南青山のフレンチレストラン L'EMBELLIR（ランベリー） で、
「いちじく」のプロモーションイベントを 草場企画 のプロデュースで開催しました。

いちじくの加工品をテーマにしたコース料理を、
岸本直人シェフに特別に考えていただきました。
主催者の 株式会社ムクノ は九州大分県にあるいちじくの加工品の作り手。

いちじくは傷みやすく繊細な果物。
その特徴を生かした独自の技術で、CAS冷凍、ペースト、セミドライ、
いちじくビネガーなど個性的な食材を開発しています。
今回は「加工食材としてのいちじく」の可能性をPRしました。

ご招待したのは、フレンチ、イタリアン、中華、和食などの
料理人や料理研究家など第一線で活躍中の一流の食のプロの皆様。
その顔ぶれを一部ご紹介すると、

中華のアイアンシェフ Wakiya の脇屋友詞さん、
日本料理  青山えさき の三ツ星料理人 江崎新太郎さん、
老舗フレンチ  FEU の松本浩之さん、
創作和食  山田チカラ の山田チカラさん、
青葉台の人気イタリアン Felicelina の濱本直希さん、
塩ヨーグルトで有名な料理研究家  林幸子 さん、
モデルの 雅姫 さん、など総勢22名をご招待しました。

岸本シェフの挨拶

大分県産蓬莱柿のベニエ

中華の鉄人　脇屋友詞シェフ

セミドライいちじく、いちじくビネガーなどを展示

メニューは以下の通りです。