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2006.07.21
テーマ： 食べ物あれこれ(51845)
カテゴリ： お米の話題
各地で大雨による被害が発生していますが、皆さんのお住まいの地域は大丈夫でしょうか？
さて、今度の日曜日、23日は土用の丑の日。で、今年は8月4日もあって鰻屋さんには嬉しい年ではないでしょうか？
でも、なんで土用の丑の日に鰻を食べるようになったのでしょうか？
以前調べたことがありまして、いろいろと説があるようですが、平賀源内が知り合いの鰻屋を助けるために考え付いたキャッチコピーだったというのが有力のようです。
ま、よーするにバレンタインのチョコみたいなものだったんですね……。
そのいきさつがネットに出ていました。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 だそうです。
ただ、万葉集には大伴家持が夏痩せの友人に鰻を食べるように勧めている和歌が収められているそうなので、古くから夏バテに鰻が良いと思われていたのは確かみたい。
ちなみに平賀源内のお友達（？）の杉田玄白さんは若狭小浜藩医、大伴家持さんは越中に国守として赴任してましたし、ちょっとは北陸にも関係ありそうな予感。
さて、鰻の蒲焼は江戸が発祥といわれます。関東は背開きにしていったん蒸し上げたものを焼きますが、関西では腹開きにし、蒸さずに焼きます。
関東はうな重、関西はうな丼。
関西にはご飯の中に鰻を隠したまむし丼というのもありますね。
名古屋にはひつまぶしもありますし、鰻は郷土料理としてすっかり定着していますね。
食いあわせが悪いといわれる鰻と梅干しを一緒にした巻き寿司というのもあったりします。
そういえばうなぎの名産地、浜名湖でうなぎバーガーというのがあって食べたことありますが、これはいただけなかった。
うな重やうな丼の引き立て役はやはり米。タレの味を素直に吸収できる米がいいですね。
コシヒカリやミルキークイーンじゃダメ。淡白なササニシキかきらら３９７あたり、ひとめぼれもいいかな。小粒で食感の良いヒノヒカリはちょっと米の味が強すぎるかも。タレと美味しいご飯だけでも満足してしまいそう。
あ～あ、こうやってブログを書いていると鰻の蒲焼きが無性に食べたくなってきましたぁ。それもとびっきり美味いヤツ。明日あたり、買ってこようかな。
![四万十川天然うなぎ詰合せ[J四100]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/izutsuya-online/cabinet/g06s750_791/g06s77327100.jpg?_ex=128x128)
四万十川の天然うなぎ。美味いんだろうなぁ。
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うなぎとご飯で、うなずき？ました
sayuratta
さん
業者さんもあれこれお考えなんですね。
『う』がつくということで、穴子やはもで代用はできないことがわかりました。
バブル後あまり聞かなくなったスィート10ダイヤモンド。うちは、スィーツと紅茶でした。 (2006.07.21 23:42:08)
『う』がつくということで、穴子やはもで代用はできないことがわかりました。
バブル後あまり聞かなくなったスィート10ダイヤモンド。うちは、スィーツと紅茶でした。 (2006.07.21 23:42:08)
Re:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
ララオ０１８１
さん
そうですね、明日は土用丑の日ですね。私もきょう
生協さんから買わせられました、強制的に、あっははっは。徳島さんの養殖うなぎだそうです。
精力つけよおっと！ワハ。
そばの花、いい色合いですねえ＾＾。 (2006.07.21 23:42:45)
生協さんから買わせられました、強制的に、あっははっは。徳島さんの養殖うなぎだそうです。
精力つけよおっと！ワハ。
そばの花、いい色合いですねえ＾＾。 (2006.07.21 23:42:45)
Re:うなぎとご飯で、うなずき？ました(07/21)
米スタア
さん
sayurattaさん、こんばんは。
＞バブル後あまり聞かなくなったスィート10ダイヤモンド。うちは、スィーツと紅茶でした。
おや、sayurattaさん１０周年ですか？ それはおめでとうございます(*^^*)
我が家はちょうど冷蔵庫が壊れて、スイート１０万円冷蔵庫でしたぁ。 (2006.07.22 00:56:00)
＞バブル後あまり聞かなくなったスィート10ダイヤモンド。うちは、スィーツと紅茶でした。
おや、sayurattaさん１０周年ですか？ それはおめでとうございます(*^^*)
我が家はちょうど冷蔵庫が壊れて、スイート１０万円冷蔵庫でしたぁ。 (2006.07.22 00:56:00)
Re[1]:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
＞生協さんから買わせられました、強制的に、あっははっは。徳島さんの養殖うなぎだそうです。
＞精力つけよおっと！ワハ。
いいなぁ、うなぎ食べられるんですね～～。やっぱり明日買ってこようかな。
精力つけてまた一発！ 良い写真撮ってくださいね（＾＾；；
(2006.07.22 00:59:39)
＞生協さんから買わせられました、強制的に、あっははっは。徳島さんの養殖うなぎだそうです。
＞精力つけよおっと！ワハ。
いいなぁ、うなぎ食べられるんですね～～。やっぱり明日買ってこようかな。
精力つけてまた一発！ 良い写真撮ってくださいね（＾＾；；
(2006.07.22 00:59:39)
Re:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
名古屋のリラン
さん
蕎麦の花、綺麗ですね！
私は、長野県の開田高原で蕎麦のお花畑を見てきました。何とも言えない香りがして良かったです。
（今度ブログに載せますね！）
そうそう
土用の丑の日は
「う」の付く物を頂ければいいのです。
明日のお昼は、おうどん
ままんさんからおうどんが届く予定！
名古屋のひつまぶしなるものが有名になってしまいましたが
元々、まかない食
