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2005/01/03
テーマ： お雑煮いろいろ(1)
カテゴリ： カテゴリ未分類
みなさま本年もよろしくお願いいたします。
お雑煮、どんなレシピがあるのかな？と昨年あるMLでたずねたらとっても盛り上がったのを思い出して楽天でテーマ投稿してみました。
うちの元旦はこれ。
新潟の郷土料理のっぺい汁に三つ葉をいれて。
のっぺい汁は、家庭によっては鮭をいれたりいくらをのせたりするようですが、うちは鶏肉をいれます。
かつおこんぶの濃いだしで鶏、こんにゃく、里芋、人参、れんこん、筍、かまぼこ、干し椎茸を煮て塩、酒、少量のしょうゆで味付けします。すべて短冊切りで銀杏をいれたりもします。これをひと鍋どーんと作って、大晦日から3が日食べ続けてました。
実家では雑煮はこのほかに豚肉でしょうゆ仕立ての豚汁を作りそちらにゆでもちをいれていましたが、私は近年鶏のすましに焼き餅のほうが好みなのでのっぺいにそのまま焼きもちをいれて雑煮としています。
で、だしがらの昆布とかつお節をそのまま一緒に煮込んで煮物を1品。
亜莉さんち
野菜が柔らかくなったら黒糖としょうゆをいれさらに煮詰める。
だしこんぶが昆布巻のようにやわらかくなり、かつおぶしも煮含められて野菜と一緒にたべると美味しいです。素朴な外見ですが。
おせちは作らず、これとえびの鬼殻焼き（にんにく、しょうが、しょうゆ、ごま油、ごまに漬けた海老をグリルで殻ごと焼く。簡単で見た目豪華）だけでした。
ichikoが松前漬け食べたい！と言ってたので来年は漬けます。ごめんよ。市販のとは別物で、新潟ではやはり家庭の味いろいろの冬の味覚です。こんぶ、するめ、人参、切り干し大根（だいたい自家製）、数の子をしょうゆと酒とみりんに漬けたものです。
で、2日目の朝の雑煮は、1日の夜にみんなで水餃子をした残り汁があったので、そこへかつおだしを足して大根ととり肉を煮て塩で調味。浮き実に三つ葉とゆずの皮の千切り。
具沢山もおいしいけど、鶏と大根だけ、ってのもおいしいんです。
ちなみに鶏と大根と水菜だけの雑炊もいけます。
3日目の朝、今日は鶏肉の残りとごぼうと里芋で味噌仕立ての雑煮にしました。
味噌仕立てはしつこくなりやすいので、塩であらかた調味しておいて、風味づけに大さじ1程度の味噌を入れるとバランスがよいように思います（3人前）。好みですけど。
鶏とごぼうのだしが出ておいしいです。やはりゆずと三つ葉をいれました。
味噌仕立てとか焼きもちとか、異文化なんですけどどうにでもおいしくいただけるので大人になるって素晴しいなあと
私の中で料理は生活の核というか生そのものなので。。。
ichikoとあまり台所に並んで立つ機会がないのを残念に思っていたのですが
今年は頻繁に遊びにこれるように手配してあげたいな。
第1子ichikoはこの春中学進学なので、現在父親とおばあちゃんのもとで暮しているのを、この時期を区切りにまた一緒にくらしたいと年末かなり真剣に考えてたのですが
離れていてこそ思いやれることもあるし
当のichikoはどっちの家も好き、と言ってるし
無理して背伸びして親子で暮らせる部屋を借りようかなどと考えるより、今ある2つの家を彼女がしっかり居場所としてよりどころにできるよう配慮してくことのほうが大事だよなあ。
年末に雄心さんのところで親子ヒーリングも受けて、
（それはとても地道な心の交流でひとつもあやしい不思議ワークではなかった）
まず自分の足元を一歩一歩進めていこう、と心から思ったのでした。
雪の中、転ばないように3人で歩きながら。
ワークの最後はお互いへの手紙を書いて交換しました。
私は「大人になっても夢を叶えるためにいろいろやることがあるって見せられる母親でありたいです。
ichikoも夢を叶えるために一緒に（だけど別々に）頑張ろう。失敗や成功を語り合う仲間になろう。私の人生に現れてくれてありがとう。」と書き
ichikoは
「いつまでも元気でいてね。nikoのめんどうもみるし、投稿もしてデビューもするから！ふつつかな娘ですがこれからもよろしく。」
と書いてくれました。
今日は初詣でしました。
どうやら本厄らしいですが、厄も落とさずいただくことにしました。
必要なことが起こるのでしょうから。。。
