豚肉は軽く塩、こしょうをしておきます。
にんじんは肉の幅に合わせて千切りに、いんげんも縦に細く切って、
えのきも肉の幅に合わせて切り、豚肉で巻いて、楊枝でとめました。
ここまでを夜準備しました。

フライパンに肉を並べ火にかけ、肉の半分くらいまでの水を入れ、
中華だし少々と、塩少々を入れ蓋をして2～3分。
煮立ってきたら蓋を取って、アクをとりながら煮て、
煮汁がほとんどなくなったら転がしながら焼き色がつくまで焼きました。

かぼちゃは適当な大きさに切って鍋に入れ、
砂糖少々を入れ、火にかけ1分ほど転がしながらから煎りします。
こうすると煮くずれ防止にもなり、味もしみやすくなり、
かぼちゃもホクホクに仕上がります。
1分ほどたったらだし汁を加えて煮て、煮立ったらしょうゆ少々を入れます。

我が家の小鍋で作ると、かぼちゃの高さの３分の１くらいまでのだし汁で煮て、
ちょうどかぼちゃがやわらかくなった時には煮汁がほとんどなくなるので、
最後は汁気を飛ばして仕上げます。

スナップエンドウのチーズかくしは、
サッと茹でたスナップエンドウを真ん中から割って、
中身をだして代わりにスライスチーズをつめて、
サラダ油をほんのすこ～し入れたフライパンで軽く炒め、
塩、こしょうで味付けしました。
前に紹介した『おべんとうのちいさなおかず300』主婦と生活社に
掲載されてたレシピです。
レシピではピザ用チーズを入れて、ハーブソルトで味付けしてます。

オムレツは今日は和風です。
卵にちぎりあげ（揚げかまぼこ）を小さく切って入れ、
ねぎの小口切りとしょうゆ少々を入れて混ぜ、
ミニフライパンに一気に流し入れて軽く混ぜたら火を弱めて焼き、
ひっくり返してさらに焼き、冷めてからお弁当箱のサイズに切りました。

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最終更新日 2007.05.26 14:27:23
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■コメント

そ～か～

きんぎょさん

野菜の豚肉巻は、どうも作るのがニガテだったのですが、煮ればいいんですよね！
今日は、お弁当に豆腐入りのハンバーグを作りましたよん。
少しのひき肉でも量は増えるし、やわらかくて美味しかったです♪ありがと～です～♪ (2007.05.28 14:06:16)

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Re:そ～か～(

macchaparty

きんぎょさんへ
野菜の肉巻き、焼いたり、揚げたりの時は中までちゃんと火を通すのが私もちょっと苦手で・・・(^^;)
特にお弁当の時は時間がなくてバタバタ状態なので
火が通っているかどうか心配せずにすむよう煮ることがほとんどです。
最後に水分を飛ばして転がしながら焼き色をつけると、パッと見には、焼いてるように見えますよ。

お豆腐入りハンバーグ、おいしくできてよかったです～。 (2007.05.31 12:31:10)

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