♪　マイ　スウィート　メモリー　♪　

お料理は終わりましたがココからも凄いですよ

お料理が並びましたが御飯は十五穀米と先生から直接聞いた私です

奥の方に小さく見える色とりどりのお品はピクルスです

黒酢とハチミツでミョウガや生姜を漬けても美味しいとの事。ピクルスは全て消毒すると長く
持つらしく緑色のお野菜は変色するので見栄えが良くないともご説明がありました！

　　こちらも先生がご自宅で作ってきて下さった黒糖のシフォンケーキとアガーのゼリーです
アガーにはカルピスのブドウ味などを入れたと先生が申しておりました。とっても柔らかく喉ごしが良いので小さなお子さんの離乳食や老人にも食べやすいかと思いますヨ


左から３番目は、５年もののバルサミコ酢で　その隣がアガーになります。

【 とろみ剤の種類 】
　お茶やお吸い物を固める場合

・ ゼラチン ：口当たりが良く主成分がたんぱく質のため栄養価、消化がいいので食べやすい。
　　　　　　４０℃で溶け、固まるのに１０℃以下の温度が必要で少し扱いにくいという点がある
・ アガー 　：口当たりはゼラチンとよく似ているが主成分が海草で食物繊維を多く含むので
　　　　　　難消化でもある。常温で溶けないので扱いは容易。
・ 寒天 　　：凝固温度が３０℃と高く常温で溶けにくいため、誤臙（誤って飲んでしまう事）の危険性が　
　　　　　　心配。のどごしも上位の二つより劣る。
・ 片栗粉 　：味、食感が悪く、不向き

小さい子供が居る友人は食や洗剤などに大変気を遣っていてアガーの事も知っておりました。
「ゼラチンは動物性だけれど、アガーは植物性なので良いよー！」と教えてくれました。


左側の卵を使用しましたが１０個入りで４００円ほどすると生徒さんから教えていただきました。
右側は歯科医師であり先生のご主人で、食についての
アドバイザーとしてお見えになられてました。
ご主人は奥様にメロメロで、おのろけ話しも聞かせて下さったのです…ステキな事ですよね
結婚した当初、お正月のお雑煮の味が薄くてお口に合わなかったそうなのです。
これは奥様が長崎県出身で先生が北海道出身という事が理由の一つです。どうやら北海道は寒い所ですので味付けが濃いようです。しかし今では、ご主人も薄味になれたとの事で「薄味を心がけて下さい」と説明されておりました。　私は病院食で薄味に慣れてしまったので平気なのです。

最後になりますが、先生は参加した生徒達用に、ご自宅でパンを焼いて持ってきてくださいました
そして「余った　すだち　は皆で持ち帰ってね」と…有意義な２時間３０分…
私は寝坊で遅刻したので
１時間チョット？？？^^;　来月も参加したいと思います。

明日、ヒョットしたらお泊りに行くかもしれませんので　お返事が遅くなるかもしれませんが
どうぞ待っていて下さいませ。