全186件 (186件中 151-186件目)
店の存在はずっと前から知っていたものの利用するのは初めてなんだけど、確かに駅そばらしい駅そばだ。【本家しぶそば】 渋谷区渋谷2-24-1 東急百貨店東横店西館2F内 ホームページ、紹介ブログ1、紹介ブログ2地下鉄銀座線渋谷駅からハチ公出口方面、階段を下りた2階にある。東急グルメフロントの経営。平成20年9月に【そば処二葉】より改名とのこと。客入りもいいね。この前、二子玉川店でも見かけたポップが気になって。トマトそばを食べ歩いている自分としては、純粋なトマトそばではないけど、「~とまと風味~」という『ぴり辛サラダそば』が気になって...入店するとレジで口頭注文。大きな声で注文品を厨房スタッフに伝える。広々とした店内。立ち食い席もテーブル席もある。スタッフも多い。透明衛生マスクを付けているそば屋はここくらいか?水はセルフ。上げ下げはスタッフ。レジと厨房の連携がよくて短時間で間違えることもなく注文品を届けているし、大勢のスタッフもきびきび動いてたくさんのお客をこなして回転させている。電車の待ち合わせでホームで食べるタイプの駅そば屋も駅そばらしさがあるけど、大規模な駅で大勢の利用客をすばやくさばく様子は大規模駅そば屋の手本のようだね。注文は『ぴり辛サラダそば~とまと風味~』\500。席を確保して水を取りにいくとすでに届いていた。早~い「とまと風味のお出汁がさっぱり、お野菜、蒸し鶏がトッピングされた変わりそば登場です。ミスマッチと思いきやとってもおそばとマッチしたトマト風味。ぴりりとラー油がポイント。これぞ夏そば! 450円(本家500円)」とのことだが、おっと、\50高いのかよ。生麺、見込み茹で置き。 あれっ、二子玉川店ほどおいしさを感じず。トマト風味もそんなに強くもなく、これはトマトそばのカテゴリーには入れられないな。素材がいろいろあるので、バランス良く味は楽しめたけど。ごちそうさまでした~【関連ブログ】■2011年7月29日:しぶそば二子玉川店で『水ようかん+そばセット』※ 渋谷区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。
2011.08.16
コメント(6)
「AM」という文字を見て想像するのは何AMラジオ? コンビニのam.pm.? 午前中のam?ロメヲタ(路麺オタク)になると、「AM」の麺箱(「朝日製麺」)=太麺 なのよ~【うどん・そば 桂】 杉並区高円寺北2-3-6 紹介ブログ1、紹介ブログ2高円寺駅北口を中野方面に向かって少しのところにある立ち食いそば屋さん。外からは気づきづらいが、店内は非常に狭くて、いきなり壁カウンター椅子席4席ほど。注文・配膳口&厨房が右奥に細長くできている。混んでいれば、店外のテーブルで食べられるようだ。冷やしはあるかな、と、厨房のおばちゃんに聞くとお品書きの下の水色のがそれ。『冷やしたぬきそば』\420を注文したが、天ぷら類があるので『なす天』\80を追加。しばらくして出来上がり。平太の茹で麺。これが冒頭の「AM」の麺。【かさい】@中野や【きねや】@四ツ谷でも同じ「AM」の太麺。両者とも「AM」の麺箱しか見かけないが、この店では「AM」の箱と「朝日製麺所」の箱が重ねて店頭に置いてある。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ねっ、ロメヲタしか興味ない話でしょっ多少、ねっちょり感を感じたかな? まあ、普通においしくいただいた。なす天って冷やしにあうね。ごちそうさまでした~※ 杉並区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。
2011.08.06
コメント(0)
頭の中が天国のお花畑のような私が二日続けて『地獄そば』【さらしな総本店中野南口店】 中野区中野2-30-13 ホームページ、紹介ページ、紹介ブログ『円龍のそば行脚』で紹介されている。中野の2店、田無にも店があるが、「ぶらり途中下車の旅」では北口店が紹介されている。いただいたのは『地獄そば』\950。唐辛子で真っ赤なそばとか、辛味大根おろしそばではなくて、「地獄の釜揚げ」状態での「あつもり」のそばに、花かつお・海苔・ほうれん草・ねぎ・鶏卵が載せられ、辛汁が掛けられたもの。よくかき混ぜていただく。結構するするっとおいしくいただけた。『そばおはぎ』\380も追加でいただく。中は「二八とレモン切り」と説明を受けたが、茶そばとレモン切りみたい。レモンの風味と餡が絶妙でおいしいねごちそうさまでした~※ 追記: 『地獄そば』と『蕎麦おはぎ』は蕎麦春秋 2009 vol.11 P26で紹介されている。【訪問履歴】1回目:2009年8月2日 『れもん切り、玉子焼き、そば豆腐』【関連ブログ:地獄そば】■2011年7月16日:柏屋@北千住で『地獄そば』【関連ブログ:そばおはぎ】■2010年11月12日:いな垣@松原で『もりそば、そばおはぎ』※ そばと 主食級食材(麺を除く)・副食・甘味等とのコンボ料理の一覧ページはこちら。☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★" 田無 「田無さらしな総本店」 コロナに打ち勝て「地獄そば」 " yukaさんのブログ「つれづれ蕎麦」2021年2月10日から画像を拝借:
2011.07.17
コメント(4)
数日前にお知らせした『出石皿そば』をいただいてきた【特集:郷土料理のそば】の第11回として取り上げた、兵庫県豊岡市出石(いずし)町を中心に食されている『出石皿そば』。なかなか現地まで行っていただくのは難しいが、現地の店が東京に期間限定(6月28日まで)で出店してくれるのはありがたい。以前の説明文を編集:★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ か ら ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★出石皿そば共同組合のホームページによれば、「 宝永三年(1706)に出石藩主松平氏と信州上田の仙石氏がお国替えとなりました。その際、仙石氏と供に信州から来たそば職人の技法が在来のそば打ちの技術に加えられ誕生しました。その後、出石焼きが始まり白地の小皿に盛る様式が確立されました。今では、約50軒ものそば屋が並ぶ関西屈指のそば処として知られています。 」とのこと。兵庫県北部に位置する但馬の小京都・出石にまで行って名物の『皿そば』を食べるのはなかなか難しいが、出石そばの店が新宿タカシマヤの味百選馳走処(地下1階:イートイン)に出店している。【田中屋食品】の『出石皿そば』は、2011年モンドセレクション金賞を受賞し、国際優秀品質賞を取得している★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ ま で ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★ので、今年の2月に続き、再度いただいてきた。