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July 18, 2005

ババロアの秘訣！

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今日は友達と一緒に恩師の家を訪問しました。

私たちが来るからといってデザートにババロアを作っておいてくれました。
とても暑かったので冷たいババロアはとってもおいしかった。
やっぱり夏は冷たいデザートですよね。
20050718ババロア

お味はとってもおいしかったのだけれど、よく見るとババロアが２層になっているではありませんか！
先生も「きれいに出来るときと、２層に分かれてしまうときがあるのよね～、何でかしら？」
皆さんもババロアやムースを作っていて冷やしたら２層になってしまったことはありませんか？

ここでひとつ、コツをお教えします。

ゼラチンは固まる温度が決まっているのであまり高い温度で生クリームやメレンゲと合わせてしまうと固まる前に生地が分離して２層になってしまうのです。

きっときれいに合わさったおいしいババロアが出来ると思います。

是非、夏の間に試してみてください。

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