＞会社の旅行で行った時の料理は、ほとんど手をつけないぐらい、食べないですね、飲んでばっかりでした。でも最近は、そんな旅行も減って、仲間、友達、家族とかで行くことが多く、そのときは、いろいろ味わいながら、ごちそうになります。旅館も、
＞暖かいものは、暖かいうちにと後だししてくれるところが多くなったような気がします。
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うちの会社は景気が悪くて、ここ何年も旅行なんて行ってません……。でもきっと景気が良くなっても行こうなんて言い出すヤツいないだろうなぁ～。
確かに昔にくらべると料理の出すタイミングを考えていることが増えたような気もします。ただ、最近は予算の都合でグレードを下げていますのでなんとも比較しようが……。 (2006.01.24 23:33:11)
＞暖かいものは、暖かいうちにと後だししてくれるところが多くなったような気がします。
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うちの会社は景気が悪くて、ここ何年も旅行なんて行ってません……。でもきっと景気が良くなっても行こうなんて言い出すヤツいないだろうなぁ～。
確かに昔にくらべると料理の出すタイミングを考えていることが増えたような気もします。ただ、最近は予算の都合でグレードを下げていますのでなんとも比較しようが……。 (2006.01.24 23:33:11)
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2006.01.23
テーマ： 旅先にて(449)
カテゴリ： 旅行の話
我が家もここに行くのが１月の恒例行事でしたが、今年は娘とカミさんがそれぞれ都合が付かず、行けそうにもありません。残念だぁ～～なぁ。
今週末、１月２８日、２９日に開催されます。おすすめです。ぜひどうぞ。
詳しくは 穴水町ホームページ へ。
さてさて、唐突ですが、旅館の食事ってどうかなって思うことがあります。
私の疑問を以下に箇条書きしてみます。
○情報が少なすぎ。板さんがせっかくこだわって作った品も、「この小鉢の中身はいったい何？」なんてことが良くある。パタパタ忙しそうにしている中居さんには聞きにくいし、まあ食べて美味しければ良いって程度なの？
○山に来てマグロの刺身って良くあるけど、そんなもん食べたいって思う人いるの？
○ずらっと並んだ料理。いったい何％が地元の食材で作ったもの？
○冷めた天ぷら、焼き魚は当たり前で良いの？
せっかくの旅行だから、旅館では美味しいものをたらふく食べたいって思います。でも、実際はあまり美味しくないものをとりあえず量食べさせられて、もともと食いしん坊な私は、満腹で思考能力も停止気味となり、「まあ、こんなものかな」って満足して帰ってきてしまいます。
でも冷静に考えてみるとやっぱりオカシイ。今、旅館や観光ホテルの客離れが深刻化していますが、多くは団体客の減少をその理由にして嘆いていますよね。
知り合いの観光業界に詳しい人が言ってました。
「旅館経営者の大半は、未だに『団体客は今は不景気で減っているけど、景気が良くなればまた昔のように増える』って思っている。団塊の世代以下は団体旅行を好まないから、それはもうありえないことなんだけど、そうは思っていない」と。
旅館と名物料理の関係は今後とも大きな研究テーマにしていくつもり。何より旅館には元気になってもらわなくてはと思っています。
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Re:旅館の食事
石仏太郎 さん
旅館の料理はいい加減なんですよ。よっぽどの割烹旅館以外どこも同じだと思います。自分の所で作っている物はほとんどなく、加工業者からのほとんど出来た物を温めるだけ。ダシもインスタント、刺身も切り身になった物を並べるだけ…板前なんかは要らないんですよ。料理の説明も板長からなく試食すらない。また一人の仲居に何部屋も持たせているので、後だしの天ぷらなども温かいうちに提供する事が出来ない…どこの旅館もこんな感じだと思います。山の旅館でもマグロは必要なんですよ。団体客には。マグロかないって騒ぐんですよ。団体も個人もと入っ
(2006.01.24 01:14:13)
Re:旅館の食事
石仏太郎 さん
ていると、手が足りず団体と同じ様な料理になってしまうんです。板前や仲居を増やしたくても増やせないんですね。食材も地元の食材を使うのが理想ですが、板長と業者は繋がっており板長がかわると不思議と業者もかわるんです。両者には経営者には言えない関係があるんです。法人の御一行様が激減し、平日動く組織団体は簡保、宗教、信金等でこれらを全国の旅館が狙っているので、料金は当然下がり全てが悪循環に繋がってしまのです。バス一台に八社が入札なんてのは当たり前の時代です。団体客の復活はないでしょうね。続編期待します。
(2006.01.24 01:35:35)
an_idleさん
米スタア
さん
せっかくコメントをお書きいただきましたが、私のブログとまったく関係のない内容ですので、削除させていただきました。あしからず。
(2006.01.24 22:18:43)
石仏太郎さんへ
米スタア
さん
いつもありがとうございます。あんまり過激なことは書かないつもりですが、旅館の食事についてはいろいろ思うところがあるので、少しずつ書き込んで行くつもりでおります。また、よろしくお願いします。
(2006.01.24 22:36:24)
Re:旅館の食事(01/23)
ララオ０１８１
さん
会社の旅行で行った時の料理は、ほとんど手をつけないぐらい、食べないですね、飲んでばっかりでした。でも最近は、そんな旅行も減って、仲間、友達、家族とかで行くことが多く、そのときは、いろいろ味わいながら、ごちそうになります。旅館も、
暖かいものは、暖かいうちにと後だししてくれるところが多くなったような気がします。 (2006.01.24 22:48:10)
暖かいものは、暖かいうちにと後だししてくれるところが多くなったような気がします。 (2006.01.24 22:48:10)
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米スタア
さん
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