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JAXA で国際宇宙ステーション きぼうに!! 国際宇宙ステーション 日本実験棟 きぼう H2 ロケット昔から宇宙が大好きだったので、JAXAは夢のパラダイスです!!草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2021/05/07
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5年前にも書きましたが、その時より強く響く言葉があります。Paradigm Shift パラダイム・シフト!!! その時代に当然のことと考えられていた認識や思想、社会全体の価値観などが革命的、劇的に変化すること。 例えば、これをご覧ください。(何と、太陽系の惑星の公転は「らせん状」だった!!)地球が太陽の周りを1年で公転していることはご存じでしょう。実は、その太陽も時速78万キロという猛スピードで銀河系を2億6千万年かけて公転しています・・・。地球の公転軌道は ”円” ではなく ”らせん状” です!!即ち、二度と同じ場所に戻らない ”諸行無常” 。 ― コロナ禍以前、我々の社会の仕組みやビジネススタイルは20世紀の影を色濃く残していました…。想定外の強烈なインパクトで世の中は一変します。外圧でしか変化出来ないわが国でも、過激な Paradigm Shift がそこらじゅうで頻発!!幕末から明治維新の時代に匹敵する大きな変化です。楽しみな時代がやってきましたね!今こそ、ビッグチャンスの到来です!!!●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2020/07/08
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皆さんはご存じでしょうか?JR線渋谷駅と井の頭線渋谷駅を結ぶ連絡通路に故・岡本太郎氏の ”明日の神話” が展示されています!!1970年 万博の際に制作された ”太陽の塔” と姉妹作品で、ピカソのゲルニカとも通じる、核兵器への痛烈な戒めです。彼の最高傑作のひとつと言われています。幅約30mと壮大なスケールの作品ですが、立ち止まって作品を観る人はほとんどいません!ご存じでない方は是非一度ご覧ください!!草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2019/03/06
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今年食べた食事の中でベスト3を考えました!第3位白金「うなぎ藤田」 肝焼き。ほろ苦い肝の味とタレの旨味が見事に調和してます。第2位西麻布「蕎麦たじま」 天丼ご存じ、蕎麦たじまの天丼は唯一無二です!第1位恵比寿「TACUBO」 田窪牛のステーキそして、第1位はTACUBOの薪火でじっくり焼いた、”田窪牛のステーキ”・・・絶品です!!如何ですか?グルメシティ東京のパワーは世界一!!!草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2017/11/19
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こちらは、ある勉強会の様子。左から、フェリチェリーナ 濱本シェフ、銀座 馳走 啐啄 西塚さん、南青山 ランベリー 岸本シェフ!!今日はある食材の使い方を研究しています。ここから、画期的な新商品が生まれるかもっ!!!草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2016/08/02
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こちらは、南麻布 分とく山 野崎総料理長。そして、野崎さんの看板料理「あわびの磯焼」。この海苔は ”香味干し” というバラ干し海苔。うま味と香りが強く、海苔の原点と呼ばれています。素晴らしい食材には普遍性がありますね!!草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2016/03/29
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こちらは、小さなカブ。イタリンの felicelina 濱本シェフの手にかかれば・・・この通り、美しい一皿に仕上がります。赤いパウダーは試作中の新食材。ベリー系の上品な酸味が魅力です!そのうち、世界中から注目されることになるはずです!!●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2015/10/30
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六本木のグランドハイアット東京「寿司 六緑」で、「舞鶴プレミアムランチフェア」を開催しました。 お客様は東京都内の一流シェフの皆様。こちらはフレンチ界のレジェンド、タテル・ヨシノこと吉野建さん。こちらは、ご存じパンツェッタ・ジローラモさん。涼しげなファッション、素敵です。韓国への出張前に駆けつけていただきました。イタリア料理研究家として有名なパンツエッタ貴久子さんのご主人ということで以前からのお付き合いです。実は、鎌倉のカトリック雪ノ下教会で毎月開催している「東北復興支援マルシェ」は、お二人のご縁で始まりました。イベントの最後に集合写真です。舞鶴の食材を使った料理を提供する「舞鶴まつり」は、日本料理 旬房、寿司 六緑で6月いっぱい開催しています!!期間中は「万願寺甘とう」、「丹後とり貝」ほか、舞鶴の旬の食材を使用した色々な料理を楽しむことが出来ます。皆様、是非お越しください。●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2015/06/04
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ここは北海道河西郡更別村にある「さらべつチーズ工房」のチーズ熟成保管庫。そしてこちらは、製造責任者の野矢敏章さん。モッツアレラチーズを製造中です。まさに、出来たてを試食させていただきました!!プニプニの食感は初めての体験でした。まるでモッツアレラの赤ちゃんといった感じですね。●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2015/04/06
