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2009.06.01
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： 食べる
松本清張なら「点と線」。スタンダールと言えば「赤と黒」
どちらの作品も読んだ事は無いのですが(*^-^*)>" 勝手に命名赤と黒のカレー、スタンダールカレー。
ご飯はブログに登場した黒米を入れて炊いたもの。黒米０．５合と普通のお米３．５合、合計４合で炊いたみたら、思った以上に真っ黒け^^になりました。この黒さは黒米の持つポリフェノールの一種アントシアニンによるもの。アントシアニンは強い抗酸化作用があり、「老化や発ガンの誘因となる体内酸化を除去」…だからって、黒ければ黒いほど良い？訳じゃないけれど（ ＾▽＾）
ちょっとだけ黒米がプチプチするくらいで、あとは特別な香りもしなければ、味もいたって普通。見た目にインパクトのあるものを作りたい時には面白い素材。。。（和菓子にも利用してみない手は無い。）
赤いカレーはトマト缶をベースに、これまた先日登場のスパイス達を色々使って作ってみました。メインの具材（今回は牛スジ肉）をタンドリチキンの要領で漬け込んでおいて、鍋ではニンニク生姜をバターで香りよく炒めてトマト缶２缶を投入。２０分ほど煮込んだら、漬け込んでおいた肉をタレごと入れて、お肉が柔らかくなったらほぼ完成。あとはお好みでナスやセロリを加えても良し。
タンドリの要領でヨーグルトに漬け込んであるから、安いスジ肉でも早く柔らかくなってくれるし、カレーにも爽やかな酸味がプラスされて良い事尽くめ。市販のカレールウも良いけれど、ベースの野菜を変えれば色々な色のカレーが出来ちゃうので作るのも面白い。それにちょっぴりだけカロリも減らせるようにも思うし。
次は黒豆たっぷりの黒色の、バジルやルッコラをペーストにして緑色のカレーなんてのも作ってみたい^^
…なんだかんだ言っても、やっぱり料理作るのが好き？なのかなぁ。。。
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