富山のりんごを使ったマクロビオティックデザートです。

イギリスのデザート「クランブル」を、卵もバターも砂糖も使わないヘルシーな一品に仕上げました。

材料 4 人分

＜りんごのフィリング＞

りんご ( 魚津 )  1 個

レーズン       25g

りんごジュース (100 パーセントのもの )       100cc

葛粉小さじ 1

お水小さじ 1

＜クランブル＞

全粒薄力粉     30g

アーモンドプードル    30g

天然塩ひとつまみ

シナモンパウダーお好みで少々

メープルシロップ      10cc

なたね油       10cc

作り方

1 フィリングを作る。りんごの皮をむき、 8 等分にして、銀杏切りにする。お鍋に入れ、りんごジュース、レーズンと一緒にりんごが柔らかくなるまで煮る。

葛粉をお水で溶いてからりんごのお鍋に入れ、とろみがつくまでゆっくりと混ぜながら弱火にかける。お皿に盛りつける。

2 クランブルを作る。ボウルに全粒薄力粉、アーモンドプードル、天然塩、シナモンパウダーを入れて混ぜる。

メープルシロップと菜種油も混ぜ入れ、手でポロポロのクランブルにする。 (1) のりんごのフィリングの上にのせる。

3 180 度に温めたガスオーブンで 25 ～ 30 分、クランブルがきつね色になるまで焼く。

レシピ提供：料理研究家　大平奈美さん

https://shoku-toyama.jp/recipe/sw_07/ （越中とやま食の王国ホームページ）