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ここは、岐阜県多治見市の山間部。ここではもみじの栽培をしています。 その名も「もみじかえで研究所」。もみじは、色づくとこんな感じになります!もみじの赤い色はアントシアニンという物質。メタボリックシンドロームを予防したり、視覚機能の改善の効果があると言われています。 「もゆるは」はもみじエキスを使ったサイダー。グラスに注ぐととてもきれいです。これから、多治見に行く機会が増えそうです!!●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2015/03/25
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こちらは、究極の「ねりごま」。彼は「理想のすりごまをすりたい!」と考え、独立し「いり釜」を自ら製作。そのため2年の歳月を費やします。更に手製の「石臼」でふっくら、まろやかなすり胡麻が生まれます。その究極の「すりごま」から生まれたのがこの「ねりごま」です!!東京の三ツ星シェフ数人も絶賛し愛用するプレミアム加工食材の典型的な商品です。 ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2015/03/15
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7月7日の七夕の日に「舞鶴の七夕の旬を味わう会」を開催しました。舞鶴市が平成26年度から取り組む「舞鶴市”食”のブランド力向上事業」の一環として実施する「食の匠活用戦略」におけるレストランPRイベント。弊社は企画・総合プロデュースのお手伝いをさせていただきました。 この時期、舞鶴は「万願寺甘とう」、「育成岩がき」、「丹後とり貝」など素晴らしい食材に恵まれています。「万願寺甘とう」と類似品の食べ比べや、「育成岩がき」と「天然岩がき」の違いをテイスティングしたりと、大変エキサイティングな会になりました!! このイベントの開催をお願いしたのは南青山のフレンチ「ランベリー」の岸本直人シェフ。今やフレンチ界の実力者です! ランベリーの厨房には、この日の主役「万願寺甘とう」が今や遅しとその出番を待っています。 この会にご招待したのは、 「カンテサンス」オーナーシェフ岸田周三氏、「ジョエルロブション」シェフ新村公隆氏、 「青山えさき」主人江崎新太郎氏、昨年パリで行われたサロン・ドゥ・ショコラでファイブタブレット(最高位)獲得の世界一のパティシエ「モンサンクレール」オーナーシェフ辻口博啓氏など24名のお客様。 (写真左から、舞鶴市長 多々見良三氏、辻口博啓氏、岸田周三氏、新村公隆氏) 日本のフレンチ、スイーツ界のトップが並ぶシーンは貴重です!! 「育成岩がき」と「天然岩がき」の食べ比べです。 「舞鶴の海」という名前の素晴らしいメニュー!!何と「万願寺甘とうのガスパチョ」です。 万願寺甘とうのピュレを舞鶴の海に見立て、そこに赤貝、とり貝、アワビ、鱧など舞鶴湾の旬の海の幸がちりばめられています。お客様からも称賛の声が上がりました!! 舞鶴の食材に対するシェフの皆様の評価は非常に高く、すぐにでもお店で使いたいという嬉しい声が多く聞こえました!!この様子は雑誌「料理王国」でも紹介していただけます。また改めてブログでも紹介いたします。 ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
2014/07/12
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京都の抹茶スイーツといえば、東山茶寮が日本一です。味や食感はもちろん、商品の完成度、抹茶の品質などどれをとっても右に出る商品はありません。食のプロとして自信を持ってご紹介できます。 その、東山茶寮のお店が京都の清水寺近くの五条通沿いにオープンしました!! 東山茶寮 店舗正面 素敵な雰囲気のお店に入ると、カウンター席があり、イートインができます。メニューは、抹茶クリームあんみつ、抹茶パフェ、抹茶ぜんざい、アイス最中 などどれも美味しそうなものばかりです。 美味しさの秘密は、600年以上続く宇治茶の老舗堀井七茗園の高級な抹茶を、普通では考えられないほど贅沢に使用しているところ。そのため、ロールケーキやアイスクリームの商品開発の際には試行錯誤の連続で、ようやく完成にたどり着いたそうです。 抹茶を使ったスイーツは多くありますが、その中でも間違いなく最高峰にランクされます。 抹茶パフェ 今日は、抹茶パフェをいただきました!濃厚かつ爽やかな、とても上質な抹茶の味と香りが雅な京都の世界へと連れて行ってくれました。 お店では、抹茶ロールケーキ、水まんじゅう、抹茶ぜんざいなどがテイクアウトできます。他の抹茶スイーツとは次元が違います!! ◇東山茶寮〒605-0846京都市東山区五条橋東4丁目448TEL 075-532-0873http://www.kyo-ohana.com営業時間 (店舗)午前10時~午後6時 (茶寮)午前11時~午後5時
2013/08/31
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友人のパティシエ柿沢安耶さんがポタジエ マルシェをオープンしました!早速、お祝いに伺いました。 場所は中目黒駅から徒歩3分程度と便利です。お弁当やデリ、フレッシュジュースや屋台フード、野菜や果物を販売。「季節ごとの美味しいものをお届けできたらと思っています!今、野菜や果物でオススメなのは、葉っぱもたっぷりついた色んな形や色の"間引き人参"や"梅"や"早生桃"です!」と柿沢さん。 美味しそうなデリもあります。中目黒にお越しの際にはお立ち寄り下さい!! (店舗情報)ポタジエ マルシェ東京都目黒区上目黒2-18-1303-6303-1105http://.potager-marche.jp
2013/06/26
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アグリイノベーション大学の講義の様子です。今回は地域のシーズ・ニーズを発見するワークショップを行いました。 その後、南青山のフレンチレストラン ランベリーの岸本シェフに、レストラン食材に関する様々な質問をぶつけました。さすが岸本シェフ、学生さんたちの鋭い質問にも、丁寧に答えていただきました!岸本シェフ、ディナー前のお忙しい時間帯に失礼しました。 様々な角度から、レストランの食材を選ぶときのポイントが聞けました。また、これがあればウケる食材情報など、非常に貴重な意見やアドバイスをいただけました、岸本シェフ、有難うございました!!
