食と暮らし～TheFinalSeazon

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2017年07月11日

スローなマカロニにしてくれ

テーマ：スパゲッティとマカロニ(2)

カテゴリ：洋食

マカロニ自体は、自分の幼少のころからメジャーな食べ物でした。
マカロニウエスタンと言う言葉があり、それを基にした「太陽にほえろ」の、立ちション中に刺されて死んでしまうマカロニことショーケンが、その名前の響きとともに鮮烈に記憶に刻み込んでくれた食べ物でした。
で、当時の映画だったか海外ドラマだったかで、荒くれモノがマカロニをガツガツ食うシーンがあったのですよ。それが印象深くて、自分の中では、マカロニとポークビーンズが、大人の男を思わせる憧れ映画食だったのです。

ただ、学校給食でよくマカロニサラダが出た記憶がありますが、これが美味くなかった(笑
スパゲティサラダは美味かったのに、なぜパスタがマカロニになっただけでこんな残念感があるのだ？と当時思いました。
憧れ映画食が、あっけなく夢潰えた瞬間でした。。。。

その後も、マカロニに接する機会はありましたが、印象は変わらず。
パスタは、毎日食べてもいいと思っているくらい、飽きないし美味い食べ物ですが、何でこう、穴が開いて細く刻まれたマカロニになると抵抗があるのだろう、と不思議でした。マカロニグラタンなんてホワイトソースの味だけで、マカロニは歯ごたえだけのものでしょ？

結論から申しますと、食べ応えがないに尽きると思うのです。
マカロニサラダの様に一つ一つ食べていたら味気ないし、マカロニグラタンのようにスプーンの中にドサッと来ちゃったら、それはそれでもさもさする。パスタのように細いものはいいのです。味が絡みやすいから。ただ、マカロニの太さになると、味気なさが際立つのです。

ならば、一つ一つの味を思いっきり濃くしたらどうだろうか。
そんなわけで、豆板醤（しかし、最近、なんでも豆板醤を使うな。炒める前に油に豆板醤をなじませておくと、炒め物の味が劇的に美味くなりますよね）、酒、ケチャップ、塩コショウ・・もうひたすら調味料の全世界博覧会や~！状態。なお、保険にマッシュルームと豚ひき肉を混ぜておきます。

こうするとですね、美味くなったのですよ、無味のマカロニが。
代表的な調味料を使っているだけあって、少なくともグラタンみたいに、ホワイトソースに全てを持っていかれるわけではない。
しかし、残念なことに飯のおかずにはなりません。マカロニのもさもさ感がネックなのですよね。

じゃあ、もう決まってるじゃないか。酒のアテです、酒の。
一つ食べて、表面上の辛みが広がった後に、マカロニが本来持つ小麦の甘みが出てくる。これは美味しい。そして、ビールをぐーっとやって味を洗い流して、また一つマカロニをつまむ。いや、もう、出会うべくして出会った二人。

更に、一つずつ食べているのでなかなか減らない。この大量のマカロニが皿の上から消えることがあるのだろうか、とつまみ続ける。ちょうど、感覚的には枝豆に近いですかね。これだけで、他のアテは不要で、ビール3缶は軽い。保険を掛けたひき肉とマッシュルームはいらなかったな。
スプーンでガサっといってはダメ。箸で一つずつつまみ、ゆっくりと咀嚼してじっくり味わう。そして、余韻が残っているすきにビールをぐーっとやる。この繰り返しです。

じれったくなって、ガサっと食べてしまいたくはなりますが、そうすると味は落ちます。
ちょうどポテトチップスみたいなもので、一枚一枚は美味いけど、何枚も重ねて食べたら味落ちるわ、もさもさするわでろくなことがないのと一緒です。

せわしない世の中、空き時間との相談になりますが、マカロニくらいはスローに行きましょ。
自分が憧れた映画食のマカロニは、結構スプーンでガツガツ食っていたような記憶がありますが、それはそれ。

ただ、酒のアテとしてのマカロニは発掘しましたが、パスタにあれだけバリエーションがあるのだから、マカロニも料理としてのベストフィッティングはあるはずなのですよね。早ゆでマカロニは100円以下で買えるし、機会があればもっとマカロニ探求をしましょうかね。

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