2008.12.08
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日本ではまだあまり知られていませんが，チコリの仲間でカタローニャという葉野菜の若芽を，地元ローマの人たちは「プンタレッレ」（プンタはイタリア語で「とがった」という意味です。レッレは「○○ちゃん」という接尾語）と親しみを込めて呼び，この若芽を生のままサラダにして食べるぜいたくな野菜です。
茎の中は空洞になっており，ローマでは葉っぱを除いた茎の部分を裂いて氷水にさらして，アンチョビ・にんにく・塩・こしょう・オリーブオイルで合えたドレッシングでサラダにして食べるのが一般的です。アンチョビドレッシングとの相性は抜群！シャキッとした歯ごたえとさわやかな苦みが特徴で，一度食べたらやみつきになります。
また，栄養価にもすぐれ，食物繊維やビタミンＣ，βカロテンが豊富に含まれ，特徴である苦み成分には，発熱や腫れなどの炎症を抑える働きが認められています。
この冬，ぜひ宮城の新しい食材「プンタレッラ」をご賞味下さい。
「プンタレッラ」が食べられるお店や，買えるお店の情報など，詳しくはホームページをご覧下さい。
http://www.pref.miyagi.jp/syokushin/punta/
<食産業振興課>
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最終更新日
2008.12.08 10:03:29
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