2013/06/25
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先日、京都府宇治市にある堀井七茗園を訪問しました。堀井七茗園には600年以上昔の室町時代に足利将軍が開いた「宇治七茗園」のうち、現存する唯一の茶畑で日本最古の「奥ノ山茶園」があります。ここでは、抹茶の最高級ブランドと言われる成里乃(なりの)を栽培しています。● 奥ノ山茶園 (日本最古の茶畑 : 写真左側が「成里乃」) ● 石臼で抹茶を丁寧に挽きます (1時間30g程度しかできません!) ● 超高級抹茶 成里乃(なりの) 「値段はつけられまへん」とのこと!! 堀井七茗園で、社長の堀井長太郎氏に幻の抹茶「成里乃」をいただきました。その味は今までに体験したことのない美味しさでした!!とても上質なお茶の旨味と香りが、口の中に優しく広がりました。 堀井七茗園の抹茶は、京都の茶道の家元(裏千家、表千家)でも古くから使われています。
2013/05/12
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先日、恵比寿の三ツ星レストラン「ガストロノミー ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフ渡辺雄一郎氏に、とても素晴らしい和の食材「生醤油」を紹介しました。 ジョエル・ロブション(外観) 清潔なジョエル・ロブションの厨房 三ツ星レストランの最高峰との呼び声が高いジョエル・ロブションの料理を生み出す厨房は、とても機能的で清潔です!!渡辺シェフは日本人が日本でフランス料理をつくるのだから、日本国内の食材や調味料など素晴らしいものは取り入れたいという考えです。 紹介した醤油は火入れ(加熱殺菌)をしていないため、味と香りが華やかでとてもまろやか。渡辺シェフにはワインブラスでテイスティングしていただきました。赤みを帯びた色合いや華やかな香りにシェフも驚きの表情です。 ロブション厨房で渡辺シェフが試飲 ロブション氏ご本人も目を光らせています!(笑) 先日、同レストランのメートル・デトル宮崎辰氏がサービス世界一の技量を決める「クープ・ジョルジュ・バティスト」で優勝し、見事世界一のメートル・デトルとして認められました。 NHKのプロフェッショナル 仕事の流儀でも番組化されたこともあり、多くのメディアから取材の依頼が殺到しているとのことです。ちょうど私が伺った際も宮崎さんは雑誌の取材中でした。三ツ星レストランと世界一のサービススタッフとは、何とも強力な組合せですね!!
2013/04/07
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皆さん、柚子ごしょうはご存知ですよね!九州の佐賀県にある自社農園で無農薬・無肥料で栽培された、とても元気な柚子を使った超プレミアムな柚子ごしょうを紹介します。●こんな素敵な柚子園で栽培された柚子を使っています。 ●かつての棚田を柚子園に。柚子の木の下は夏でも涼しいほど。 佐賀・肥前みふく庵の柚子ごしょうです。まるでコンフィチュールのような素敵な容器に入っています! ●柚子ごしょう・青(ペーストタイプ) 今日のような寒い冬の夜には鍋物が食べたくなります。福岡の私の田舎をはじめ九州地方の家庭では、柚子ごしょうは家庭の食卓で欠かせない存在です。鍋の薬味にはもちろん、餃子、焼鳥、湯豆腐、刺身など様々な料理に柚子ごしょうを使います。 好みの違いもありますが、焼鳥、合鴨の炙り焼き、白身魚やイカの刺身などには「柚子ごしょう・青」の爽やかな辛さが良く合うと思います。餃子などには「柚子ごしょう・赤」の熟成感と丸みのある辛さがお勧めです。 私はいつもプレミアムな食材を求めて各地を訪問しますが、肥前・みふく庵の川原社長ほど柚子ごしょう作りにストイックで徹底的にこだわる人物を他に知りません。彼の作る柚子ごしょうの特徴は以下の通りです。 1. 塩分濃度を通常より低く抑え、柚子独特のフレッシュ感を残している。2. 通常の柚子ごしょうは「ペーストタイプ」しかないが、「リキッドタイプ」、 「フリーズドライタイプ」という従来の概念を超えた柚子ごしょうを作った。3. 都内の日本料理はもちろん、フレンチやイタリアン等の一流の料理人や 世界的なパティシエ達がそのピュアで洗練された味と香りに魅せられ、 「プレミアム食材」のひとつとして様々なメニューで使用している。 道の駅などで販売される一般的な「柚子ごしょう」とは全く次元の違う商品なのです!!さらに、その柚子を搾った「柚子果汁」は、京都の有名料亭やパリの三ツ星フレンチレストランのシェフも魅了しました。 一般的に販売されている柚子果汁は瓶入りのもので常温保存が可能ですが、すべて「加熱殺菌」されたものです。ところが、肥前・みふく庵の柚子果汁は「非加熱」。そのため、柚子本来のフレッシュな香りと旨味がそのまま封じ込められています。果汁をグラスに注いだ瞬間、あたりには搾りたての柚子の雅な香りが広がります!! ●完熟柚子果汁 肥前・みふく庵の柚子果汁は、理想的な環境で栽培された元気な柚子を、非常にクリーンな最新設備の工場で、独自の方法により搾っています。そのため、雑味が無くフレッシュな柚子の香りと旨味がそのままパックされています。●まるで美術館!最新設備の工場。
2013/02/08
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2013年4月、アグリイノベーション大学が開校します。 農学科、アグリビジネス科があり、「農学科」では、有機農業の入門・基礎から応用、実践まで学ぶことができます。内容は理論を学ぶ座学や提携農場での実地研修、農家研修など実践的です。「アグリビジネス科」では、農業を多面的な視点からとらえたビジネス戦略を学ぶことができます。 農業経営や、行政の地域連携の事例、地域の食と農の流通・販売・サービスなどについて学びます。実は「アグリビジネス科」の講師を依頼されました。私は、「食と農のブランド化」、「レストラン向け食材マーケティング」などのカリキュラムの講師としてお話させていただきます。 目から鱗の最先端の事例を織り交ぜた、楽しくてためになる内容です!!是非、お楽しみに!!