土曜日だから買い物客で賑わっているし、こちらのイートインも適度に混んでいる。【正覚 田中屋】 渋谷区千駄ケ谷5-24-2 新宿タカシマヤB1 味百選馳走処 ホームページ、紹介ページ店頭では、もちろん、おそばが販売されている。イートイン用カウンター5席の小さなスペース。皿そばは二八だが、十割そばなんかもいただける。とろろそばの注文が多かった。私は当初の目的通りに『出石皿そば』をいただこう。重なった皿を見ていると心が躍るから。1枚の量はそんなにも多くはないので、5枚でもたいしたことはない。黒っぽい細めのそば。最初は薬味をつけずにそのまま。そばはおいしいが、つゆがこのままだと物足りなさがあるかもしれない。薬味は、刻み葱・おろし山葵・とろろ・生鶏卵1個。薬味全部をそば猪口に入れ、つゆを適当に入れてかき混ぜていただくのだが、最初のうちは、あまりかき混ぜないでいただくと、これはこれでいい。そして、よくかき混ぜてそばに絡めて食べると、やはりこれはおいしいなぁつゆと薬味のおいしさ抜群、そばも風味があってなかなかおいしい♪濃いめのおいしいそば湯でまったり。ごちそうさまでした~ あっ、1枚だけ皿が違ってる次回は10月下旬だそうだ。また来よう。ごちそうさまでした~【訪問履歴】2回目:2011年2月28日 『出石皿そば』 1回目:2010年8月19日 『出石皿そば』 【関連ブログ:デパートの催事場でのそば】■2011年6月15日: 山形茶屋@「とっておきの山形展」日本橋三越本店で『なめこおろしそば』■2007年8月28日: 花笠茶屋@松坂屋上野店「山形県の物産と観光展」で『板そば』 ■2010年5月25日: 小沢そば@松坂屋上野店「新潟・長野物産展」で『天ざる』 ■2009年1月19日: 一福@東急東横店「島根物産展」で『割子そば』■2010年4月08日: 達磨@東急吉祥寺店「諸国名店とうまいもの大会」で『もりそば』 ※ 【特集:郷土料理のそば】の一覧サイトはこちら。【お中元ギフト送料無料】【早期割引で315円お得】兵庫 田中屋食品 石臼挽き出石そば [ST-638]
2011.06.25
コメント(4)
【特集:郷土料理のそば】の第4回の山口県下関市の『瓦そば』を既にレポートしているが、今回は、そのPart3ということで、渋谷の創作ダイニングバーへ。渋谷駅の東口から明治通りを並木橋に向かって歩いて5分ほどで、こんなのが見えてくる。店長が下関出身のダイニングバーで『瓦そば』も出しているのだ。 地下に降りていく。【Dining GROOTS】 渋谷区渋谷3-15-1 テルイチビルB1F HP、紹介ページ、紹介ブログ店に入ると10人ほどのL字型カウンター席。奥にテーブル席もあるようだ。若い男女ふたりで切り盛り。ふたりとも気さくで、くつろいだ気分で飲食できる。イタリアン・ベースの創作ダイニングでありながら、お店のウリは下関漁港や愛媛・松山直送の鮮魚、鹿児島直送の地鶏を使った料理で、和風の料理もたくさん。生ビール(アサヒ熟撰プレミアム)\580、後で『銀盤 180ml』@800、『イシダイの塩焼き』\760、『カツオタタキ』\700、『手羽先餃子』\550をいただいた。 どれもおいしくいただいた。〆で『瓦そば』\840。元祖の【たかせ】には及ばないが、結構工夫したと店長はおっしゃるが... 【たかせ】では緑がかった茶そばなんだけど、このそば、黒みがかっていて茶そばじゃないんじゃない?って聞くと、茶そばだそうだ。溶岩プレートでうまく焦げるようにいろいろ試して選んだそうだ。茶そば、牛肉、錦糸卵などを温かいつゆでいただくのだが、イマイチ一体感がないような物足りなさはある。まあ、これから茶そばも再検討したりして改良をしていくそうだから、いずれ、【たかせ】レベルになるかもねごちそうさまでした~※ 【特集:郷土料理のそば】の一覧サイトはこちら。※ 2017年2月25日閉店
2011.05.14
コメント(0)
「元祖 白だし」を謳う立ち食いそば屋。明治公園横、隣りはラーメンの【ホープ軒】。お昼時は弁当も販売していて賑わうが、ちょっと混雑時をはずしての訪問。【松かど】 渋谷区千駄ヶ谷2-33-10 紹介ブログ1、紹介ブログ2完全立ち食い。券売機、水セルフ。春菊天が終わっていたりと、わりと品切れ状態だったので『たぬきそば』\350をいただいた。やはり、関西風で澄んだ「白だし」つゆが特徴的でおいしい。一昨日いただいた白河そば@牛込柳町の「塩だし」とも違うんだね。見慣れぬ【大徳】の麺箱。奈良の大徳食品工業(株)の宇都宮工場のものなのかな?そばは茹で麺でそれほど好みではない。ごちそうさまでした~そういえば、高田馬場口交差点(明治通りと早稲田通りの交差点)の【松かど】はずっとシャッターが降りたまんまだね。【訪問履歴】1回目:2008年12月19日 『春菊天そば』※ 渋谷区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。※ 2012年4月頃閉店
2011.04.15
コメント(0)
北風が調味料高円寺駅近く環七沿いにある立ち食いそば屋。北風が冷た~い【江戸丸】 杉並区高円寺南5-32-4 紹介ブログ1、紹介ブログ2紹介ブログ1を読むと、斉藤祐樹投手が2009年11月に利用したんだって(笑)私が利用した時には色紙がなかったような気がするが...店は完全立ち食い、代金引き換え、おばちゃん3人で切り盛り。私は右端に陣取り、好物の『春菊天そば』を頼もうとメニューを見たが、見当たらない。じゃあ、『肉そば』\390でいいや、と思って注文。後でよくよく見ると、春菊天もかき揚げも手書きメニューにあるじゃんorzよくよく見るとカウンター左側には天ぷらケースもあるし...まあ、いいや。『肉そば』到着。環七が南北に通っているのだが、北風がもろに吹きかかってくる。熱いつゆがおいし~い。北風がおいしさアップ。肉もおいし~い。これは秀逸。茹で麺のそばはそれほど好みでもないけど、全体的にバランスの取れたおいしい1品。ごちそうさまでした~※ 杉並区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。
2011.03.04
コメント(2)
