始めて聴きましたが、中華風浅漬け、、って感じでしょうか、、？？
美味しそうですねえ・・・
いろいろ挑戦なさって、楽しんでいますねえ、、（＾◇＾）
良いですね！ (2013.01.06 18:11:04)
美味しそうですねえ・・・
いろいろ挑戦なさって、楽しんでいますねえ、、（＾◇＾）
良いですね！ (2013.01.06 18:11:04)
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よっしーせお
「人生山あり谷あり」日々の生活の中でちょっとした「言葉」があなたの人生の「宝」となるかも！！ 団塊おじさん（よっしーせお）の今日の一言にようこそ！
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2013.01.05
テーマ： 食、料理の知恵袋(79)
カテゴリ： 生活・食の知恵袋
平成25年1月5日（土） 囲碁の日 小寒
今日は寒かったですね。
北海道ではマイナス30度とか。
実は私、半年くらい前から気になっていたことがあるのです。
それは「ハルピンキャベツ」という漬物なのです。
栃木県のゴルフ場で半年前くらいからランチ時に注文している人がいます。
とても美味くアルコールの肴に最適です。
最近では神奈川あたりのゴルフ場にも広がっています。
ネットで作り方を検索してみましたが、なかなか分かりません。
昔ハルピンに住んでいた人が栃木県に来て
そこから広まったらしい。
どうやらそれぞれのお宅で作り方も異なっているらしい。
ゴルフ場でウエイトレスさんに聞いてみた事があります。
塩麹ににんにくと唐辛子だとか。
この材料なら我が家にもある。
自分流で勝手に漬けてみた。
キャベツやニンジン、大根など450グラムをザク切りにして、
少しの塩麹とチュウブのにんにくを入れて
鷹のツメを小さく切ってひとかけら。
普通の浅漬けなら塩は３％程度であろうから、
1日経っても2日経っても水分が出てこない。
塩の量が少なすぎると思い、塩小さじ２を追加。
2日間、冷蔵庫で寝かせてみました。
そして今日食べてみました。
とても美味い。
水でざっと塩落ちしたら、サクサク感が増して、美味であった。
大根はまあまあであるが、キャベツは美味い。ニンジンも美味い。
大根はサクサク感はないがそれなりに美味い。
そうか、塩麹に塩が入っているわけだから、塩の量は控えめにしなければならない。
もう一つ別に白菜もやってみた。
こちらはまだ食べていない。
どうもサクサク感があるのはキャベツのようだ。
ハルピンキャベツというだけのことはあると思った。
というわけで、今日は自分勝手なハルピンキャベツに挑戦してみました。
皆様の中でハルピンキャベツのレシピをご存知なかたは教えてください。
今年もこんな感じでいろいろ挑戦してみたいです。
美味しいがこれでいいのだろうか？
↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。
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☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！
＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊
じゃあ又ね！
今日は寒かったですね。
北海道ではマイナス30度とか。
実は私、半年くらい前から気になっていたことがあるのです。
それは「ハルピンキャベツ」という漬物なのです。
栃木県のゴルフ場で半年前くらいからランチ時に注文している人がいます。
とても美味くアルコールの肴に最適です。
最近では神奈川あたりのゴルフ場にも広がっています。
ネットで作り方を検索してみましたが、なかなか分かりません。
昔ハルピンに住んでいた人が栃木県に来て
そこから広まったらしい。
どうやらそれぞれのお宅で作り方も異なっているらしい。
ゴルフ場でウエイトレスさんに聞いてみた事があります。
塩麹ににんにくと唐辛子だとか。
この材料なら我が家にもある。
自分流で勝手に漬けてみた。
キャベツやニンジン、大根など450グラムをザク切りにして、
少しの塩麹とチュウブのにんにくを入れて
鷹のツメを小さく切ってひとかけら。
普通の浅漬けなら塩は３％程度であろうから、
1日経っても2日経っても水分が出てこない。
塩の量が少なすぎると思い、塩小さじ２を追加。
2日間、冷蔵庫で寝かせてみました。
そして今日食べてみました。
とても美味い。
水でざっと塩落ちしたら、サクサク感が増して、美味であった。
大根はまあまあであるが、キャベツは美味い。ニンジンも美味い。
大根はサクサク感はないがそれなりに美味い。
