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2007年06月29日

食パン

カテゴリ：主婦ネタ

今日は晴れたり雨が降ったり、と　おかしなお天気。　先ほどは土砂降りに雷さんまで応援に駆けつける始末。　梅雨のしとしと雨とは違うこの頃です。

さて、昨日のブログ「「緑内障」で言いましたように、本日　予定終了して、お出かけ先から　なごり惜しまれて無事開放されました。

まあ　「もう来るな！」　と言われるよりはよほどいいですけど、あまり好かれるのも考えもの。　今回も次の予定が決まっていなければ、半永久的に引き止められる羽目になっていた。

に戻りました。　来月から長期おでかけの、唯一の本社勤務の若手から次の仕事やその他のことの引継ぎをしました。

が、どのみち　来週からはまた　短期おでかけの身。　あまり他のことの引継ぎをされても困るんだけど・・・　ま　できることはやりますが・・・

ところで　以前に大阪の粉モン話題で、お好み焼きとか、たこ焼きの話題をお届けしましたが、広島で「お好み焼きビル」が登場しました。　

広島市西区に来春、広島のお好み焼きや独特のソース誕生の経緯などを紹介する「お好み焼きビル」がオープンする。　お好み焼きに限定した情報発信の拠点で、全国初になるという。

建設するのは、オタフクソース(佐々木茂喜社長)。　鉄骨5階建て(延べ　約1000平方メートル)で、総工費は約5億円。

同社によると、ルーツとされる「一銭洋食焼き」から現在のお好み焼きに変わっていく過程や、お好み焼きソースの誕生秘話などを、映像や資料を交えて展示する予定。

新規開店を支援する研修や、主婦層向けの料理教室なども開く。　同ビルの正式名は今後、社内公募か一般公募で決めるという。

本社近くの建設予定地で行われた起工式には、関係者ら約50人が出席。　佐々木社長は「企業文化とお好み焼き文化の両方を発信していく『博物館』的な場所。　国内だけでなく、海外からの旅行者にも足を運んでほしい」と話した。
　(2007年6月13日読売新聞)

確かに広島も「広島焼き」が全国的にも有名です。(広島の人は決して「広島焼き」と言わない。　単なる「お好み焼き」と言います。)

こりゃあ　粉モンの街　大阪もうかうかしてられません。

尚、過去ログに「お好み焼き」、「しつこく　お好み焼き」があります。

また　こういうのもあります。　「粉もん」
お時間のある方はぜひどうぞ。

ところで、本日の話題は、粉モンではありますが、ちょっと違う粉モン、食パンのお話。

「人は、贅を尽くしたグルメな食シーンよりも、
　　ごくありふれた朝食シーンに食欲を刺激される」

007シリーズでおなじみの作家、イアン・フレミングの言葉。

さて、朝食によく利用される食パン　切り方がいろいろありますね。　4枚切りから8枚切りまでと、さまざまですが、あなたのお家では何枚切りが主流ですか？

ちなみに　私は5枚切り。　売り切れで、無いときは6枚切り。　それも無いときは、しかたなく4枚切りです。　また　スーパーなどでも5枚切りは早く売り切れます。

ところが　この5枚切り、6枚切り、どうやら関西では主流ですが、他の地域では違うようです。　

製パン業界の常識でいうと、関東では、厚切りパンは「非主流派」というのが実態です。

東京から関西にやって来た人の中には、「関西には食パンの8枚切りがない」と嘆く方がよくいますが、確かに関西人は8枚切りの食パンは、朝のトーストとしてはほとんど食べません。

「そんな薄いの、3枚ぐらい食べんと、食うた気ぃせぇへんがなー」てなもんで、普通は5枚切り、6枚切り、もっと厚いのが好きな人は4枚切りを買うのが西のスタンダード。　そして　それを裏付けるデータもあります。

山崎製パンの昨年1月から8月までの販売データによると、静岡を境にして国内市場を東西に分けると、西日本は圧倒的に厚切りが多いことがわかります。

厚切りの5枚切りは、西では38.9%もあるのに対して、東は0.3%とほとんど皆無。　一方の薄切りは、圧倒的に東です。　西では、8枚切りがわずか1.4％しかないのに、東ではなんと25.8%にのぼります。