今日いただいたのは、【特集:郷土料理のそば】の第11回として取り上げた、兵庫県豊岡市出石(いずし)町を中心に食されている『出石皿そば』。なかなか現地まで行っていただくのは難しいが、現地の店が東京に期間限定で出店してくれるのはありがたい。前回の説明文を再掲:★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ か ら ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★出石皿そば共同組合のホームページによれば、「 宝永三年(1706)に出石藩主松平氏と信州上田の仙石氏がお国替えとなりました。その際、仙石氏と供に信州から来たそば職人の技法が在来のそば打ちの技術に加えられ誕生しました。その後、出石焼きが始まり白地の小皿に盛る様式が確立されました。今では、約50軒ものそば屋が並ぶ関西屈指のそば処として知られています。 」とのこと。兵庫県北部に位置する但馬の小京都・出石にまで行って名物の『皿そば』を食べるのはなかなか難しいが、出石そばの店が新宿タカシマヤの味百選馳走処(地下1階:イートイン)に出店している★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ ま で ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★ので、昨年8月に続き、再度いただくことにした。【正覚 田中屋】 渋谷区千駄ケ谷5-24-2 新宿タカシマヤB1 味百選馳走処 ホームページ、紹介ページなんか、全然宣伝が行き渡ってなくてもったいない感じ。ネットでもほとんどひっかからないし、タカシマヤのホームページにもほとんどない。イートイン用カウンター5席の小さなスペース。もちろん、店頭で蕎麦などを購入できる。皿そばは二八だが、十割そばなんかもいただけるんだね。でも、当初の目的通りに『出石皿そば』をいただこう。重なった皿を見ていると心が躍る。1人前は5枚。1枚の量はそんなにも多くはないので、5枚でもたいしたことはない。黒っぽい細めのそば。最初は薬味をつけずにそのまま。おいしい。薬味は、刻み葱・おろし山葵・とろろ・生鶏卵1個。店員さんの説明では、薬味全部をそば猪口に入れ、つゆを適当に入れてかき混ぜていただく、とのこと。よくかき混ぜてそばに絡めよう。つゆと薬味のおいしさ抜群、そばも風味があってなかなかおいしい♪濃いめのおいしいそば湯でまったり。 ごちそうさまでした~昨年も来たことなどを店員さんと話していたら、顔は見えなかったが店長から『そば団子』をいただいた。ありがとうございます。今回の出店は明日まで。次回は6月22日からだそうだ。また来ます。ごちそうさまでした~【訪問履歴】1回目:2010年8月19日 『出石皿そば』 【出石伝統の技が世界に認められた逸品】田中屋食品【出石そば】 【モンドセレクション銀賞★受賞商品】※ 【特集:郷土料理のそば】の一覧サイトはこちら。2月の ※ 新規24軒 / 延べ 37軒(そのうち、足立区外28軒) ※ 春菊天そば 7杯 ※ かき揚げそば 2杯 ※ 海老天そば 2杯 その他いろいろ今年の ※ 新規49軒 / 延べ 81軒(そのうち、足立区外65軒) ※ 春菊天そば 13杯 ※ かき揚げそば 7杯 ※ 海老天そば 2杯 その他いろいろ
2011.02.28
コメント(2)
食べ歩いている『トマトそば』を求めて...3日前に初めて訪れてみると...orz よかった、今日は営業している【手打蕎麦 太鼓屋】 中野区鷺宮3-20-5 紹介ブログ1、紹介ブログ2、紹介ブログ3石臼挽き自家製粉した手打ち蕎麦の店でご主人は【一休庵】@深大寺(未訪)のご子息だそうだ。そばがおいしくて日本酒の品揃えもいい店のようで、紹介ブログの方々のように昼間から飲んだくれて(笑)楽しんでいるのもうらやましい限り(^^;)今回の私の目当ては、ここで提供している『とまとカレー南蛮』\1,250のみ。多少赤みがかったカレー南蛮。一口つゆを飲んでみると酸っぱ辛くておいしい。辛味と酸味がともにマイルドで絶妙にマッチしているんだね。具は、なす、赤ピーマン、ぶなしめじ、長ねぎ、焦がしにんにく、ほうれん草、マッシュルームに豚肉。カレーで風味がわからなくなるはずのそばもトマトカレーにマッチしておいしい。 バターを途中で投入して変化を楽しむ。終わり頃には結構汗ばんだが心地よい汗だ。ごちそうさまでした~『トマトそば』のまとめサイトはこちら。※ 2012年4月、移転リニューアルオープン (中野区鷺宮3-15-13)※ 2012年9月閉店
2011.02.24
コメント(2)
大きなかき揚げが人気の立ち食いそばの店。【加賀】 渋谷区本町1-2-3 紹介記事(東京立ち食いそば紀行・第3回)、紹介ブログ1、紹介ブログ2、紹介ブログ3注文のたびに店主がひとつひとつ丁寧に揚げてくれる。「美味しいから」と揚げたてにこだわっているそうな。その『かき揚げそば』\440。直径は普通ながら高さが10cm強の分厚さ。玉ねぎ主体でやがてほろほろと甘めのつゆに溶けていく。トータルの味は私のストライクゾーンからはずれているが、こういう個性の強い路麺は続いて欲しいものだ。ごちそうさまでした~※ 渋谷区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。
2011.02.21
コメント(0)
私にとって、初めて伺う地・鷺ノ宮。ここに『トマトカレー南蛮』を出す店があると聞いて来たのだが...ガ━━━━(;゚д゚)━━━━━ン !! フラれた orz ということで駅前の立ち食いそばの店で食べることにした。【むさしの】 中野区鷺宮3-15-3 紹介ページ、紹介ブログV字型カウンター、固定椅子10席くらい。券売機。水セルフ。おばちゃんふたりで切り盛り。オーソドックスなお品書き。『春菊天そば』\400をいただいた。茹で麺。食事中、業者さんが麺を運んできたが、麺箱には「君塚」と書かれている。あの池袋の店と関係あるの? もうひとつ、「朝日製麺所」の麺箱あり。味は悪くない。つゆ、やや甘めでまずまずの味。春菊天、揚げ置きで悪くない。期待値を上回っていてよかった。ごちそうさまでした~※ 2019年7月31日閉店
2011.02.21
コメント(2)
今日は節分だから『節分そば』。節分と言えば、関西地方の風習がいまや全国区の風習となった『恵方巻き』が有名だが、『節分そば』の風習は江戸時代後期から始まったそうだ。当時は、大晦日ではなく節分が本当の年越し(立春が年の改まる日)という考え方があり、そのため、節分に食べるそばが「年越しそば」と呼ばれていたそうだ。(説明)『節分そば』をお品書きで出している店を見つけたので、いただくことにした。【純石臼挽蕎麦 神宮前 増田屋】 渋谷区神宮前3-7-8 ぐるなび、紹介ページ、紹介ブログこの前伺った外苑前店(1月29日訪問)の支店だそうだ。「増田屋の歴史」によれば、創業店は明治23年(1891年)に開業し、いまや200軒近くの暖簾分けの店があるそうだ。店頭に他のおすすめメニューと一緒に出ている。今日1日だけの限定ではない。入口に石臼があり、店内は30名ほど入れるキャパ。通常のお品書きの他に『節分そば』があるので注文。そばなら何でもいいようで、こちらの考案は『おかめそば』と豆ときびだんごのセット。おかめの面影を感じる、なかなか絵心のある配列。ちょっとピカソ風かつゆが好みの味。いろいろな具材やそば、つゆが楽しめ、全体的にバランスの取れたおいしさで満足。「福は内、鬼は外」ごちそうさまでした~
2011.02.03
コメント(2)