2012/12/26
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南青山のフレンチレストラン L'EMBELLIR(ランベリー)で、「いちじく」のプロモーションイベントを草場企画のプロデュースで開催しました。いちじくの加工品をテーマにしたコース料理を、岸本直人シェフに特別に考えていただきました。主催者の株式会社ムクノは九州大分県にあるいちじくの加工品の作り手。いちじくは傷みやすく繊細な果物。その特徴を生かした独自の技術で、CAS冷凍、ペースト、セミドライ、いちじくビネガーなど個性的な食材を開発しています。今回は「加工食材としてのいちじく」の可能性をPRしました。ご招待したのは、フレンチ、イタリアン、中華、和食などの料理人や料理研究家など第一線で活躍中の一流の食のプロの皆様。その顔ぶれを一部ご紹介すると、中華のアイアンシェフ Wakiya の脇屋友詞さん、日本料理 青山えさき の三ツ星料理人 江崎新太郎さん、老舗フレンチ FEU の松本浩之さん、創作和食 山田チカラ の山田チカラさん、青葉台の人気イタリアン Felicelina の濱本直希さん、塩ヨーグルトで有名な料理研究家 林幸子さん、モデルの雅姫さん、など総勢22名をご招待しました。岸本シェフの挨拶大分県産蓬莱柿のベニエ中華の鉄人 脇屋友詞シェフセミドライいちじく、いちじくビネガーなどを展示 いちじくの加工品を使った様々な料理は皆様に大好評! メニューは以下の通りです。 <MENU>◇焼きしもビーフとポム・スフレいちじくの持つ酵素で牛肉をより柔らかく表現◇大分県産蓬莱柿のベニエ 梅酒とビーツのジュ冷凍のいちじくをサックリ揚げ、フレッシュ感を封じ込める◇燻製いちじくのリゾット カフェ、トリュフ、パルメザン 香りのバランス乾燥いちじくに燻香を付けリゾットの主役にしたコーヒーやトリュフの香りを重ね、複雑な構成に◇青森県産合鴨の炭火焼 いちじくの葉の香り コンソメ フォアグラのカプチーノ 葉の空気に溶け込み広がる香り、実が持つ甘い香りや土の香り ◇フォンダンショコラ、いちじくとフロマージュブルー いちじくビネガーのソルベショコラといちじく、塩味、青かびチーズ いちじくビネガーのソルベでアクセントを◇いちじくの葉、黒豆のブレンドいちじくの葉のお茶に黒豆の香りをプラス 以上のような岸本シェフ渾身のオリジナルコースを堪能して頂きました。いちじくの加工食材の大きな可能性を実感できたイベントでした。
2012/12/11
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◇2013年1月21日(月)13:30~16:30*第3回 食の匠推進委員会(千葉県千葉市)◇2013年1月20日(日)8:00~13:00*東北復興支援マルシェ (鎌倉カトリック雪ノ下教会)◇2012年12月16日(日)8:00~13:00*東北復興支援マルシェ (鎌倉カトリック雪ノ下教会)◇2012年12月3日(月)18:00~20:00*創業スクエア ビジネス支援人材育成講座 (仙台市創業スクエア内)◇2012年11月28日(水)10:30~12:00*震災復興!エネルギッシュ企業フェア2012特別講演会 (仙台市情報・産業プラザ)◇2012年11月26日(月)12:00~15:00*いちじくプロモーションイベント (東京都港区南青山 フランス料理ランベリー)◇2012年11月19日(月)~20日(火)*佐賀市 商品アドバイス会、産地ツアー (佐賀市 グランデはがくれ及び市内各地)◇2012年11月18日(日)8:00~13:00*東北復興支援マルシェ (鎌倉カトリック雪ノ下教会)◇2012年11月11日(日)~12日(月)*食の匠推進委員会応援!オロチの爪 アイデア提案会 (島根県雲南市、雲南市商工会議所)
2012/11/04
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草場企画のホームページをリニューアルしました!仕事の内容を分かりやすく整理しました。ご興味のある方はご覧下さい。有限会社草場企画ホームページ
2012/11/04
