えびチリは、オレンジページブックス『基本のおべんとう』レシピで作ってます。

えびは背わたを取って片栗粉をまぶしておきます。
酒、豆板醤少々、トマトケチャップ、砂糖、塩少々、酢で調味料を作っておきます。
サラダ油を入れてフライパンを熱し、えびを入れ蓋をして片面ずつ炒め
1cmくらいに切ったネギを入れてさらに弱火で蓋をして3分ほど火を通し
みじん切りにしたねぎを加え、調味料を入れてからめながら
汁気がなくなるまで炒めてできあがりです。

このえびチリは調味料さえ混ぜ合わせておけば、あっという間にできるし
味もおいしいですよ。

ブロッコリーは塩を入れ沸騰したお湯でさっと茹で
ザルに上げ水気をペーパーでとってアルミカップに入れ、
マヨネーズをのせてオーブントースターに入れ、
マヨネーズの表面に少し焼き色がつくくらい焼きました。

かぼちゃは鍋に入れて砂糖少々ふって火にかけ1分ほど転がしながら炒め、
かつお節のだしを入れて煮立ったらしょうゆを加えて煮ます。

卵焼きは、とろろ昆布粉末とシラスを入れて焼きました。
両方に味があるので味付けはしょうゆを2、3滴だけたらして焼きました。

とろろ昆布粉末は以前TBSのはなまるで
とろろ昆布の特集の時に紹介された作り方で作ってます。

とろろ昆布粉末の作り方は・・・
とろろ昆布をフライパンに入れて弱火にかけ炒ります。
最初はやけどに注意しながら手でほぐし、
箸でさらにほぐしたり、広げたり、ひっくり返したりして、
とろろ昆布がカサカサしてきたら火を止め、
キッチンペーパーなどに広げもみほぐすと粉末になります。

保存はビンなどに入れ、冷蔵庫に入れず冷暗所で保存します。

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