お雑煮、どんなレシピがあるのかな？と昨年あるMLでたずねたらとっても盛り上がったのを思い出して楽天でテーマ投稿してみました。
うちの元旦はこれ。
新潟の郷土料理のっぺい汁に三つ葉をいれて。
のっぺい汁は、家庭によっては鮭をいれたりいくらをのせたりするようですが、うちは鶏肉をいれます。
かつおこんぶの濃いだしで鶏、こんにゃく、里芋、人参、れんこん、筍、かまぼこ、干し椎茸を煮て塩、酒、少量のしょうゆで味付けします。すべて短冊切りで銀杏をいれたりもします。これをひと鍋どーんと作って、大晦日から3が日食べ続けてました。
実家では雑煮はこのほかに豚肉でしょうゆ仕立ての豚汁を作りそちらにゆでもちをいれていましたが、私は近年鶏のすましに焼き餅のほうが好みなのでのっぺいにそのまま焼きもちをいれて雑煮としています。
で、だしがらの昆布とかつお節をそのまま一緒に煮込んで煮物を1品。
亜莉さんち
野菜が柔らかくなったら黒糖としょうゆをいれさらに煮詰める。
だしこんぶが昆布巻のようにやわらかくなり、かつおぶしも煮含められて野菜と一緒にたべると美味しいです。素朴な外見ですが。
おせちは作らず、これとえびの鬼殻焼き（にんにく、しょうが、しょうゆ、ごま油、ごまに漬けた海老をグリルで殻ごと焼く。簡単で見た目豪華）だけでした。
ichikoが松前漬け食べたい！と言ってたので来年は漬けます。ごめんよ。市販のとは別物で、新潟ではやはり家庭の味いろいろの冬の味覚です。こんぶ、するめ、人参、切り干し大根（だいたい自家製）、数の子をしょうゆと酒とみりんに漬けたものです。
で、2日目の朝の雑煮は、1日の夜にみんなで水餃子をした残り汁があったので、そこへかつおだしを足して大根ととり肉を煮て塩で調味。浮き実に三つ葉とゆずの皮の千切り。
具沢山もおいしいけど、鶏と大根だけ、ってのもおいしいんです。
ちなみに鶏と大根と水菜だけの雑炊もいけます。
3日目の朝、今日は鶏肉の残りとごぼうと里芋で味噌仕立ての雑煮にしました。
味噌仕立てはしつこくなりやすいので、塩であらかた調味しておいて、風味づけに大さじ1程度の味噌を入れるとバランスがよいように思います（3人前）。好みですけど。
鶏とごぼうのだしが出ておいしいです。やはりゆずと三つ葉をいれました。
味噌仕立てとか焼きもちとか、異文化なんですけどどうにでもおいしくいただけるので大人になるって素晴しいなあと
私の中で料理は生活の核というか生そのものなので。。。
ichikoとあまり台所に並んで立つ機会がないのを残念に思っていたのですが
今年は頻繁に遊びにこれるように手配してあげたいな。
第1子ichikoはこの春中学進学なので、現在父親とおばあちゃんのもとで暮しているのを、この時期を区切りにまた一緒にくらしたいと年末かなり真剣に考えてたのですが
離れていてこそ思いやれることもあるし
当のichikoはどっちの家も好き、と言ってるし
無理して背伸びして親子で暮らせる部屋を借りようかなどと考えるより、今ある2つの家を彼女がしっかり居場所としてよりどころにできるよう配慮してくことのほうが大事だよなあ。
年末に雄心さんのところで親子ヒーリングも受けて、
（それはとても地道な心の交流でひとつもあやしい不思議ワークではなかった）
まず自分の足元を一歩一歩進めていこう、と心から思ったのでした。
雪の中、転ばないように3人で歩きながら。
ワークの最後はお互いへの手紙を書いて交換しました。
私は「大人になっても夢を叶えるためにいろいろやることがあるって見せられる母親でありたいです。
ichikoも夢を叶えるために一緒に（だけど別々に）頑張ろう。失敗や成功を語り合う仲間になろう。私の人生に現れてくれてありがとう。」と書き
ichikoは
「いつまでも元気でいてね。nikoのめんどうもみるし、投稿もしてデビューもするから！ふつつかな娘ですがこれからもよろしく。」
と書いてくれました。
今日は初詣でしました。
どうやら本厄らしいですが、厄も落とさずいただくことにしました。
必要なことが起こるのでしょうから。。。
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Last updated
2005/01/03 11:30:22 PM
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