大切にしたいもの・・・

Profile

早紀ちゃん369

フォローする

Calendar

Favorite Blog

ゴールデン・ジュビ… New! 宮じいさんさん

🌷 新作「裸一貫」(2… New! 神風スズキさん

光たちに囲まれて 菜々子★さん
のどかな風景 芹香serikaさん
ボク、小太郎！ =yosshy=さん

Comments

Cherry2005 @ Re:遅まきながら・・・(01/20) 早紀ちゃんさん、あけましておめでとうご…

悠々愛々 @ Re:遅まきながら・・・(01/20) おばんでごいす。お久しぶり～～～！！ …

悠々愛々 @ Re:１日といえば！(06/06) こんちわ｜～っす。大変ご無沙汰してお…

神風スズキ @ Re:１日といえば！(06/06) Good afternoon. How are you ? 　いつも…

神風スズキ @ Re:１日といえば！(06/06) Good afternoon. How's it going ? …

Freepage List

狆のわ

< 新しい記事

新着記事一覧(全675件)

過去の記事 >

January 17, 2014

　早紀ちゃん、広島に住んでいるときから料理教室に通っておりまして、そのコースの中で

　和菓子を作って、おもてなし～したいと思ったことと、なんとなく和菓子に興味があったことと

　ですが、大阪に引っ越しが決まり、何だかんだしているうちに、早2年・・・
料理教室の通学リミット（エンドレスではないのです、やはり）が今年11月に迫るなか

ついに和菓子クラスを受講

洋菓子と比べて和菓子のレッスンは少なくて、それも通えない理由の1つでした。

都合が合わない～急に用事が入った～などなど・・・

140113neri posted by (C)早紀ちゃん

左が白餡の寒菊で、右が晒し餡の着せ綿

外側の餡は、白餡に求肥を混ぜ込んで生地を作り、着色
左は、白餡の生地の中にオレンジの生地をのせて、餡を入れます。
筋を入れるとほんのりオレンジ色になるというボカシの技法。中心は白餡を黄色く着色。

右は、生地を紫色に調合して着色（赤と青の色を混ぜるのですが～面白かったですよ）
徐々に色を濃くして（でも、薄い色で止めにしましたが）中に黒あんを入れて、上に白餡を
かぶせて出来上がり。
かぶせた白餡は細い糸状ですが、重陽（9月9日）の前日に、菊に綿をかぶせて香りをつけ、
その綿で体を拭くと長寿になるという言い伝えから着せ綿というお菓子になりました。

和菓子の名前の由来って深いですよね～