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2011.10.19

朝の番組特集で気になったのでメモしておきます♪

今、口コミで大人気になているのが、「塩麹」

知りませんでしたよ～（汗）

そしてみていたらとにかく手軽で、これだけで本格的な味に決まるのが魅力的！！

新調味料と思いきや、古く江戸時代から使われていた調味料だったんですね☆

発酵調味料なので健康にもよく、旨み成分がタップリだから美味しいんですね♪

材料は

●米麹
●塩
●水

自分で作ることもできますが、既製品もあります。

お試しは、税込1980以上送料無料のケンコーコムがお手ごろ♪

塩麹 140g/麹(こうじ)/税込980以上送料無料塩麹 140g[麹(こうじ)]
価格：399円（税込、送料別）

自分で作りたいな～と私は思いました。

■材料■　と　■作り方■

・米こうじ　300G　　を手で軽くほぐしていき、
・塩　100G　（米こうじの1/3が目安です）を加えて混ぜる。
・水　300~350ML（ひたひたになるくらい）加えてすりあわすだけ。

■保管と保存方法■
・蓋付の容器にいれたら、直射日光をさけて常温保存
・1日1回混ぜ合わす
・1週間経ったら完成！
・冷蔵庫で3ヶ月保存可能♪

■使い方■
そのまま野菜スティックにつけたり、
オイルとコショウと合わせてカルパッチョに
通常の塩の代わりとしてなんでも使えるので、炒め物、煮物など活用は広いです

肉に味をしみこませて焼くには最低30分程度ﾋﾞﾆｰﾙ袋にいれてもみこむ。
できれば１晩おくとしっかり味がしみこむので軽く麹をぬぐって焼くだけ。

ﾜﾀｼはよくから揚げも下味をつけて冷凍しているので、
このまま冷凍しておいて次に解凍したら「焼くだけ」
というのも手軽でいいなと思いました。

我が家は
きっとこの「塩麹」かなりヒットする予感です♪

安いお肉も「旨み」があれば美味しく食べれるでしょうね☆

楽しみです、作ってみようと思います♪