昨日の夜のおかずに鶏手羽先を使って土鍋でポトフを作りました。
途中、まだ材料がかたい段階でお弁当用に手羽先、にんじん、
じゃがいも、たまねぎをスープごと取り分けておきました。
（手羽先は骨をとり、身だけにしておきます）
朝、材料が柔らかくなり、スープが少なくなるまで煮込んで、
顆粒のホワイトシチューのもとを入れてグラタン風にし、
スライスチーズをちぎって混ぜます。
スライスチーズを入れると冷えた時にちょっと固まるので
汁もれ防止になります。
アルミカップに入れて上にスライスチーズをのせて
少し焼き色がつくまで焼きました。
スライスチーズはとろけるタイプではなく普通のを使ってます。

ピーマンは食べやすい長さの細切りにします。
ごま油を熱したフライパンでピーマンを炒め
ピーマンがしんなりしてきたらシラスを加えてさらに炒め、
昆布茶、塩、コショウで味付けしました。

たけのこの水煮は食べやすい大きさにカットし
ヒタヒタのだし汁、砂糖少々、しょうゆを加えてアクを取りながら煮て
ひと煮たちしたら火をとめ煮汁ごと器に入れて一晩おきます。
（一晩おくと味がよくしみ込むので）
朝、それを煮込んで仕上げ、
煮汁がなくなってきたら最後にかつお節を入れてからめます。

昨日の夜、肉味噌を作りました。
合挽きミンチを熱したフライパンでポロポロになるまで炒め
（油は入れません）
砂糖、みそ、豆板醤少々を加えて、味噌に火が通るまで炒め、
ネギの小口切りを加え、ネギに火が通るまで炒めて出来上がりです。

この肉味噌適量をテフロン加工のフライパンで炒め直して
粗熱をとっておきます。
卵に肉味噌を混ぜて卵焼きにしました。

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