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◇2012年12月3日(月)18:00~20:00*創業スクエア ビジネス支援人材育成講座 (仙台市創業スクエア内)◇2012年11月28日(水)10:30~12:00*震災復興!エネルギッシュ企業フェア2012特別講演会 (仙台市情報・産業プラザ)◇2012年11月26日(月)12:00~15:00*いちじくプロモーションイベント (東京都港区南青山 フランス料理ランベリー)◇2012年11月19日(月)~20日(火)*佐賀市 商品アドバイス会、産地ツアー (佐賀市 グランデはがくれ及び市内各地)◇2012年11月18日(日)8:00~13:00*東北復興支援マルシェ (鎌倉カトリック雪ノ下教会)◇2012年11月11日(日)~12日(月)*食の匠推進委員会応援!オロチの爪 アイデア提案会 (島根県雲南市、雲南市商工会議所)◇2012年10月22日(月)13:30~16:30*第2回 食の匠推進委員会 (イオンリテール 本社ビル内会議室)◇2012年10月21日(日)8:00~13:00*東北復興支援マルシェ (鎌倉カトリック雪ノ下教会)◇2012年10月13日(土)10:30~12:00*食農企業塾 セミナー (東京都千代田区 ちよだプラットフォームスクウェア)◇2012年10月11日(木)14:00~17:00*地域特産品のプレミアムブランド戦略 セミナー (福岡商工会議所2階 第2研修室)
2012/10/15
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6月19日の日曜日に、鎌倉 カトリック雪ノ下教会でSAVE THE EAST主催の第2回東北地方復興支援マルシェを開催しました!!あいにく午前中は雨模様だったので、急遽、屋根のある教会の通路に出店させていただきました。お陰さまで今回もほぼ完売に近い結果でした。ご協力いただいた皆様有難うございました!!マルシェの様子をご覧下さい。 ■お陰さまで大盛況です!! ■南会津町から来た小学生も頑張ってます!! ■料理研究家の小田真規子さんもお手伝い!!今回もご協力いただいたカトリック雪ノ下教会の関係者の皆様いろいろとご配慮いただきまして心より感謝申し上げます。また、ご多忙中にもかかわらず駆けつけていただいた、料理研究家でスタジオナッツ主宰の小田真規子さん、青木さん、鈴木さん有難うございました。小田さんには、今回販売した野菜を使った料理のレシピも特別に作っていただきました。GENSOの吉田聡さんお手伝い有難うございました。ベルギーのSally Warihashiさん遠方からのお手伝い有難うございました!!次回の鎌倉マルシェの開催予定は、 ■第3回 SAVE THE EAST 復興支援 鎌倉マルシェ場所 : 鎌倉 カトリック雪ノ下教会日時 : 7月17日(日) 9:00~13:00頃迄 (毎月第3日曜日)住所 : 鎌倉市小町2-14-4TEL : 0467-22-2064皆さん、次回もお待ちしております!!
2011/06/21
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先日、仙台の伊達家御用蔵 勝山酒造株式会社の伊澤治平社長と一緒に佐賀県の柚子山に行きました。実は、約420年前に豊臣秀吉の朝鮮出兵の折、伊達政宗公は佐賀 鍋島藩を訪れていました。この事実は伊達家十八代当主に直接確認して判明した事実です!!何と、約420年ぶりに伊達家ゆかりの人物が佐賀 鍋島藩を訪れたというわけです!!その模様をNHKに丸一日密着取材していただきました!もともと棚田だった場所に柚子の木を植え、自然栽培で育てた元気な柚子を栽培しているのは川原食品株式会社さんです。肥料も与えない過酷な環境で育つ柚子はとても元気で、味も香りも強い。実はこの柚子を使って復興支援のコラボ商品を開発しました。もともと、仙台の伊達政宗公の時代には、「花果実酒」を楽しんでいました。勝山酒造の伊澤社長から、被災したお酒を利用して、プレミアムな果実酒を造りたいとの申し出がありました。そこで、弊社のネットワークで素晴らしい柚子を栽培されている川原食品をご紹介したというわけです。結果は私の狙い通り。とんでもない「柚子酒」が出来上がりました!!柚子山訪問の様子をご覧下さい。 ■柚子の葉を確かめる伊澤社長、右は川原食品の川原社長 ■柚子の葉をかみしめると、雅な強い香りが広がります!今年は試験的な取組みでしたが、来年には本格的な「柚子酒」を造ります。プレミアムな作り手同士のマッチングは、素敵な化学変化が起きます!!
