なないろステッキ

昨年​ 11月22日 ​に仕込んだお味噌



７カ月間の熟成期間を経て遂に完成



時折カビてないか、異常がないかを確認
過去ブログはこちら→​ 2024.12.17 ​

何とか７カ月間、何事もなく過ぎてくれました

今までは、余計な菌をつけたくない為、ラップ越しに異常が無いかを確認していました
熟成が完了したので、さっそくラップをはがしてみます



色は仕込んだ時より若干茶色になったかな？という程度
よく見ないとわかりません

見た目の変化はありませんでしたが、香りは全然違いました
仕込んだ時にはなかった、味噌のなんとも言えない香り！

生きた味噌の香りが漂ってきて、何とも言えない幸せな気持ちになりました

このお味噌で早速お味噌汁を作ったのですが、味噌を溶かす前に少し味見
味もしっかりお味噌になっていました

ただ、塩味が少し強いのが気になりました
私が普段は減塩タイプの物を使っているから、そう感じたのだと思います

考えてみれば、味噌は本来「保存食」
塩分は、食品を長期間保存するために欠かせない要素なのだから、味噌はしっかりと塩味が効いているのが当たり前
このしっかりとした塩味こそが、カビの発生を抑え、発酵を健全に進める役割を果たしてくれているのですよね

今後、時間が経つにつれてさらに熟成が進み、味がまろやかになっていくのが楽しみになりました

正直なところ、何度か簡単な味噌づくりを体験してきた私でも、未だに「味噌づくりって大変そう…」というイメージから抜け出せません

ですが今回作った味噌は、 材料はたったの3つで全てスーパーで手に入るものばかり
仕込み自体も驚くほど簡単で、一度仕込んでしまえば、あとは熟成期間を待つだけの ほったらかし

手間暇がかかるというイメージが、良い意味で完全にくつがえされました
この手軽さで、こんなにも豊かな風味と深い味わいの味噌が作れるなんて、本当に感動です
完成した時の喜びは想像以上に大きく、間違いなく日々の食卓が豊かになります

「料理は苦手で…」「ちょっとずぼらな私には無理かも？」そう思っている方にも、このレシピならば、きっと失敗なく簡単にお味噌が作れると思います

基本三食和食の我が家
この量のお味噌はきっと直ぐに無くなってしまいますね
さっそく同じレシピで次のお味噌を仕込みたいと思います

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