った～などなど・・・
140113neri posted by (C)早紀ちゃん
左が白餡の寒菊で、右が晒し餡の着せ綿
外側の餡は、白餡に求肥を混ぜ込んで生地を作り、着色
左は、白餡の生地の中にオレンジの生地をのせて、餡を入れます。
筋を入れるとほんのりオレンジ色になるというボカシの技法。中心は白餡を黄色く着色。
右は、生地を紫色に調合して着色（赤と青の色を混ぜるのですが～面白かったですよ）
徐々に色を濃くして（でも、薄い色で止めにしましたが）中に黒あんを入れて、上に白餡を
かぶせて出来上がり。
かぶせた白餡は細い糸状ですが、重陽（9月9日）の前日に、菊に綿をかぶせて香りをつけ、
その綿で体を拭くと長寿になるという言い伝えから着せ綿というお菓子になりました。
和菓子の名前の由来って深いですよね～
140113roll1 posted by (C)早紀ちゃん
この日は、和菓子レッスンが続いてあったので、そのまま受けちゃいました
断面はこんな感じ
140113roll2 posted by (C)早紀ちゃん
綺麗に出来ました～
生地はシフォン生地に近い感じ。中は白餡に抹茶とゆずを入れました。香りが素敵
これなら、中身がクリームではないので冷蔵庫に入れなくて良いし、プレゼントに良いわ
週末のパン
140114shoku posted by (C)早紀ちゃん
胚芽を入れた食パンです。これが一番良いっていうのよ～パパさんは・・・
私は、ナッツ入りが好きなのに・・・
楽しい週末をお過ごしくださいね～
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Re:ついに和菓子♪(01/17)
gin&hoku
さん
和菓子も好きですが、
自宅で作るとなるとなんとなくハードルが高いです。
あんこを作るだけで時間がかかりますし、
細工も細かいものが多いですよね。
和菓子が作れたら、素敵だわ～♪
(January 17, 2014 08:50:18 PM)
自宅で作るとなるとなんとなくハードルが高いです。
あんこを作るだけで時間がかかりますし、
細工も細かいものが多いですよね。
和菓子が作れたら、素敵だわ～♪
(January 17, 2014 08:50:18 PM)
Re:ついに和菓子♪(01/17)
Cherry2005
さん
うわ～！
早紀ちゃんさん、ついに和菓子！
もう、長女の言う、『神』レベルですねっ！
すごすぎっ！
しかも美味しそう♡
２時間取っちゃうのもさすが早紀ちゃんさんです＾ｗ＾
和菓子の練りきりはとても興味があります＾＾ (January 21, 2014 11:21:44 AM)
早紀ちゃんさん、ついに和菓子！
もう、長女の言う、『神』レベルですねっ！
すごすぎっ！
しかも美味しそう♡
２時間取っちゃうのもさすが早紀ちゃんさんです＾ｗ＾
和菓子の練りきりはとても興味があります＾＾ (January 21, 2014 11:21:44 AM)
Re:ついに和菓子♪(01/17)
菜々子★
さん
すごっ！！
和菓子も作っちゃうの♪
プロ並みですね(^^)
ロールケーキも美味しそう
中があんこってのは初めてです
早紀ちゃんってなんでも出来て凄い！！
(January 21, 2014 02:31:14 PM)
和菓子も作っちゃうの♪
プロ並みですね(^^)
ロールケーキも美味しそう
中があんこってのは初めてです
早紀ちゃんってなんでも出来て凄い！！
(January 21, 2014 02:31:14 PM)
Re:ついに和菓子♪(01/17)
solar08
さん
いいですね、和菓子。和菓子は洋菓子よりもずっとむずかしそうに思えます。前から作りたいと思っているのは桃山。
お習いになったら、ぜひ紹介してくださいね。 (January 21, 2014 08:11:08 PM)
お習いになったら、ぜひ紹介してくださいね。 (January 21, 2014 08:11:08 PM)
Re[1]:ついに和菓子♪(01/17)
早紀ちゃん369
さん
gin&hokuさん
今回、作ってみての感想ですが、あんこは購入して外側だけ作るのも良いですよ。乾燥餡なら、簡単に作れますよ。
ぜひ、トライを♪ (February 3, 2014 06:40:08 PM)
今回、作ってみての感想ですが、あんこは購入して外側だけ作るのも良いですよ。乾燥餡なら、簡単に作れますよ。
ぜひ、トライを♪ (February 3, 2014 06:40:08 PM)
Re[1]:ついに和菓子♪(01/17)
早紀ちゃん369
さん
Cherry2005さん
練り切りは、とっても楽しいですよ～♪
何人かで作れば、餡を用意するのも楽だし。
材料も分担出来るので、安上がりだし。
やりましょうか♪ (February 3, 2014 06:41:36 PM)
練り切りは、とっても楽しいですよ～♪
何人かで作れば、餡を用意するのも楽だし。
材料も分担出来るので、安上がりだし。
やりましょうか♪ (February 3, 2014 06:41:36 PM)
Re[1]:ついに和菓子♪(01/17)
早紀ちゃん369
さん
菜々子★さん
いえいえ、これから研究ですよ♪
でも、和菓子って、材料費も安いし、カロリーも低いし。
良いですよね～♪
一緒に作れたらいいのにな～♪ (February 3, 2014 06:42:46 PM)
いえいえ、これから研究ですよ♪
でも、和菓子って、材料費も安いし、カロリーも低いし。
良いですよね～♪
一緒に作れたらいいのにな～♪ (February 3, 2014 06:42:46 PM)
Re[1]:ついに和菓子♪(01/17)
早紀ちゃん369
さん
solar08さん
それは残念です。
桃山はレッスンに無いのです。おまんじゅう系のものは、今回、レシピがリニューアルされて・・・
きんとん、などは、あるんです・・・ (February 3, 2014 06:45:37 PM)
それは残念です。
桃山はレッスンに無いのです。おまんじゅう系のものは、今回、レシピがリニューアルされて・・・
きんとん、などは、あるんです・・・ (February 3, 2014 06:45:37 PM)
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