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Lotus Nature
料理や、カワイイ小物の紹介。そして、私のライフスタイルのベースにある、アクセサリーの仕事、そしてわたしの作品を紹介していきます。寄ってくださってありがとう！
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2004年10月22日
カテゴリ： カテゴリ未分類
マウイクッキーを知っていますか？
これは、とてもおいしくて安いおみやげにも最適なものです。
マウイから日本に戻ってきたのは、かれこれ２年前のこと。
私が住んでいたのは、マウイの水族館の近くのコンドミニアム。
冬になると、鯨のお母さんが出産のために集まる湾のようなところだった。
夏は、何フィートにも及ぶ大きな波が来て、多くのロコ・サーファーが訪れる。
人間とは、まったくなれてしまうとそのありがたさや、感動がうすれてしまう。
初めてクジラが飛び跳ねるのを家の窓から見たときの感動は、日本に戻る決意をしたときには薄れてしまっていた。
大波を自由に操るサーファーたちを見て楽しんだのも同じこと。
そんな私にも、マウイで決して忘れられないものがある。
それは、虹だ。
初めて、海の上に虹の始まりを見たときの感動はなかった。
レインフォレストが多いマウイは、毎日どこかで虹を見ることが出来た。
虹には不思議な力があると、私は思う。
なんだか、幸せになる。
なんだか、いいことがありそうな気持ちになる。
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＜材料＞４人分
ロメインレタス５，６枚または、サニーレタスと普通のレタスあわせて５，６枚。（ロメインレタスがしゃきっとしててシーザーにはピッタリだけれど、なかなか普通のスーパーにはないので、そんなときはサニーレタスと普通のレタスを混ぜるとおいしいです。）
食パン（８枚切１枚）
サラダオイル（大匙３～４）
アンチョビ（缶かビンに入って、最近ではスーパーにも売っています。３，４匹をみじん切りにしておきます。）
にんにく（３片）皮をむいて、包丁の背でパンと潰しておく。最後に混ぜてしまうので、大きいのが気になるひとはちょっと細かめに。でも、刻まないで。
粉チーズ 沢山（出来ればパルミジアーノ・ルジアーノという塊のチーズがいいけれど、粉チーズでもおいしくできますよ。）
塩、黒胡椒 レモン汁 適量
１．フライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火でぐつぐつにんにくの香りがオイルに写ったら、器にとって、あら熱をとる。（決して焦がさないように。）
２．パンをトースターでこんがり焼く。焼けたらちぎって１０等分ほどにする。
３．レタスを洗って適当にちぎり、大き目の器にもる。２のパンも入れてレタスと混ぜておく。
４．１のガーリックオイルに、アンチョビのみじん切りと卵黄をいれ、よく混ぜ合わせる。
５．４に、たっぷりのチーズとレモン汁と、味を見ながら塩コショウで調える。（アンチョビが入っていてしょっぱいので、気をつけて。）
６．３の器に５のドレッシングをかけ、よく混ぜ合わせる。
７．チーズと黒胡椒をもう一度上からトッピングする。
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