2011/06/19
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先日、仙台の勝山酒造株式会社とヌーベルシノアの旗手 脇屋友詞シェフの素晴らしいコラボイベントをプロデュースさせていただきました!!イベントのタイトルは「ヌーベルシノアの薫りとモダン酒道のエクササイズ」次々に紹介する新しい楽しみ方の紹介をリズミカルに行うため、あえて「エクササイズ方式」という、これまた前代未聞の「動的」食のイベントに挑戦!!「お客様、遅れないようについてきて下さい!!」という感じです。ご存知のように東日本大震災は平穏な時代を揺るがす大災害となりました。宮城県仙台市の老舗酒蔵、仙台伊澤家 勝山酒造株式会社も自社工場が被災。困難な状況を打破すべく伊澤治平社長はいちはやく東北復活の狼煙を上げました。脇屋友詞シェフはその心意気に感動し、ここに、日本酒と中華料理という前代未聞のコラボレーションが実現しました。ご招待したのは食の分野でご活躍される料理人の皆様やマスコミ関係者など40名。勝山酒造は戦国武将の系譜を継ぐ現存する唯一の仙台伊達家御用蔵。また、昔ながらの殿様献上用の「殿様酒」を製造できる日本で唯一の酒蔵です。お客様を異次元の日本酒と脇屋友詞シェフが創り出す未体験ゾーンへと誘いました。今回使用した勝山酒造のお酒は「暁」、「元」の二種類。全日空のファーストクラス、ビジネスクラスで供される唯一の日本酒です。イベントの場所は赤坂にあるWakiya 一笑美茶樓。古き良き赤坂の風情を残す、趣のある会場です。日本酒と中華料理という異色の組み合わせに興味津々のお客様も、途中からは驚きと賞賛の声があちこちから聞こえるようになりました。「何これ!!」、「すごいね!」、「うちのお店にも是非置きたい」という嬉しい声が飛び交っています。思わず、勝山酒造の伊澤治平社長と一緒にガッツポーズです!!それでは、その興奮の様子をご覧下さい。 ■勝山酒造 暁、元 ■酒造業界のハリケーン男 勝山酒造の伊澤治平社長 ■脇屋友詞シェフ 本日のメニューのコンセプトを説明 ■一番人気の必殺技!! 日本酒に黒胡椒と山椒をブレンドしコニャックで酒精強化!! ■そして、それを赤城牛にかけて食べます ■あまりの美味しさに乾杯! ムッシュこと山田実弘シェフ(左)、岡元信シェフ(右) ■楽しんでいただけました! ロブションOBの笹川信幸シェフ(左)、森茂彰シェフ(右) ■イベント大成功!! 喜ぶ主催者 左から伊澤治平社長、草場佳朗、MCの石川伸子アナ以上のようにコラボイベントは大成功でした。ご協力いただいた脇屋友詞シェフ、Wakiyaのスタッフの皆様、MCの石川伸子さん有難うございました。心より感謝申し上げます。そして、勝山酒造の伊澤治平社長 東北復興に向けた狼煙は高く上りましたね!!これからも一緒に頑張りましょう!!戦勝万歳!!
2011/06/18
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世界初!魚のいない寿司屋として有名な野菜寿し ポタジエで東北地方の野菜を使ったパーティーを開催していただきました!野菜寿し ポタジエでは、全国のこだわりの農家の皆様から野菜やお米を直接仕入れ、旬の新鮮な野菜料理を提供されています。今回、SAVE THE EAST プロジェクト にもご賛同いただいたオーナーシェフの柿沢安耶さんから風評被害に苦しむ福島県産の野菜を使いたいとの嬉しいお話をいただきました。そして、昨日の野菜寿し ポタジエのパーティーに食材として使用していただきました!!■ 野菜寿しポタジエ カウンター内の柿沢安耶さん■ 「3種類のアスパラガスを様々な調理法で」白と緑のアスパラは野菜ブイヨンで茹で、鉄板で焼き上げたもの。紫アスパラは赤ワインでマリネしたもの。3種類のアスパラのスライスを生で添え、紫アスパラのフラン、ゼリー、白アスパラの泡ソース、紫アスパラソースに。こちらは、福島県南会津町づくしのお皿です。■ そら豆のニョッキ 抹茶リンゴソース■ ウドとこごみの山芋衣の天ぷら 柚子ワサビペーストソース 月山筍と花ワサビ添えこちらは、仙台の「今庄青果」さんの東北産の野菜を使用しています。 他にも、宮城県名取産「葉玉ねぎ」、「花ルッコラ」、「スナップエンドウ」、宮城県古川産「トマト」、宮城県南三陸産「蕗」、宮城県産「椎茸」、青森県産「ゴボウ」、山形県産「蔵王サファイア茄子」など被災した東北地方各地で栽培された野菜を、たくさん使っていただきました。この日は貸切りのパーティーです。実はお客様から、「是非東北地方の野菜を使ってください」とのオーダーがあったそうです!このようなお客様のお気持ちは本当に嬉しい限りです。素敵なお客様、柿沢さん、有難うございました!!◇野菜寿し ポタジエ〒106-0032 東京都港区六本木6-9-1六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り◇Vegetable Sushi PotagerRoppongi Hills 6-9-1Keyakizaka-st RoppongiMinato-ku TOKYO JAPANTEL:03-3497-8822◇営業時間ランチ 11:00~15:00 (LO 14:00)ディナー 17:00~23:00 (LO 22:00)◇定休日 無休
2011/05/21
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昨日5月15日(日)鎌倉のカトリック雪ノ下教会のご協力により、SAVE THE EAST 東日本大震災復興支援マルシェ を開催しました!日曜日の午前中に行われるミサに参加される信者の皆様に向けたものです。午前9時の開始に合わせて早朝から準備をしました。お陰様でマルシェは大盛況!!準備したアスパラガス、こごみなどの山菜類、米、酒粕など完売しました!!最初にお声掛けいただいた、日本カトリック信徒宣教者会事務局長の漆原比呂志さん、マルシェの準備のお手伝いをして頂いた長谷川さんほか教会の皆様、この場を借りて心より感謝申し上げます。お忙しいなか販売応援に駆けつけて頂いた料理研究家の小田真規子さん、クラッカースタジオの志津野裕計さん、ナッツカンパニーの近藤日登美さん、スタジオナッツの青木恭子さん有難うございました。皆様のお陰で風評被害に苦しむ農家の皆さんたちに、大きな支援の力を届ける第一歩を歩みだすことができました。今後とも宜しくお願い致します。 そして、嬉しいニュースがあります!鎌倉カトリック雪ノ下教会のご好意により、12月まで毎月 SAVE THE EAST 東日本大震災復興支援マルシェの開催が決定!!次回の開催は6月19日(日)午前9時~お近くの方は是非お立ち寄り下さい。
2011/05/16
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SAVE THE EASTの様々な動きが具体化しています。本日、ミシュラン三ツ星「青山えさき」のご主人 江崎新太郎さんが風評被害に苦しむ福島県南会津町を訪問されました。江崎さんは以前から、南会津町の野菜をお店のメニューで使われていましたが、「少しでも農家の皆さんの力になりたい」とのご希望により訪問が実現しました。訪問したのは、南会津町の湯田清さんが有機栽培にこだわったグリーンアスパラの畑。その場で食べた江崎さんは、アスパラの甘さと美味しさに感動し思わずニッコリ!!湯田清さんは、お米やきゅうりも栽培されています。江崎さんからは、早速お米の注文も頂きました。江崎さん、有難うございました!!
