朝一番でPCの電源は入って、そのままスタンバイにしておき
先ほど、またつけようとしたら・・・

電源が全く入らない！！
コンセントを抜き差ししても、全く・・・

サービスセンターに問い合わせして、あれこれやると
ちゃんと電源が入ってホッ！
今日は、というかしばらくパソコンは使えない！？と
焦っていた時間帯に焼きあがったので、写真はとりあえずのものしか
ありませんが・・・

私が昨日から挑戦してるのは
みなさんがおいしいと絶賛する
kogaraさんの70％中種法 で焼く山食です。





昨日は中種の吸水が多すぎたことが原因で
丸めるのすら大変な、まるでリュスティックのような生地。
2時間半待っても、一向に生地は上がってこなくて
強引に焼いたら型の3分の2くらいの小さな山食の出来上がり。
山も同化しちゃって、ワンローフで焼いたパンのようでした。

で、昨日のラスクになったわけです。

kogaraさんにメールして、工程など見ていただいたら
とくに大きなミスもなかったので再度挑戦。

中種の粉をタイプERから春よ恋に変えて、吸水もレシピどおりに。
昨日の夜本捏ねして約8時間冷蔵庫で発酵。
朝、冷蔵庫から出して1時間半後、ベンチタイム、二次発酵へ。

いい感じ！？と思っていたのですが
やっぱり2時間半で型よりも2センチくらい低いところまでしか
発酵してませんでした。

でも強引に焼いたのが↑のパン。
やっぱりちっちゃいし、山もあるかないかギリギリな感じ。






でも、昨日よりは断然おいしいし、ふわふわで香りもとってもいい！！
これは絶対に美味しく焼きたい！！
もう意地でも成功させたいです。


kogaraさんに「1斤の型といってもいろんなサイズがあるから
自分の型の容積を知ることも大切だよ」と言われて
初めて計ってみました。

kogaraさんのレシピでは1斤で1750。
私も同じく1斤で計ってみたらなんと1500。
こんなにも違うんですね～。

ということは
粉は多くしなきゃダメなの

今回に限らず、少しのイーストバージョンや自家製酵母で
パンを焼くようになって「冷蔵庫で発酵」という方法を知って
取り入れるようになったのですが、それ以来山食が大きく焼けないな～
といつも悩んでました。

今回もかなり小さめ。

冷蔵庫で発酵させても、レシピ本通りにはなかなか行かないので
朝1～2時間、常温に戻してベンチタイムにしています。

いつも適当に天板にココットふたつ、熱湯を入れて
ビニールをかぶせて2次発酵させています。
で、寒い日は温めたオーブンの中に入れておいたりと
工夫してるつもりなのですが、やっぱり
一次発酵から2次発酵への持って行き方がだめなのかな～？
なんて思ってます。

みなさんはどんな風に発酵させていますか？

でもね、ほんとにおいしいの！
だからしつこく、がんばって美味しいパンを焼けるようにがんばります～！！

長々と書いてしまってすみません。
いろいろとアドバイスしていただけたらうれしいです。
お願いしますー！！