日清食品の『どん兵衛』のアンテナショップということよりも、私にとっては関東のそば嗜好の強さが証明されたことに注目している。【どん兵衛渋谷駅ナカ店】 渋谷区道玄坂1 JR渋谷駅 ホームページ、紹介記事JR山手線渋谷駅ホーム新宿方面行き(外回り)の恵比寿寄りにある。JR東日本グループの日本レストランエンタプライズ(NRE)とジェイアール東日本企画が日清食品を広告主に迎えて、「日清のどん兵衛」のPRショップを昨年11月から4月末までの期間限定でオープン。昨年に続いて2回目。店内では、普段食べることの出来ない地方限定品(東日本・西日本・北海道)など全国のどん兵衛があって、それぞれの地域の味を食べ比べることができる。主なメニューはきつねうどん(東日本、西日本、北海道)、かき揚げ天ぷらうどん(東日本、西日本、北海道)、カレーうどん(東日本、西日本、北海道)、肉うどん、ごぼう天うどん、芋煮うどんなど、当初はうどんを強調していたが、今では、天ぷらそば、きつねそば、鴨だしそばなどのそばも食べられる。Suica対応の券売機で食券を買う。一律\200。おにぎりは\100。ふたりいるおねえさんに食券を渡すと、おねえさんはカップ麺に湯を注ぐ。私がいただいたのは『鴨だしそば』。一緒に砂時計も渡される。うどんは5分、そばは3分みたい。後で返す。どん兵衛ストラップは記念にいただける。味は家で食べるのと一緒。当たり前そばのネタ好きな私がすぐに行かなかったのは、11月のオープン当初はうどんしか扱っていなかったため。ネットで画像を拾ってみた。「ニッポンのうどん」をテーマにして、うどんの販促をメインにしている。今は見つからなかったが、オープン時のブログで見つけた店内のメニューにもそばはなかった。ところが、12月上旬くらいからそば製品も登場している。NREの売上げデータによると、 そば:うどん=7:3 だそうだ。うどんだけだと集客もままならないのかもしれない。そば文化の関東に、いかにうどんを売り込むかがNREとしても課題のようで、『年明けうどん』のキャンペーンも実施している(紹介記事)
2011.01.24
コメント(0)
たまには名店でそばを手繰るのもいいだろう【本むら庵 荻窪本店】 杉並区上荻2-7-11 ホームページ、紹介ページ、紹介ブログ『円龍のそば行脚』や『東京五つ星の蕎麦』など、数多くの本・雑誌・メディアで紹介されている良店。『鴨せいろそば』\1,417を注文。薬味が先に出てくるので待つ間に山葵をすりおろす。鴨汁でいただくんだから、山葵はなくてもいいけどね。しばらくして到着 うん、おいしい店も客質(&金額w)も上品だけど、こういう店で食べるのもたまにはいいな。ごちそうさまでした~【訪問履歴】1回目:2009年8月14日 『せいろそば、そば豆腐、玉子厚焼』【関連ブログ】2009年12月3日: HONMURA AN@六本木で『せいろ・親子丼』
2011.01.19
コメント(2)
場所がよくて味もいいから文句なし。中野駅北口すぐ、中野サンモール入り口のところ。【田舎そば かさい】 中野区中野5-63-3 紹介ブログ1、紹介ブログ2、紹介ブログ3、紹介ブログ46,7人くらいの完全立ち食い。少し並ぶほど賑わっている。おばちゃんひとりの切り盛り。基本の『田舎そば・うどん』\280にトッピングは、いか天、あじ天、ちくわ天、かき揚げ、コロッケ、きつね、わかめ、たまご、たぬき。でも、「天ぷらそば、ください」と言うお客さんが多い。天ぷら=かき揚げ ね。『あじ天そば』\280+\120をいただいた。そばは太くてそれなりのコシもあっておいしい。甘めのつゆもいい。卓上に「おろし生姜」があるのだが、これが味を変化させ、味わいを深めていい。なかなかよかった。ごちそうさまでした~
2010.12.02
コメント(3)
今年5月に西武新宿線沼袋駅の北口徒歩1分のところにできた立ち食いそば・うどん屋。最近では四ツ谷(麹町6丁目交差点の角)に2号店ができたそうだ。四ツ谷店のは、「味覚は、たいへん個性的。麺は極太。」との情報(全国駅そば選手権)【立ち食いそば・うどん きねや】 中野区沼袋1-36-6 店主は中野でビストロフレンチを経営していて、探せばTwitterが見つかるw情報は、「全国駅そば選手権」のほかには路麺情報掲示板やブログのコメント欄での書き込みが見当たる程度。お昼時をはずしての入店だったので、客は私ひとり。10人収容の完全立ち食い。若いおにーさんひとりのまかない。ラジオだったかな?わりと騒々しいが苦痛ではない。注文後、現金前払い。受け取り口に揚げ物やおいなりが置いてあった。冷やしは\50高いようだ。『冷やしたぬきそば』\400を注文。四ツ谷は茹で麺なのかも知れないが、冷蔵庫から生麺を取り出して茹でだした。やがて出来上がり。 表面がぎっしりと揚げ玉で覆われていて、刻み海苔もどっさり。なにか、予感...そばはなかなかの太さ。食べてみると...悪くはないが、おいしいというには...なにかが足りないような...あっ、これ、ラー油が足りないっラー油入りつゆで食べるそばのラー油無しバージョンみたい卓上にはないから、持ち込みで試してみようかな? なんちゃってごちそうさまでした~※ 2011年1月頃閉店
2010.08.24
コメント(0)
【特集:郷土料理のそば】の第11弾は、兵庫県豊岡市出石(いずし)町を中心に食されている『出石皿そば』。出石皿そば共同組合のホームページによれば、「 宝永三年(1706)に出石藩主松平氏と信州上田の仙石氏がお国替えとなりました。その際、仙石氏と供に信州から来たそば職人の技法が在来のそば打ちの技術に加えられ誕生しました。その後、出石焼きが始まり白地の小皿に盛る様式が確立されました。今では、約50軒ものそば屋が並ぶ関西屈指のそば処として知られています。 」とのこと。兵庫県北部に位置する但馬の小京都・出石にまで行って名物の『皿そば』を食べるのはなかなか難しいが、出石そばの店が新宿タカシマヤの味百選馳走処(地下1階:イートイン)に出店している(8/18(水)~24(火))ので、是非とも食べたい、と思って伺った。【正覚 田中屋】 渋谷区千駄ケ谷5-24-2 新宿タカシマヤB1 味百選馳走処 ホームページ、紹介ページイートインだからカウンター5席の小さなスペース。もちろん、店頭で蕎麦などを購入できる。皿そばは二八だが、十割そばもあるんだね。目当ての『出石皿そば』\900をいただく。5皿が標準。追加は\150/皿。なにか楽しくなっちゃう皿の重なり。1皿の量はそんなにも多くはないので、5皿でもたいしたことはない。黒っぽい細めのそば。わくわくしちゃう。薬味は、刻み葱・おろし山葵・とろろ・生鶏卵1個。鶏卵は珍しいよね。店員さんの説明では、全部をそば猪口に入れ、つゆを適当に入れてかき混ぜるとのこと。ちゅるちゅるちゅる~♪ おいし~いつゆと薬味のおいしさ抜群、そばも風味があってなかなかおいしい♪こりゃ、期間中に再訪したくなっちゃうし、いずれ現地にも行って食べてみたいな。濃いめのおいしいそば湯でまったり。 ごちそうさまでした~ ※ 【特集:郷土料理のそば】の一覧ページはこちら。
2010.08.19
コメント(4)