2011/05/04
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SAVE THE EASTイベント開催のお知らせです! 5月15日(日)9:00~鎌倉のカトリック雪ノ下教会のご協力により、SAVE THE EAST主催の復興支援マルシェを開催します。日時は以下の通りです。 ◇カトリック雪ノ下教会 東日本大震災復興支援マルシェ ■ 場所:カトリック雪ノ下教会■ 住所:〒248-0006 鎌倉市小町2-14-4■ TEL:0467-22-2064 (担当:長谷川様)■ 日時:5月15日(日)●1回目 9:00~10:30●2回目 11:30~13:00 風評被害に苦しむ福島県南会津町のアスパラガス、甘酒など南会津の方も来ていただいて販売いたします。もちろん、私も一緒にお手伝いさせていただきます!マルシェの売上金は南会津町の農家の皆様に還元されます。 お近くの方は是非お立ち寄り下さい!
2011/05/02
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SAVE THE EAST のホームページを開設しました。イベント開催などに関する最新のお知らせや活動状況報告等を行います。活動の趣旨にご賛同頂いた、関孝之さんのご協力によりSAVE THE EASTの活動の拠点が出来ましたことこの場を借りまして心より感謝申し上げます。皆様是非ご覧下さい。SAVE THE EASTホームページ◇最新イベント情報!!5月7日(土)イタリア料理研究家のパンツェッタ貴久子さんによるチャリティー料理教室の開催が決まりました。当日は風評被害に悩む福島県南会津産の、甘くて美味しい有機栽培のアスパラガスなどの販売も行います!!詳細は以下をご参照願います。今回は会場の都合で少人数で、満員になり次第締め切りとなります。ご了承いただきますようお願い申し上げます。チャリティ料理教室のご案内今後はSAVE THE EASTのHPにて活動状況などは随時更新させていただきます!!
2011/04/30
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日本復活!!SAVE THE EAST プロジェクトSAVE THE EAST プロジェクトの進捗状況をご報告します。1. 東北食のマルシェを首都圏中心部にて開催(長期的な取り組みとする)◇都内カトリック教会におけるマルシェ開催への会場協賛依頼 (4/13打合せ開始)◇JR東日本が上野、秋葉原、大宮各駅で5/3(火)~5/7(土)に開催する産直市への参加打診 (4/14打合せ開始)2. 福島県を中心とした風評被害に悩む農家の産物など(安全が確認できたもの)を 首都圏、関西圏などの料理人、パティシエの皆さんに支援依頼。◇弊社ネットワークのレストラン、パティスリー、食材卸業者等に打診開始 (随時打診中)◇DYNAC(サントリー傘下外食チェーン)の東北産品フェアとの連携 (購買部と連携確認)3. 東北東部海岸地域の皆さんなどに向けた就農プログラム等の情報整備◇東北西部地域での就農、農業生産法人等への農業留学に関する情報整理 (整備中)4. 福島県ほか行政関連、民間支援団体等の支援事業との連携準備◇福島県南会津地方振興局との連携で様々な復興事業の企画提案 (4/27南会津で打合せ開始)◇東北経済連、東経連ビジネスセンターとの連携プロジェクトの準備 (4/18仙台で打合せ開始)5. 世界各国の皆様による日本支援プログラム等との連携準備◇ベルギーのNPO団体ACT FOR JAPAN .BEとの連携 (4/12連携確認)6. 復興の象徴となるイベント、商品開発の準備◇復興の象徴となる食のプロモーションイベント開催 (6月に開催予定)◇仙台の老舗酒蔵 勝山酒造による復興の象徴となる酒の開発 (4/14開発に着手)7. SAVE THE EAST ロゴデザイン、H/P作成、事務局設置等の準備◇SAVE THE EASTの象徴となるロゴデザイン、H/Pの作成など協力依頼 (4/15依頼)◇長期的な支援活動としてのSAVE THE EASTの活動拠点の設置準備 以上のような活動を進めております。皆様からの素敵なアイデアを募集いたします!!以下にご賛同いただいた皆様のお名前の一部をご紹介いたします。