あんなきざんだ鰻は私は好きじゃないです。
やっぱり鰻丼は、外がカリッ！中がジューシー
それが一番ですね！
(2006.07.22 02:51:25)
私は、長野県の開田高原で蕎麦のお花畑を見てきました。何とも言えない香りがして良かったです。
（今度ブログに載せますね！）
そうそう
土用の丑の日は
「う」の付く物を頂ければいいのです。
明日のお昼は、おうどん
ままんさんからおうどんが届く予定！
名古屋のひつまぶしなるものが有名になってしまいましたが
元々、まかない食
あんなきざんだ鰻は私は好きじゃないです。
やっぱり鰻丼は、外がカリッ！中がジューシー
それが一番ですね！
(2006.07.22 02:51:25)
Re:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
しゃれこーべVer.2
さん
うなぎといえば、夜のお菓子「うなぎパイ」。
浜松に単身赴任していた友人にお土産でもらって以来、たま～に食べたくなります。
そんなの、私だけでしょうね（笑）。 (2006.07.22 04:54:46)
浜松に単身赴任していた友人にお土産でもらって以来、たま～に食べたくなります。
そんなの、私だけでしょうね（笑）。 (2006.07.22 04:54:46)
Re:鰻の蒲焼きにまつわる話
田舎暮し応援倶楽部
さん
土用の丑の日
お局ちゃん
さん
Re[1]:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
米スタア
さん
名古屋のリランさん、こんばんは。
名古屋でうの付くものといえば、「ういろう」がありますが、あれはダメでしょうか。
「ういろう」「みそかつ」「味噌煮込みうどん」
この３つがたまらなく好きです。 (2006.07.22 21:43:26)
名古屋でうの付くものといえば、「ういろう」がありますが、あれはダメでしょうか。
「ういろう」「みそかつ」「味噌煮込みうどん」
この３つがたまらなく好きです。 (2006.07.22 21:43:26)
Re[1]:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんばんは。
私もうなぎパイ大好きですよ～～。よそに類似品は星の数ほどありますが、なんか違うんですよね。
でも夜のお菓子というのがどうも……。
「うなぎパイ食べて、うわきカイ？」なんちゃって（笑）
(2006.07.22 21:46:41)
私もうなぎパイ大好きですよ～～。よそに類似品は星の数ほどありますが、なんか違うんですよね。
でも夜のお菓子というのがどうも……。
「うなぎパイ食べて、うわきカイ？」なんちゃって（笑）
(2006.07.22 21:46:41)
Re[1]:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
米スタア
さん
田舎暮し応援倶楽部さん、こんばんは。
自慢じゃありませんが、私はそば打ち歴１０年！です。でも年に数回程度ですから、いまだに新人レベルです（笑）。そんな少ない経験から学んだことは、とにかく良いそば粉を使うことですね。挽きたてはもちろんですが、高温にならない、理想をいえば石臼でひいた粉を使えば、大抵つながりますね。
そんなそば粉を手に入れるのが難しいんですけどね。
(2006.07.22 21:52:00)
自慢じゃありませんが、私はそば打ち歴１０年！です。でも年に数回程度ですから、いまだに新人レベルです（笑）。そんな少ない経験から学んだことは、とにかく良いそば粉を使うことですね。挽きたてはもちろんですが、高温にならない、理想をいえば石臼でひいた粉を使えば、大抵つながりますね。
そんなそば粉を手に入れるのが難しいんですけどね。
(2006.07.22 21:52:00)
Re:土用の丑の日(07/21)
米スタア
さん
お局ちゃんさん、こんばんは。
＞日曜日ですね。
＞買い物に行った時に買ってきましょう！
すいません～～。フライングしちゃいました。
＞最近、バテ気味だから、うなぎを食べて元気にならなくては・・・。
大丈夫ですか？ でもうなぎは結構効きますよ。そう思って食べるとなおさらです。
マイペースでやっていますので、コメントとか遅れることばかりですが、お許しくださいね。お局ちゃんさんもご自分のペースでお付き合いください。
またお越しいただけるとうれしいです（＾＿＾）
(2006.07.22 21:59:13)
＞日曜日ですね。
＞買い物に行った時に買ってきましょう！
すいません～～。フライングしちゃいました。
＞最近、バテ気味だから、うなぎを食べて元気にならなくては・・・。
大丈夫ですか？ でもうなぎは結構効きますよ。そう思って食べるとなおさらです。
マイペースでやっていますので、コメントとか遅れることばかりですが、お許しくださいね。お局ちゃんさんもご自分のペースでお付き合いください。
またお越しいただけるとうれしいです（＾＿＾）
(2006.07.22 21:59:13)
Re[2]:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
名古屋のリラン
さん
米スタアさん
了解です。
＞名古屋のリランさん、こんばんは。
＞
＞ 名古屋でうの付くものといえば、「ういろう」がありますが、あれはダメでしょうか。
＞
＞ 「ういろう」「みそかつ」「味噌煮込みうどん」
＞
＞ この３つがたまらなく好きです。
-----
今度のカウブレ賞は
ういろうにしよっと！
ういろは、子供の頃から、ご飯の代わりにしたりして、好きです。
(2006.07.23 01:00:18)
了解です。
＞名古屋のリランさん、こんばんは。
＞
＞ 名古屋でうの付くものといえば、「ういろう」がありますが、あれはダメでしょうか。
＞
＞ 「ういろう」「みそかつ」「味噌煮込みうどん」
＞
＞ この３つがたまらなく好きです。
-----
今度のカウブレ賞は
ういろうにしよっと！
ういろは、子供の頃から、ご飯の代わりにしたりして、好きです。
(2006.07.23 01:00:18)
Re[3]:鰻の蒲焼きにまつわる話(07/21)
米スタア
さん
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