『かすそば』の”かす”は”天かす(揚げ玉)”の”かす”ではない。ってか、『かすうどん』でさえ、関東の住人には馴染みがないのに、『かすそば』って関西でもポピュラーなの??【北前そば 高田屋 中野店】 中野区中野3-36-15 ニュークリアビル4F オフィシャルサイト 久々に中野に来ている。さて、どこでお昼のそばを食べようか?駅前南口にはチェーン店でそばが主力の和風居酒屋の【北前そば 高田屋】と【真希そば】が見える。どちらも別の街の店を数年前に利用して以来、ご無沙汰している。【北前そば 高田屋】に入ってみるか♪ このブランドの店は、5年ぶり。(現在は閉店した四谷三丁目店)東京で27軒(全国で61軒+関連店3軒)を展開している。結構大きいね。店のコンセプト:「 その昔、松前藩が蝦夷地を治めていた時代の頃、廻船問屋の高田屋嘉兵衛という男が北前船を操り全国各地と蝦夷地の交易を築きあげました。高田屋では、その精神を受け継ぎ、北前そばや全国から新鮮で美味しい食材を使った料理とお酒を提供しています。ジャズが流れる落ち着いた和調の空間で、ゆったりとした時間をお過ごし下さい。 」とのこと。ランチメニューでは、セットものも充実しているのだが、ちょっと見慣れないお品書きに目が行った。『かすそば(豚モツ入り)』\780。おぉ、『かすうどん』のそばバージョンね。大阪でもあるの?帰宅後、ググると多少はヒットするが、ポピュラーじゃないみたい。※ かすうどん 「 大阪の南河内地域で食べられてきたうどん。 だしの中に、牛のホルモン(小腸)を脂が抜けるまでじっくり素揚げした“油かす”が入っており、独特の風味がする。 」『かすうどん』は、東京だと目黒区役所近くに専門店の【かすうどん田中】が進出している。『かすうどん』はこんな感じ。”かす”は思ってたのより大振り。特においしいというほどでは... さて、こちらの『かすそば』。 材料は同じく小腸だが、”かす”と言いながら揚げていない。やや辛味の調味料で味付けされて煮込んだ感じ。おいしい♪つゆは、博多の『もつ鍋』に似た味付け。これもおいしい♪そば・つゆ・具がいいハーモニー。 結構、満足。素直に『ホルモンそば』or『もつそば』でいいんじゃない?ごちそうさまでした~※ 『ホルモン系そば』のまとめページはこちら。※ 2016年6月、閉店を確認
2010.06.08
コメント(0)
連休明けだと結構暇なんだね。お昼時の渋谷、ちょっと足を延ばしてNHKスタジオパークへ。過去に一度来たことがある。12時ちょっと前、再入場できることを確認して、急いで下ってレストランへ。【NHKスタジオパーク レストラン スタジオカフェ】 渋谷区神南 2-2-1 NHKスタジオパーク ホームページ、紹介ブログ 財団法人NHKサービスセンターが運営するレストラン スタジオカフェ。左がレストラン、中央がカフェ、右がテイクアウトになっている。「大河ドラマ」や「朝の連続テレビ小説」や「チャングム」にちなんだ料理もある。 券売機で食券を求めるのだが、これらは目立つように別のボタン。店内は広々としている。昨日までは混雑していたのかも知れないが、12時なのに閑散としていて、ちょっと拍子抜け。後で調べると、平日のお昼はゆったりできて、どこも混雑する渋谷ではちょっとした穴場のようだ。目当ての『龍馬伝セット』\1,200をいただいた。「おすすめメニュー(限定30食)<龍馬伝セット> 1,200円(税込) 龍馬の舞台は高知・長崎と色々ですが、今回は京都の名物、昆布だしの「にしんそば」セットです。鰊の甘露煮に九条ねぎ・蒲鉾・三つ葉・もみじおろしがついています。海老湯葉巻き・スダチ・ちりめん山椒・京つけもの・ご飯でお楽しみください。」とのこと。ちなみに、連続テレビ小説 「ゲゲゲの女房」は『冷やしとろろそばセット』\900円、韓国ドラマ 「チャングムの誓い」 からは『ビビンバセット』\1,000となっている。食べてみて...大きなはずれはなく、おいしく感じるところもあるが、まぁこんなもの。名称が『にしんそばセット』だったら私は注文しなかっただろうなぁ。> スタジオパークに行った記念と、ドラマにちなんだ限定メニューで話のタネにはいいと思います。というクチコミに賛同。ごちそうさまでした~なお、こちらはスタジオパークの出口を出たところにあるので、道さえ知っていて辿り着くことができるのなら、入場料\200なしで利用することができる。※ 2020年5月閉館
2010.05.06
コメント(0)
どうやらデューク東郷とは関係ないらしい。【手打蕎麦 じゆうさん】 中野区江原町3-1-4 お店のブログ、紹介ページ、紹介ブログ新江古田駅と東長崎駅の中間くらい、目白通り沿いに店がある。この通りは以前は十三間通りと言われていたそうで、店名もここに由来するそうだ。私なら、13という数字ですぐ思いつくのは、「ゴルゴ13」なのに(笑)『蕎麦東京』などで、「新進気鋭店」として紹介されている。昭和7年創業の【長寿庵】を、3代目が継ぐにあたり、【竹やぶ柏 本店】で5年修行した後、全面改装&屋号変更で平成17年11月にオープン。土壁にウッディな調度品で統一され、静かめなJAZZが流れる店内。今時の隠れ家的そば屋、勝負デート向きな雰囲気であるさすがにそばにこだわりがあるね。店内に手挽き用石臼もあるし。 の「新しい極上のそば屋」では9位にランクされているが、そこでも紹介されている『手挽き田舎せいろ』\997をいただいた。最初は塩でどうぞ、と言われたが、むしろ辛めのつゆだけでいいかな?このそばに合う、別の種類の塩があるのかも知れない。さすがに風味がある、おいしいそば。量は少なめだが、1回でたぐる量を少なめにして味わうようにして食べたら、それほど少なくも感じず、満足感がある。そば湯は濃いめ。ごちそうさまでした~
2010.03.16
コメント(0)
正式な情報源が見つかっていないが、【神田まつや】の暖簾分けの店。兄が本店を継ぎ、こちらのご主人が弟、とのこと。【手打そば まつや】 中野区本町4-38-26 紹介ページ1、紹介ページ2、紹介ブログ鍋谷横丁の端のほうにある。本店とは異なり、こじんまりとしているが、小奇麗な店内。打ち場が店内から見える。気軽にひとりで入ってそば屋酒も楽しめそう。酒の種類もそこそこあるし。今のところ、私は本や雑誌類で見かけたことがないし、「食べログ」へのクチコミもないし、アクセス自体少ない。ちょっと不思議。数少ないブログでの評判はいい。店頭にランチメニューがあったが見落としてしまった。『ご在所そば』なんか気になる。卓上にはお品書きはなく、壁にあるものから『ごまそば』\700をいただいた。本店では2度食べ、1度目は絶品と思い、2度目はしょっぱ過ぎてまずいと感じた。こちらの店のは、最初は少ししょっぱめに感じたが、やがて心地よく、すいすいと手繰れた。細くて固めのそばもおいしい。今度はゆっくりとそば屋酒でも楽しみたいな。ごちそうさまでした~ところで、年配の職人さんがちらっと見えたんだけど、本店のホームページの写真を見ると、どうやら先代のような気がする。ちょっとびっくり ※ 若い人が店主で暖簾分けしたの? ご年配の人が暖簾分けしたの? 現時点、私はわかっていません。【関連ブログ】@神田本店(5回目) 2009年6月17日 『ごまそば』他@吉祥寺店(1回目) 2009年8月09日 『もり』他
2010.02.23
コメント(2)
