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カテゴリ： カテゴリ未分類
上の写真がそれです。たぶんコシヒカリだと思います。
よほど注意しないとなかなかわからない、それくらい小さい花です。
実は私も今年初めてちゃんと見ました。
それでは、引き続き、お米の話です。
６．有機米
実はこの間、土壌学の著名な先生にインタビューする機会がありました。恥ずかしながら「土壌学」なる学問があることすら知らなかったのですが、特に腐食物質、つまり堆肥とかではこの人ありといわれる先生で、インタビューとは別に前々から気になっていた稲作についての疑問をいろいろ聞いちゃいました（これもある意味役得ですよね）。
先生は、イオン結合とかキレート結合といった難しい言葉を使いながら説明してくださったけど、元は理系ながら化学が大の苦手だったので、詳しい説明はできません。だから、先生に伺った結論だけを書くと次のとおりです。
○堆肥を少量与えると稲の生育がとてもよくなる。
○でもあげすぎると生育が悪くなる。
ので栽培が難しくなった
要するに、堆肥を使った有機栽培は稲を元気に丈夫に育てるためには効果テキメン。でも使い方を間違えると逆効果になったり、取り返しのつかない失敗を引き起こすこともありえるそうな。
昔は稲わらや里山の落ち葉などが積もった腐植土を肥料にしていました。しかし、今は畜産からでる廃棄物から作るものが主流です。これには作物や環境にもいろいろと問題を引き起こす窒素がたくさん含まれています。だったら、昔のようにすればとも考えますが、そんな簡単な話ではありませんよね……。
で、本筋から外れてしまいましたが、「有機米」は果たして美味しいか？
答えは「美味しくなる可能性がある」ということかな。あるいは「その可能性が高い」ということ。
有機肥料高いし、手間もかかる上に、栽培も難しいとなれば、高い技術とやる気を持った農家じゃないと取り組まないでしょう。有機栽培はちゃんとできれば美味しいお米が収穫できます。しかし、難しいから失敗のリスクも高い。よって単純に「有機米＝美味しい」とは言えませんね。しかし、化学肥料漬けのお米より「安全」であることは確かかな。
７．特別栽培米
特別栽培米って最近聞くようになりましたよね。
これは、お米の栽培過程において使用する農薬、化学肥料が生産地域の一般的な栽培方法の使用割合とくらべて５割以下であるお米のことをいうそうで、今までの「無農薬」、「減農薬・減化学肥料」の区別が廃止され、平成１６年４月より「特別栽培農産物」（特別栽培米）という表現に一本化されたそうです。
「特別」とつくとなんか美味しそうだと思ってしまいますが、味よりは安心、安全に重きを置いているものだと思います。
もし、「特別栽培米だから美味しい！」なんてキャッチコピーのついたお米を売っていたら、（？？） ということですよね。
ちなみに、さっきの土壌学の先生は化学肥料を肯定していました。むやみに窒素を土壌にまくこととなる今の堆肥を多用するくらいなら、植物の生育を助長する堆肥の機能だけを活かし、その他の栄養素は化学肥料でまかなったほうが、確実だし生産者も楽だといわれました。
８．アイガモ農法
田んぼにアイガモを放して、カモに雑草を食べてもらい、その糞は肥料になる。それからカモが泳ぎまわることで、雑草も生えにくくなるそうです。
除草剤を使わず食べて安心、環境にやさしい米作りができますが、美味しさには直接関係なさそうですね。
◎研究報告◎
私が思うに、「有機米」とか「特別栽培米」、「アイガモ農法」
という表記やらキャッチコピーが、明言はしていなくても、なん
これらにこだわる農家の皆さんは少なくとも勉強熱心で、こだわ
りの米づくを試みていることは確かですが、苦労すれば美味しい
お米が取れるってわけではありませんから、その辺誤解しないよ
うにしましょう。
でもでも、その農家の苦労やこだわりが、本物かどうかを見極め
られれば、美味しいお米ゲットへの近道といえるでしょう。幸い、
楽天をはじめ、ネットで直販を行っている農家の皆さんの多くは
こういった裏事情を公開してくれています。
大いに参考にして、納得できるところから購入しましょう。
いや～、今日のテーマはちょっと難しかったかな。「棚田米」「はさかけ米（天日干し米）」「特A米」まで話を進めたかったんですが、今日はここまでにします。
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