そうか、塩麹に塩が入っているわけだから、塩の量は控えめにしなければならない。
もう一つ別に白菜もやってみた。
こちらはまだ食べていない。
どうもサクサク感があるのはキャベツのようだ。
ハルピンキャベツというだけのことはあると思った。
というわけで、今日は自分勝手なハルピンキャベツに挑戦してみました。
皆様の中でハルピンキャベツのレシピをご存知なかたは教えてください。
今年もこんな感じでいろいろ挑戦してみたいです。
美味しいがこれでいいのだろうか？
↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。
今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、
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（１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？）
☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！
＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊
じゃあ又ね！
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[生活・食の知恵袋] カテゴリの最新記事
Re:ハルピン漬け(01/05)
*ぴこまま*
さん
こんばんゎ～～♪
ハルピン漬け、聞いたこともないです。
ちゃんとしたレシピがわかるといいですね。
でも試しに作られたのが美味しかったのね～？
成功じゃないですか～～。
☆.* (2013.01.05 21:05:36)
ハルピン漬け、聞いたこともないです。
ちゃんとしたレシピがわかるといいですね。
でも試しに作られたのが美味しかったのね～？
成功じゃないですか～～。
☆.* (2013.01.05 21:05:36)
Re:ハルピン漬け(01/05)
デリカ伯爵
さん
検索したらこんなのが出てきました。数すくないですね。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1412741459
もしリンク飛べなかったらコピ＆ペしてください。
追い塩はききますよ（笑）
(2013.01.05 21:48:31)
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1412741459
もしリンク飛べなかったらコピ＆ペしてください。
追い塩はききますよ（笑）
(2013.01.05 21:48:31)
Re:ハルピン漬け(01/05)
いなあゆ
さん
Re:ハルピン漬け(01/05)
moe♪☆☆
さん
こんばんは♪
ハルピン漬け、初めて聞きました＾＾；
ゴルフ場にこんなメニューがあるんですか～
にんにく入ってますから、元気になりそうですね＾＾
いつもご訪問ありがとうございます。Ｐ☆彡 (2013.01.05 22:28:13)
ハルピン漬け、初めて聞きました＾＾；
ゴルフ場にこんなメニューがあるんですか～
にんにく入ってますから、元気になりそうですね＾＾
いつもご訪問ありがとうございます。Ｐ☆彡 (2013.01.05 22:28:13)
Re:ハルピン漬け(01/05)
空を見上げて3698
さん
Re:ハルピン漬け(01/05)
nepi_nepi
さん
Re:ハルピン漬け(01/05)
船長８８
さん
まいどです～
ハルピンって中国のハルピンですよね？
このキャベツの漬物、今まで何回か定食屋さんで食べた記憶
がありますわ。
名前がハルピンキャベツとは聞いてませんけど。
たしかに美味しいし、酒の肴になりますよね。
オリジナルの美味しいハルピンキャベツ作ってくださいね（＾＾）
(2013.01.07 05:31:29)
ハルピンって中国のハルピンですよね？
このキャベツの漬物、今まで何回か定食屋さんで食べた記憶
がありますわ。
名前がハルピンキャベツとは聞いてませんけど。
たしかに美味しいし、酒の肴になりますよね。
オリジナルの美味しいハルピンキャベツ作ってくださいね（＾＾）
(2013.01.07 05:31:29)
Re:ハルピン漬け(01/05)
夢穂
さん
Re:ハルピン漬け(01/05)
はあんず さん
昨日行った恵比寿横丁のおでん屋に同じ名前のメニューがありました。中身はちがいそうですが、美味しかったです。基本キャベツだけで、味から類推すると、塩、酢、胡麻油、タカノツメといった感じでした。
(2013.03.02 06:41:23)
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