高円寺パル商店街の奥、アーケードも終わり際にある御そば屋さん。店主は、阿波おどりの現役最年長の踊り手で、ただひとり 昭和32年の第1回目から参加している。【名代 そば茶屋】 杉並区高円寺南4-6-2 紹介ブログ1、紹介ブログ2、アド街ック天国(高円寺15位)いくつか、おもしろいメニューがあるね。『門前高円寺そば』、『いろりそば』、『馬方そば』、『街道そば』、『御三家そば』...『馬方そば』\700をいただいた。どんぶりそば(山菜、竹輪、揚げ玉入り)+大きなおにぎり1個、沢庵付き。味が濃く、ややしょっぱめ。汗水流して働いた馬方向きなのか?うまかた 【馬方】(1)馬に人や荷物を運ばせるのを職業とする人。馬追い。馬子(まご)。(2)徳川幕府の職名。若年寄に属して将軍の乗馬の調練をつかさどった。江戸時代、【四谷の馬方蕎麦】と呼ばれる有名なそば屋(太田屋定五郎)があったらしい。真黒で盛りがよくて、ひとつで充分昼食の代りになったことで評判だったそうだ。昔の四谷は、「馬方」ばかりがぞろぞろ通っていて、そこで馬方が休んではこのそばを食べるので、ついに「馬方蕎麦」と有名になったそうだ。また、そばの食べ方で、「そばの上から汁をかけて食うのは、『ぶっかけ』といって、馬方蕎麦だと蔑まれた」そうだ。ふ~ん。ごちそうさまでした~
2010.01.26
コメント(0)
多くの本・雑誌で取り上げられている有名店である。が、12時半頃の入店で、後先、客が私ひとりだったのが、そば屋稼業の難しさを感じる。ラーメンの世界は、競争は激しくても賑わっているんだけどねぇ。【手打ち蕎麦 松扇】 中野区上高田3-18-3 ホームページ、紹介ブログ1、紹介ブログ2私が頼りにしている『円龍のそば行脚』や『東京五つ星の蕎麦』にも載っている。店内はオープンキッチンでほとんどがカウンター席。写真は撮りづらいw「 そばへのこだわりは並大抵のものではなく、北海道から仕入れた玄そばを近くの工房で自家製粉する。挽き方を変えた何種類かを合わせて独特の松扇ブレンドを作り出すが、この重要なそば粉のブレンドとかえしの製造は専任のひとりが行っているという。そば以外の料理もぜひ味わいたい。・・・・・」とのこと。一品料理の評判もいいようだ。都心ではこの時間に初雪だったようだが、こちらは雨だけど、寒い、寒い。温かいそばをいただこう。『鴨南そば』\1,800をいただいた。薄味のつゆ。そばは、冷たいそばで食べたほうが自分の好みのような感じ。ごちそうさまでした~
2010.01.12
コメント(0)
この近辺は欅(けやき)が多いようで、店名にも用いている。商店街にあるが、あたりはわりと落ち着いたいい感じだね。『円龍のそば行脚』で紹介されている。【欅の森 大古久】 杉並区阿佐谷北1-4-5 紹介ページ近所の人気店のようで、特に年配客が多いようだ。七夕にちなんだメニューで、7種類の野菜天ぷらの付いた冷たいおそばの『七夕そば』なんてのもあるが、『けやきそば』\900をいただくことにした。 油揚げの入った鴨せいろ。温かい汁にそばをつけて食べる。そばはコシがあっておいしい。天ぷら付きの『ヘルシーけやきそば』もある。近所にあれば使えるそば屋なんだろうね。ごちそうさまでした~※ 2019年8月閉店
2009.12.19
コメント(0)
高円寺のエトアール通り、西友近くにあるおそば屋さん。半年振りに訪れた。ご主人は長野出身で、おいしい手打ち蕎麦を味わわせてくれるお店。【信濃】 杉並区高円寺南3-44-15 紹介ブログ1、紹介ブログ2『円龍のそば行脚』で紹介されている。前回と同じ『十割そば』\750をいただいた。太くて風味を感じるおいしいそば。ごちそうさまでした~【訪問履歴】1回目:2009年6月7日 『田舎そば』☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★定休日のお知らせ。2017年11月15日撮影。
2009.12.10
コメント(0)
信じられない光景それは後述するものとして、渋谷でお昼時を迎え、ちょっと足を延ばしてNHK西門の目の前の店へ。芸能人やアナウンサーとかに会えるかしら?相席になれたら嬉しいな【手打そば おくむら】 渋谷区神山町5-7 紹介ページ、紹介ブログ帰宅後に気づいたが、故・杉浦日向子さんが番組収録終了後に「ソ連」の仲間たちと集まった店だそうで、『もっとソバ屋で憩う』に載っている。 ※ソ連・・・ソバ好きの「連」=市民サークルその日持参していたガイド本『円龍のそば行脚』では、『鴨汁』が人気と書いてある。で、入店して『鴨汁せいろ』をオーダーしようとしたら、メニューにない。『鴨汁』と『せいろ』or『田舎』を別々にオーダーするようだ。『鴨南そば』\1,500はあるし、そちらのほうが安くなるので、じゃぁ、それでいいや。(帰宅後、調べてみると『鴨汁』+『せいろ』or『田舎』のほうが人気みたいだから後悔orz) 山椒がどばーっとかかっている。かなりの量。自分の好みとしては、最初はつゆをそのまま飲み、その後、自分の好みの量の山椒を振るほうがいいな。たぶん、こんなに振らない。つゆは鴨の旨み&濃厚な脂が溶け込んでいるのだが、脂分がちょっと気になるし、逆に鴨肉の旨みが若干抜けて硬くなって、ちょっと好みじゃなくなっている。そばは食感が好みじゃなく、冷たいそばのほうがよかったかな?この1品に関しては、自分の好みからはずれた感じだったが、何度か訪れたい気持ちはある。居心地はよさそうなのだ。ごちそうさまでした~さて、冒頭の信じられない光景とは...結構有名店でおいしさも評価され、NHKの目の前という立地なのに、12時10分のゴールデンタイムの入店で先客2人。私が食べ終わった頃にも客は来なかった。不思議だなぁ~
2009.11.25
コメント(0)
16時28分の入店。ラストオーダー2分前だった。西荻窪で所要を済ませ、飲むにはちょっと早い。有名店だから、名前とだいたいの場所は知っていたが、当初はそばを食べる気がなかったので事前情報はあまりなし。次回の訪問にそなえて場所の確認のつもりだったんだけど、営業しているようだから入っちゃった。11時~16時半までの営業だったんだね。【蕎麦 鞍馬】 杉並区西荻南3-10-1 紹介記事(All About)私が頼りにしているガイド本の『円龍のそば行脚』や『東京五つ星の蕎麦』などで紹介されているほか、故・杉浦日向子さんの『もっとソバ屋で憩う』では「特撰五店」のひとつに選ばれ、杉浦さんが生前最後に訪れた店だそうだ。こざっぱりとした店内中央には石臼自家製粉機が置かれている。そば粉は「常陸秋そば」の玄そばを契約農家から直接買い付け、低温倉庫で保管、小出しにして製粉し、十割蕎麦を提供しているそうだ。『鴨汁そば』\1,410をいただいた。 おいしいことはおいしい。が、脊髄反射することはなかった。うなるようなおいしさを期待したのが空振りした感じで満足感不足。次回はどう感じるかな?ごちそうさまでした~☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★『大人の週末2019年1月号vol198』の「蕎麦締め、蕎麦初め」という特集で紹介されている。