この比率は、他の大手製パンメーカーのデータでもだいたい似たような状況のようです。　関西人は、お厚いのがお好きなんですね。　でも、いったいどうしてなんでしょうか？

コテコテのイメージが強い関西なので、欧米イメージのパン食とは縁遠いように思われがちですが、意外や、意外、元々関西人は大のパン好きなのです。

総務省の家計簿調査によると、一世帯当たりの年間購入量は食パン、その他のパン(菓子パンなど)とも神戸がトップで2位は京都。

3位は鳥取ですが、4位大津、5位奈良、さらに和歌山9位、大阪17位と、関西の都道府県が上位を占めています。　なるほど　パン好きはわかるとしても、ではなぜ関西人は厚切りを好むのでしょうか？

理由[その１]
■厚切りのもっちりとした食感が、関西人好み

関西人は、もっちりとした食感が好きです。　うどんや餅、お好み焼き好きは、それをあらわしています。

ですから、食パンもやはり、薄切りのカリカリした食感より、厚切りの食感が好まれると考えるのが自然です。

それが証拠に最近、「もっちり、しっとり」した食パンが関西を中心にヒットしています。

「超熟」(敷島製パン)、「超芳醇」(山崎製パン)、「本仕込」(フジパン)、「熟彩」(第一屋製パン)などの製品で、一部の商品では、湯で小麦粉を練る製法で粘り気を出し、もっちりとした食感を生み出しています。

こうしたブームの火付け役こそ、関西だったとか。　逆に関東は、塩せんべいに代表されるような、カタイ食品がお好きなようです。

だから食パンも、関東では英米風のしっかり焼いたものが好まれ、粉モングルメ好きな関西では、もっちり食パンが好まれているのではないでしょうか。

理由[その2]
■ウマイもんのためなら金をかける関西人

粉モングルメの王様お好み焼きは、関東では小腹が空いたときのサイドメニューという位置づけで、主食にはなりません。　でも　関西では、お好み焼きを晩ご飯がわりにする家庭はかなりの割合にのぼります。

つまり、粉モンを立派な主食として尊敬しているわけです。　だから、食パンといえど、おいしさを追求することはやぶさかではありません。

逆に関東は、朝の食パンは、必要充分な要件さえ満たしていればOK！という風潮が強いのではないでしょうか。

その証拠に関東では、食パンの通常品と高額品の売れ具合は、ほぼ拮抗しているのに対し、関西では、高額商品の方が2.5倍もよく売れているのだとか。　多少余分にお金を払っても、ウマイ方が良いという志向が、西の常識のようです。

理由[その3]
■5枚切り・6枚切りはパン屋さんの販促策

ちょっとこじつけですが、才覚で勝負する浪花の商売人根性がパン屋さんにも脈々と息づいていたのではないでしょうか。

「厚切りにしたら、はよ売れるで」と気づいたパン屋さんがいて、6枚切りや5枚切りを考案した、と推理するのはどうでしょう。

なぜか　といえば、4人家族で8枚切りだと2日間は持ちますが、6枚切りや5枚切りだと、2日目は新たに買う必要が出てきます。　よく売れる計算でしょう。

理由[その4]
■アメリカンナイズされないラテン系大阪のパワー

日本の製パン業界で使う食パンカッターの元祖は、アメリカ製の8枚切りだったそうです。　それを、関西人好みの厚切りにしていったのは、大阪の製パンメーカーでした。

元々あったルールに縛られることなく、自由な発想で自分たち好みにカスタマイズしてしまうのは、大阪人の得意とするところ。

従順に、アメリカ式食パンの伝統を守っている東に対して、西は食パンひとつとっても、勝手気ままを通しているということかも・・・

●別ブログ 6/24の新着は「カレーに何をかける？」
　　　　　　　また、前回は「夏にはメロン」
　　　　　　　また、前々回は「島民ラジオ開局」　奄美FM ディ！ウェイヴ
　　　　　　　　こちらも見てね

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