ライナスママのKitchen Diary

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2012.09.23

塩麹レシピ100 より）
なすときゅうりの冷製（たかこさんのしあわせふたりごはんより）
れんこんのきんぴら（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより）
大根と水菜、わかめの味噌汁

　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

鶏もも肉をフードプロセッサーで粗めの挽き肉にし、
塩麹と卵を加えてたねをつくりました。
ほかの調味料やつなぎは一切なし。
お肉食べてる～！という感じがするつくねです
照り焼き風のたれにも塩麹を使っています。
出来上がりに温泉卵をのせ、温泉卵と相性のいい水菜もたっぷり

れんこんはお湯でよーく洗って、皮ごと使っています。
蒸しいための時は、皮をむかず、水にもさらさずそのままというのがポイントらしいです。
慣れるまでは抵抗ありましたが、一度食べてみて納得♪
お醤油とみりんで味付けしますが、普段の半分くらいの分量で十分美味しい！