2009.11.13
コメント(0)
中央線沿線の町(新宿以西)に縁が薄い私が荻窪に来たのは、数年前に1度だけで、今日が2度目。有名&人気&老舗で評判の店でおいしいそばをいただいた。【本むら庵 荻窪本店】 杉並区上荻2-7-11 ホームページ、紹介ブログ1、紹介ブログ2『円龍のそば行脚』や『東京五つ星の蕎麦』など、紹介している本・雑誌は多数。大正13年の創業で、そば屋での自家製粉がまだ行われなかった昭和45年にいち早く取り入れた店で、うまいそばを探求して100個超の石臼を試作し、現在の粗挽きに行き着いたとのこと。店内は日本家屋を思わせる広々とした造りで、和風庭園を望みながらそばをいただける。軽くそば屋酒。『生ビール(サッポロ)』\651、『そば豆腐(粗挽き粉使用)』\703、『玉子厚焼』\703。 付き出しの『そばの実のあられ』は初めてで、ぽりぽり、ぽりぽり、なんともおいしいこと。『そば豆腐』もいい出来だし、『玉子厚焼』は1切れ350円と思うと驚いちゃうけど、おいしいことはおいしい。『せいろそば』\735。 わさびは自分ですりおろすんだね。どうせなら、鮫肌のわさびおろしのほうがいいのに、なんて思いながらも、結構きめ細かくすりおろせて満足。半分ほど残るから、捨てるのはもったいないし、かと言って厨房での再使用も文句が出そうだから、お店ですりおろしたのを出してくれたほうが有り難いな。おいしいそば。ごちそうさまでした~本むら庵直伝そば打ち入門
2009.08.14
コメント(0)
個人的には中野駅の南口に行くのは初めて、中野駅自体、10年ぶりかな?【さらしな総本店中野南口店】 中野区中野2-30-13 ホームページ、紹介ページ、紹介ブログ 中野北口店もあるんだね。『円龍のそば行脚』で紹介されているが、載っているのは南口店。1階のL字型カウンター席の前はガラスに囲まれた打ち場になっている。他にテーブル席や2階。私はテーブル席でそば屋酒を楽しんだ。『キリンラガー』\600、『玉子焼き』\760、『そば豆腐』\400。 そば屋のだし入りの甘さ控えめのおいしい玉子焼き。そば豆腐それ自体は味は淡く、薬味の大葉とカボス(柚子?)が味が引き立てる、というか、主従逆転して薬味のうまさが伝わる。月替わりの変わりそばの『れもん切り』\900をいただいた。かなり、こしがあって、レモンの風味が軽く感じられておいしいね。だから変わりそばって好きなんだよね。ごちそうさまでした~☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・゜☆『そば豆腐』と言えば、3日前に大久保で買ったそば粉100%の「韓国蕎麦豆腐」の『メミルムク』。家でも食べてみたよ。 韓国式ではなく、日本式に ・醤油に山葵 ・市販の冷やっこのたれ ・黒みつ&胡麻で食べてみた。豆腐やそばがきとは異なり、凝縮された、羊羹みたいな食感。【さらしな総本店】さんのは、豆腐にそば粉&そばの実を入れたのかな?食感としては、そちらのほうが好み。コンニャクの刺身もそうだが、薄く切ったほうがいいと思う。淡い味だが、直線的においしさを感じるわけじゃない。こちらも薬味が味が引き立てる、というか、主従逆転して薬味のうまさが伝わる感じ。私の好みは、 黒みつ&胡麻 > 冷やっこのたれ > 醤油に山葵 だった。別の韓国食材店が紹介しているレシピを載せておく。【ムクの和えもの】(ムクチェ)の作り方【材料】(4人前)ムク・・・400g牛肉薄切り・・・100gせり(茎のみ)・・・1束卵・・・1個のり・・・2枚【調味料】(1)醤油・・・大さじ1杯ねぎみじん切り・・・大さじ1杯砂糖・・・大さじ2/3杯にんにくみじん切り・・・小さじ1/2杯胡椒・・・少々すりゴマ・・・小さじ1杯ごま油・・・大さじ1杯【調味料】(2)醤油・・・大さじ2杯酢・・・大さじ1杯砂糖・・・小さじ1杯すりゴマ・・・小さじ1杯ごま油・・・大さじ1/2杯糸唐辛子・・・少々【作り方】(1)牛肉は荒いみじん切りにして、【調味料】(1)で和えます。せりは長さ4cm程度に切り分けます。フライパンにごま油を薄くひいて熱し、牛肉を炒めます。更にせりを加え手早く炒め、冷まします。(2)卵は薄焼きにして細切りにします。のりは火にサッとあぶって長さ4cmの細切りにします。ムクは熱湯にサッとくぐらせ、冷水に入れて水気をふき取り幅2cm、厚さ7mm長さ5cmの大きさに切り分けます。(3)【調味料】(2)を混ぜ合わせタレを作ります。※ナリタオリジナル調味料【ムク・チヂミタレ】でも結構です。ムクがくずれないように注意しながら、全ての材料を混ぜ合わせて出来上がりです。 日本語での表記は『ムク』の他に『ムッ』もあるようだ。一力ムッ400g【韓国伝統蕎麦粉豆腐♪】そばムッ 1パック【韓国伝統どんぐり粉豆腐♪】ととりムッ 1パック
2009.08.02
コメント(0)
高円寺のエトアール通り、西友近くにあるおそば屋さん。初めての利用。ご主人は長野出身で、おいしい手打ち蕎麦を味わわせてくれるお店。【信濃】 杉並区高円寺南3-44-15 紹介ブログ1、紹介ブログ2テーブル席30席ほどで適度に広いのだが、夫婦二人で切り盛りしているようだ。メニューの数は少ない。酒類もあるが、そば屋酒を楽しむ感じではない。『十割そば』\750をいただいた。田舎そば風太麺。風味があって、そばのおいしさがよくわかる。『円龍のそば行脚』で円龍師匠は、 男が喜ぶ「太め」「硬め」「多め」のそばです。と評している。
2009.06.07
コメント(0)
渋谷の東急東横店で「島根物産展」が21日まで開催されているので立ち寄った。会場に島根県のおそば屋さんが出店していて、手打ちそばが食べられる。【奥出雲そば処 一福】 渋谷・東急東横店「島根物産展」催事場内 ホームページ、紹介ページ、紹介ブログ”こしの強さと秘伝のだし”がウリのようだ。島根県の”出雲そば”(割子そば・釜揚げそば等)は「三大そば」のひとつ。『割子そば』\840をいただいた。 「出雲そば」は、そばの実を皮ごと石臼で挽くため、そばの色は濃く黒く見え香りも強いのが特徴なんだが、そんなにも黒くなかったね。1本、そのまま食べてみると、そんなにも個性が強いとは思わなかった。が、やはり、だし汁と薬味と一緒に食べるとおいしいこと。現地に行って食べたいなぁ。※割子そば(出典:Wikipedia)出雲そばの中では三段の丸い漆器にそばを盛って出す割子(わりご)そばがもっとも有名な形であるが、これは江戸時代に松江の趣味人たちがそばを野外で食べるために弁当箱として用いられた形式が基となっている。出雲地方では昔から重箱のことを割子と呼んでおり、当時の割子は正方形や長方形、ひし形などさまざまな形であったが、明治40年頃に当時の松江警察署長の発議によりヒノキを用いた底の厚みのある丸形の漆器に変わった(警察署長の発議は、割子が四角形であると四隅が洗いにくく、衛生的見地から問題があると見たからと言われている。なお、当時の食品衛生は警察の管轄であった)。・食べ方他の地方の蕎麦に比べて、だし汁の掛け方が違う。普通は、蕎麦をだし汁の中に入れる場合が多い。が、出雲そばの場合、だし汁自体を器に入れて食べるため、だし汁を入れる容器の口が狭くなっている。それに薬味をかける場合が多く、おろし大根は定番である。奥出雲そば処 一福そば 琴弾の里こしの強さが自慢の出雲そばと美味しい、つゆ、鴨肉のセットです 自慢の出雲そばと美味しいつゆ。そば処一福 鴨そばセット
