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2008.06.21
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カテゴリ: お弁当

***今日のお弁当***

08.06.21.jpg


さやいんげんの揚げ浸し
ブロッコリー
スライスチーズ入り卵焼き
小女子とすりごまのふりかけ混ぜご飯

************************

豚ひき肉とザーサイのそぼろを作りました。
以前はなまるマーケットで紹介されたザーサイの常備采です。

味付けザーサイ100g  豚ひき肉100g
しょうゆ小さじ2  おろし生姜大さじ1
日本酒大さじ1   こしょう少々
(ザーサイはメーカーによって塩分が違うので味をみてしょうを控えます)

ザーサイは粗めのみじん切りにします。
熱したフライパンで豚ひき肉を強火で炒め
肉の色が変わったら中火にして、豚ひき肉の脂が透き通ったら、
ザーサイ、しょうゆ、おろし生姜、酒、こしょうを加えて炒めて出来上がり。

これを使ってちくわコロッケを作りました。

小ちくわは縦に半分に切って3等分にします。
じゃがいもはうす切りにして、塩少々入れて茹で、
水気を切って粉ふきいも状態にします。
ここに豚ひき肉とザーサイのそぼろを入れて混ぜ、
ちくわに乗せて俵型に成形し、
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます。
ここまで夜準備をして、朝揚げました。

ちくわコロッケを揚げる前に
食べやすい長さに切ったさやいんげんを素揚げにして
麺つゆにサッとくぐらせ揚げ浸しを作りました。

ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
水気をふき取って、塩、こしょうで味付けしました。

卵に塩少々入れ、スライスチーズを巻き込んで卵焼きにしました。
スライスチーズは3等分くらいに切ってから巻くと巻きやすいです。

ごま油を熱したフライパンで小女子を軽く炒め
しょうゆをフライパンの縁から回しがけして全体をよく混ぜ
仕上げにすりごまをたっぷり加えました。
これを雑穀米のご飯に混ぜておにぎりにしました。





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最終更新日  2008.07.09 11:41:45
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