どんどん焼き

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2004年08月19日

　池波先生の大好きだったであろうどんどん焼きです。

(２枚分）●材料●キャベツ1/6個・芝エビ１０尾・ベーコン50ｇ・玉ねぎ1/2個・合挽き肉50ｇ・山芋50ｇ・トマト1/2個、卵1個、ローリエ1枚、小麦粉100グラム、牛乳１カップ・塩・コショウ・バター適量

　牛乳と卵をかき混ぜ、小麦粉を加える、摩り下ろした山芋をいれ、塩・コショウ・して一時間ほど寝かせます。
　キャベツ・ベーコンは刻み、玉ねぎは繊維にそってスライス、トマトは湯むきして刻みます。芝エビはむいて背わたをとります。

　フライパンにバターを熱し、ベーコンをいためます。ローリエ・肉・芝エビを加えてさらに傷め、味をみて塩・コショウします。
　ねかしたベース野仲に、キャベツ・玉ねぎ・トマトを入れてまぜます。フライパンに油をひいて半量ずつ焼きます。
蓋をして弱火でじっくり焼きます。裏返したら、上から押し付けるように、木べラで叩いて中まで火を通します。

　ソースはウスターソースとケチャップを1：2の割合であわせて、好みでマヨネーズとマスタードを入れれば尚おいしいです♪

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