2009.01.19
コメント(0)
首都圏に70数店舗を展開するチェーン店の【富士そば】。恵比寿での用を済ませての帰り道で見かけたのだが、おもしろそうなメニューがあれば食べてもいいかな?と思い、立ち寄ってみた。店頭メニューの新商品を見ると『辛味坦々そば』なんてのがある。坦々麺の日本そばバージョンか。試してみるか。【名代 富士そば 代官山店】 渋谷区恵比寿南1-2-9 岡田ビル1F ホームページ店内の写真メニューには『川口店の賄いそば』なんてのもあり、何故、代官山店で?なんて不思議に思うものもある。『辛味坦々そば』\410が出てきた。見た目、ほんとの『坦々麺』。食べてみると...まずいわけじゃないが、中華麺にあうように料理されてきたものにそばを用いているわけだから...これは、島津庵@津田沼で『ラーそば』を食べた時にも感じたこと。ところで、 『散歩の達人 2008年 12月号』で【富士そば】が紹介されている。実は各店ごとに個性があって、メニューもいろいろで、評判がいいものが”定番メニュー”に昇格していくんだとか。『辛味坦々そば』もオリジナルメニューのひとつとして載っていて、こう紹介されている。”あえてそばでやる勇気がすごい。鶏挽肉を豆板醤に絡めて、ほうれんそう、長ネギをトッピングした、まさに坦々麺@富士そば。独特の辛みはサイドメニューのご飯モノがどうしても欲しくなる。額に汗して掻き込みたい、富士そば新時代のメニューである。定番メニュー入り間近か!と思わせる確信の辛みに拍手。取り扱い店:代官山店”ググってヒットしたのが代々木店くらいだから、まだ数店舗でしか採用されてないのかな?街に出て、【富士そば】のメニューを見るのが楽しみになってきた(笑)
2008.12.28
コメント(0)
千駄ヶ谷で用を済ませ、入ったことはないけど気になるラーメン屋の【ホープ軒】の前まで来たんだけど、隣に立ち食いそばの店がある。【ホープ軒】のラーメンが\700だし、カロリーも高そうだから、急に気が変わってそばを食べることにした。【松かど】 渋谷区千駄ヶ谷2-33-10 紹介ブログ、クチコミもちろん、初めての利用。食券制、完全立ち食い。ひもかわも扱っているんだね。『かけ』が\300だけど、好物の『春菊天そば』は\420とちょっと高め。おつゆの色を見てちょっとびっくり。関西風のおつゆなんだね。そばとの相性もよく、結構おいしい。春菊を細かく刻んで揚げているんだけど、これもなかなかいい。以前、他の店で刻んだ春菊を食べた時は好みじゃなかったんだけどね。クチコミ等が少ないけど、自分としては結構高く評価したい立ち食いそば屋さん。
2008.12.19
コメント(0)
手持ちの原了郭の『黒七味』が切れちゃってたので新宿高島屋で購入。これ、ほんといいよね。ついでに高島屋内にある店で食べることにした。【永坂更科布屋太兵衛 新宿高島屋店】 渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 タカシマヤタイムズスクエアレストランズパーク14F ホームページ麻布十番にある本店は『東京五つ星の蕎麦』では伝統の味を守る歴史ある名店11軒のひとつに挙げられている。新宿高島屋店は初めての利用。昼の【翁そば】@浅草のものと比較するつもりで『おかめそば』\1,260をいただいた。具はさすがにいいものを使っているね。蝶型に結んだ湯葉なんか使われていると、老舗の『おかめそば』だよなぁ~、って感じちゃう。そばがちょっと食感に違和感を感じたけど味はまずまず。【翁そば】@浅草の値段が倍だけど満足感は同じくらいかな?※ 2017年6月、閉店を確認
2008.09.19
コメント(0)
渋谷に出かけたんだけど、駅近くは有名どころがないだけでなく、おそば屋さん自体少ないんだね。若者の街だからか、麺類はラーメン屋ばかり。センター街あたりをちょっと回ったぐらいだったけど、今日の店と【富士そば】くらいしか見つからなかった。今日 入った店はセンター街の入口近くにある【渋谷更科】。あてがあって入ったわけじゃない。ガイド本は携帯してこなかったけど、私が持っている本には載ってないね。【そば処 渋谷更科】 渋谷区宇田川町22-4 Yahoo!グルメ、紹介ブログ後で調べると60年の歴史があるんだね。店頭のディスプレイを見ると『カレーうどん』がおすすめか。更科系だから変わりそばもやっていて、”今月の旬のそば”は『もみじそば』おぉ、こっちもおもしろそう。『あさりそば』(右前)なんて、ありそうであまりないメニューだよ。『京おかめ』(左奥)なんてのも初めて。普通の『おかめ』とどう違うのだろう?まぁいいや、『あさりそば』\1,050をいただこう。普通においしいよ。そばもつゆも具もそれなりにおいしいし、バランスいいし。後でクチコミも調べたんだけど、下記の意見に同意。>他の有名なお蕎麦屋さんに比べたら、イマイチって言われるかもしれないけど>この立地でこの静けさでこのお蕎麦だったら、かなり「いい」と思いますよ。>だって、この場所でもう60年も営業している老舗なんですから。なにげに。『あさりそば』って日本そばよりも中華そばでうけているメニューなんだね。日本そばで出しているところを探したら、松翁@神田猿楽町、花月堂@浅草、やしま@西葛西、手打ちそば福松@自由が丘など。多くはないね。『はまぐりそば』、『しじみそば』を季節限定とかで出す店もあるみたい。いつか食べてみよう♪『京おかめ』も気になる。屋号で【京おかめ】の店はあるが、『京おかめそば・うどん』ではググってもヒットしない。なんだろうね。
2008.09.15
コメント(0)
代々木上原で昼食をとることになり、『円龍のそば行脚』に載っている【そば季寄 武蔵屋】に入ってみた。もとは四ツ谷の新宿通りで70年営業して平成10年にこの地に移ってきたそうだ。【そば季寄 武蔵屋】 渋谷区上原1-22-3 紹介ブログ店内はそば屋らしくない斬新な店の造りでムードあり。”店内は女性も入りやすいモダンな感じで、カウンター席・テーブル席・座敷・個室のほか、いろりを設けた小上がり席があり、実際に炭を入れてお客様自身で串焼きや鍋を調理する楽しさを味わって頂けます。メニューもそば・うどんは勿論、昼は丼物、セット、夜はワインやカクテル・地酒まで取り揃えてあり、ごゆっくりと飲食をお楽しみ頂けます。” とのこと。クチコミなんか読むと本格的そば屋というよりも居酒屋っぽいね。『鴨汁せいろ』\1,200をいただいた。ちょっと悩み事をかかえての食事だったのであまり思い出せないけど、味はまぁまぁだったような。\1,200に見合ってるかは... どうかな?
2008.02.22
コメント(0)
全186件 (186件中 151-186件目)