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コメント新着
2007.05.07
テーマ： 今日のお弁当(2972)
カテゴリ： お弁当
ゆでたまマヨ
オクラおかかあえ
ミニトマト
小女子とごまのふりかけ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
昨日の夜ご飯のおかずに豚バラ肉の角煮を作りました。
角煮を作る時にはごぼうやにんじん、大根、ゆで卵などをいっしょに煮ます。
今回はごぼうをいっしょに煮ました。
豚バラ肉はおべんとうに入れることを考えて少し薄く切りました。
ごぼうは長めの乱切りにして水につけてアク抜きしておきます。
たっぷりの水を入れた鍋に豚肉を入れ火にかけ、
煮立ったら弱火にしてコトコト煮ます。
30分ほどしたら豚肉を取り出しさっと洗い、ゆで汁は捨てます。
鍋に新しく水、酒、砂糖、うす切りにした生姜を入れごぼうを加え、
アクをとりながら煮て沸騰したらしょうゆを入れ、
さらにコトコト30分ほど煮ます。
この段階でお弁当用の豚肉とごぼうを煮汁といっしょに取り分けておき、
朝煮詰めて仕上げました。
一晩おくことで味がよくしみ込みます。
ゆでたまマヨは、ゆで卵をつぶしてマヨネーズ、塩、こしょうで味付けして、
アルミカップに入れ粉チーズを上にふってオーブントースターで、
表面にほんのり焼き色がつくまで 焼きました。
オクラは塩を入れた熱湯でさっと茹でて1cmくらいに切り、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
余分な水分が出てきたらキッチンペーパーなどでふきとり、
味が足らないようならしょうゆをほんの少し足してかつお節をまぶします。
私はおかかあえを入れる時アルミカップの底に
かつお節を少しひいてから入れます。
こうすると余分な水分を吸ってくれるのです。
ふりかけは小女子をごま油で軽く炒って、
砂糖少々、しょうゆ少々で味付けして、
最後にすりごまを入れたふりかけです。
しょうゆを入れる時フライパンなどの鍋肌にそうようして入れると、
しょうゆが少し焦げて香りがよくなります。
角煮を作る時にはごぼうやにんじん、大根、ゆで卵などをいっしょに煮ます。
今回はごぼうをいっしょに煮ました。
豚バラ肉はおべんとうに入れることを考えて少し薄く切りました。
ごぼうは長めの乱切りにして水につけてアク抜きしておきます。
たっぷりの水を入れた鍋に豚肉を入れ火にかけ、
煮立ったら弱火にしてコトコト煮ます。
30分ほどしたら豚肉を取り出しさっと洗い、ゆで汁は捨てます。
鍋に新しく水、酒、砂糖、うす切りにした生姜を入れごぼうを加え、
アクをとりながら煮て沸騰したらしょうゆを入れ、
さらにコトコト30分ほど煮ます。
この段階でお弁当用の豚肉とごぼうを煮汁といっしょに取り分けておき、
朝煮詰めて仕上げました。
一晩おくことで味がよくしみ込みます。
ゆでたまマヨは、ゆで卵をつぶしてマヨネーズ、塩、こしょうで味付けして、
アルミカップに入れ粉チーズを上にふってオーブントースターで、
表面にほんのり焼き色がつくまで 焼きました。
オクラは塩を入れた熱湯でさっと茹でて1cmくらいに切り、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
余分な水分が出てきたらキッチンペーパーなどでふきとり、
味が足らないようならしょうゆをほんの少し足してかつお節をまぶします。
私はおかかあえを入れる時アルミカップの底に
かつお節を少しひいてから入れます。
こうすると余分な水分を吸ってくれるのです。
ふりかけは小女子をごま油で軽く炒って、
砂糖少々、しょうゆ少々で味付けして、
最後にすりごまを入れたふりかけです。
しょうゆを入れる時フライパンなどの鍋肌にそうようして入れると、
しょうゆが少し焦げて香りがよくなります。
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