(敬称略)パンツェッタ貴久子(料理研究家)、パンツェッタ・ジローラモ(タレント)、辻口博啓(パティシエ)、柿沢安耶(パティシエ)、柿沢直樹(株式会社イヌイCEO)、伊澤治平(勝山酒造)、中東久人(京都・美山荘)、小田真規子(料理研究家)、近藤日登美(ナッツカンパニー)、野崎洋光(分とく山)、脇屋友詞(Wakiya)、小澤善文(Wakiya)、田島基行(蕎麦たじま)、藤巻幸夫(ビーバイイー)、稲葉和美(T&S)、HIROMI KIM(デザイナー)、江藤美佳(TBS)、福山剛(NHKディレクター)、古賀和子(RKB毎日放送)、染谷亜紗子(NHK福島放送局)、平田早苗(スイーツプランナー)、飯尾彰浩(飯尾醸造)、長葭常紀(いわて産業振興センター)、瀬木直貴(映画監督)、内田弘(ベストアメニティ)、渡辺典雄(福島県南会津地方振興局長)、中澤敏郎(トップトレーディング)、増本嘉浩(佐賀市役所)、脇坂斉弘(花泉酒造)、馬場由人(トマト生産農家)、新国真也(トマト生産農家)、京、和華(小嶋聡)、原啓(東邦大学 医学博士)、渡辺ゆり子(フラワーアーティスト)、今井聡(SUNTORY)、大志田典明(Brain Trust&Co.)、長谷豊(ダイナック)、千葉賢弥(グローバルフーズ)、岡元信(La BOMBANCE)、西山英作(東北経済連)、小西哲平(三協水産)、清水和正(清水一芳園)、Mashita Hitoshi(元KENZOデザイナー)、金子利彦(ヘアデザイナー)、景山由紀(ダイニングプラス)、宮崎嘉人(湖月)、今井義浩(エンボカ東京)、川原常宏(三福海苔)、川原啓秀(川原食品)、三木吾朗(竹下商店)、永淵ゆかり(ベストアメニティ)、花岡健美(ノーザンエクスプレス)、細山哲也(クリーツ)、石川伸子(フリーアナウンサー)、清野絢子(スタジオナッツ)、伊藤美奈子(luce)、伊藤恒利(マーマ食品)、井上義博(井上製麺)、高橋正志(NPO緑の風ネットワーク実行委員会)、秀島良三(ふりあん)、志津野裕計(クラッカースタジオ) ・・・その他多くの皆様有難うございます!!今後も随時活動状況をご連絡します!!
2011/04/17
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日本復活!!SAVE THE EAST プロジェクトSAVE THE EASTの活動状況報告です。昨日、南会津町の有志諸君が、彼らの呼びかけに賛同する只見町の皆さんと共に、津波によって大きな被害を受けた浪江町の皆さんが避難生活する川俣町の避難所(340名程度が避難生活中)に炊き出しに行きました!!テーマは、「避難所に笑顔を!」です。以下、炊き出しの様子を紹介したブログです。炊き出しの様子今後も様々な取り組みをしていきます。皆さん、ご協力のほど宜しくお願いします!!
2011/04/02
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日本復活!!SAVE THE EAST プロジェクトこのプロジェクトにご賛同いただいた皆さん!また、数多くの力強い応援メッセージをいただいた皆さん、心より感謝いたします!!福島県南会津町に行ってきました。幾つかの農業サバイバル戦略を、農家の皆さん、福島県の職員、農協の職員の方々に提案。「こんなときによく来てくれたね」と、喜んでいただきました。私は精魂込めて約2時間、前日の深夜まで必死で考えたアイデアをお話しました。その後の親睦会では、深夜まで農家の皆さんと一緒に酒を酌み交わし復活を誓いました!!風評被害の影響が暗い影を落としています…。でも、そんなものには負けません!!早速昨日は、プロジェクトに参加してくれた会津地域の農家の有志が地域に呼びかけ、甚大な被害を被った県東部(EAST)の避難所へ炊き出しに行きました。なんと、300名分の餅つきまで行ったそうです。SAVE THE EASTを、被災した県内で実践してくれたのです!!私は、東京に戻り昨日、今日とご賛同いただいた方々と一緒に具体的な支援イベントや支援企画等について打合せを行いました。実施内容の詳細は未定ですが、是非実現させたいです。その内容の一部をご紹介すると…「東北食のマルシェ」…集客力のある場所、住宅地などでの市場の開催「東北の食材使ってます!」…外食チェーン、協力レストランによるキャンペーン「TVによる安全性PR」…TV番組で福島県産の安全な野菜をテーマにした番組制作「統一プロジェクト・ロゴデザイン制作」…SAVE THE EAST を象徴するデザイン制作「SAVE THE EAST ランチボックス」・・・レストランで、東北の食材を使ったランチボックス販売その他、様々なアイデアが出てきています。プロジェクトの進行状況はまたこの場でお知らせいたします!
2011/04/01
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