MadameKのつれづれ日誌

故郷の味　タルトタタン

りんご５個入りを格安で入手　２つを　普通に　生　で食べたのち残り３つは　タルトタタン　に変身フランスの冬限定のおやつ　ワタクシ　大好きなのですこれをいただく度フランスの母が恋しくなります（うそ　です）気を取り直して・・・作り方　でございます小さめのフライパン（ティファール）を使用砂糖をカラメルにしてバターを入れて溶かし1/6 に切った　りんご　を投入（りんごの種類によっては　レモン汁も入れる）りんごから出る水分をとばしながら煮る１８０度のオーブンで１５分位焼くその間に　グラハムクラッカー　を　砕き溶かしバターとまぜておく焼いたりんご　の上に　しきつめるりんごをつぶさない程度に　ぎゅっぎゅっと押し付ける　というのがポイントまたもや１８０度のオーブンで１５分焼く室温程度に冷ましてから（写真上　の状態）再度　そのまま　ガス火にかけて　少しあたため（はがれやすくする）気合を入れて　皿に　ひっくりかえす（写真　下　の状態）できあがり　でございます少し薄め（厚さがない）仕上がりなのは前回に引き続き　こちらも悪魔のケーキ　故　自主規制　なのでございますそれに　薄いほうが型崩れしにくいのですティファール　を使うとなぜ便利なのかと申しますと　　ガス火調理　→　オーブン調理　　の間で　取っ手さえとってしまえば　　　ケーキ型（もしくはパイ皿）に入れ替える必要がないという点でございますここでずぼらしたいだけじゃない？！おっしゃる方ＮＯＮ　ＮＯＮ！なのざます本場おフランスのレシピなど見てみますと（インターネットって便利ですよね）パイ皿　ですべての工程を行う　？！という神ワザ　が載っていたりするのです取っ手がないとワタクシには無理ざんす～　ということで　編み出した　ワタクシなりのワザ　なのですケーキ型ですと型から抜く時　実は大変　最後の最後で　大失敗！（泣）　ということもありうるわけで・・・ＶＩＶＡ！取っ手のとれ～る　ティッファールっ！送料無料！敢闘賞記念！【ティファール】インジニオ　ラピス　コンチェルトセットこちらの小さいほうのフライパンを使用しました本日使用致しました　バターは　こちらでございます香りがまるで違います　450グラムいり　なので　実は　大変オトク　だったりもしますオーム発酵バター　450gこちらのバターは　無塩　なので　トーストに塗る場合は　塩をぱらぱら　とすこーしだけ振るとよい感じ底のパイになる部分のグラハムクラッカーはこちらを使用しましたハニーグラハムクラッカー　453gもちろん　タルト生地　からお作りになられてもよろしいかと思いますがグラハムクラッカー　と　とかしバター　のカンタンタルト生地　も　オススメ　ですワタクシは　レアチーズケーキの底などにもこのカンタン　タルト生地　活用しておりますおお　これは　トレビアーン！　ルクルーゼ　直輸入品タルトタタンディッシュ　レッドしかし　ワタクシには扱えそうもありません・・・絶対に重い＆熱い　大惨事間違い無し・・・これもかわいい　ですねフランス製マトファー銅のタルト・タタン直径18cmでも　台所のこやし　になりそうです（ワタクシの場合）おフランスへの道　は　遠いのです