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2017.12.27
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： 食べる
フリーズドライのバジルチップを購入してあったのでそれを利用して
ガパオもどきを作りました。
赤・黄のパプリカにピーマン、嵩増しのシメジに玉葱、
細かく切った鶏もも肉を具に
香りはバジル、塩気はナンプラー、少しの甘味は和三盆糖、
辛みには細かく切ったグリーンチリアチャールを使用と
かなり滅茶苦茶な調味料の使い方でしたが良く売れました。
隣の写真は母の郷里・熊本から送られてきたポンカンです。
パツンパツンに詰まった果肉には程良い酸味もあって
もちろんそのまま食べても美味しいのですが、何か料理に使ってみたいなと
この忙しい時季に余計な事を考えたりしています。
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Re:えすかぴずむ。(12/27)
shin1t
さん
牛乳を泡立つ直前まで温め、乳酸菌とレンネット（凝乳酵素）の代わりに柑橘の酸味と甘さや香りを垂らしてみるのはいかがでしょうか。
チーズとホエー(乳清)・・・それぞれの使い道も有ろうかと無責任な事をそそのかし～～～
(2017.12.27 08:04:51)
チーズとホエー(乳清)・・・それぞれの使い道も有ろうかと無責任な事をそそのかし～～～
(2017.12.27 08:04:51)
Re:えすかぴずむ。(12/27)
mamatam
さん
随分上等なガパオライスですね。
ポンカンをお料理に。。。
わたしならジャムくらいしか思いつかないけど、さすがisseiさん。
何ができるのか楽しみにしてますね。
お仕事の和菓子に生かすというのは？ (2017.12.27 09:43:25)
ポンカンをお料理に。。。
わたしならジャムくらいしか思いつかないけど、さすがisseiさん。
何ができるのか楽しみにしてますね。
お仕事の和菓子に生かすというのは？ (2017.12.27 09:43:25)
Re[1]:えすかぴずむ。(12/27)
issei666
さん
shin1tさんへ こんばんは。返信が遅くなりました、すみません。
＞牛乳を泡立つ直前まで温め、乳酸菌とレンネット（凝乳酵素）の代わりに…
塊り肉を漬け込んでおいたり、鶏の唐揚げと剥いた実を甘酸っぱく和えたり、白身魚のお刺身と野菜と一緒にしたりするのはどうかなと考えましたが、カッテージチーズを作るのは思い付きもしませんでした。
年が明けて時間に余裕が出来たら挑戦してみたいです…が、その頃にはもうポンカンを食べ切ったしまっているかも知れません。 (2017.12.30 05:12:38)
＞牛乳を泡立つ直前まで温め、乳酸菌とレンネット（凝乳酵素）の代わりに…
塊り肉を漬け込んでおいたり、鶏の唐揚げと剥いた実を甘酸っぱく和えたり、白身魚のお刺身と野菜と一緒にしたりするのはどうかなと考えましたが、カッテージチーズを作るのは思い付きもしませんでした。
年が明けて時間に余裕が出来たら挑戦してみたいです…が、その頃にはもうポンカンを食べ切ったしまっているかも知れません。 (2017.12.30 05:12:38)
Re[1]:えすかぴずむ。(12/27)
issei666
さん
mamatamさんへ こんばんは。返信が遅くなりました、すみません。
＞随分上等なガパオライスですね。
基本の調味料が揃っておらず、正しい作り方もよく分かっていなくて、有り合わせの食材を使い「バジルの香りがしてピリ辛」にしただけなのでガパオと名乗ってはイケないモノかも知れません…。
＞何ができるのか楽しみにしてますね。
これもまたイケません。大したモノは出来ませんから期待はしないでくださいませ。 (2017.12.30 05:56:25)
＞随分上等なガパオライスですね。
基本の調味料が揃っておらず、正しい作り方もよく分かっていなくて、有り合わせの食材を使い「バジルの香りがしてピリ辛」にしただけなのでガパオと名乗ってはイケないモノかも知れません…。
＞何ができるのか楽しみにしてますね。
これもまたイケません。大したモノは出来ませんから期待はしないでくださいませ。 (2017.12.30 05:56:25)
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