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2006.12.17
テーマ： 食べ物あれこれ(51845)
カテゴリ： 風変わりな名物・Ｂ級グルメ
上の写真は、先週の木曜日に取材で訪れた富山県朝日町にある夢創塾というところ。ここは、県庁を定年退職した方が子どもたちに自然と触れ合える場所を作りたいと思い、自分で作った限りなくネイチャーなテーマパークです。人よんで「富山のDash村」。確かにヤギもいました。
私もここに半日以上いて森の空気を吸っていたら引きずっていた風邪の気配が嘘のように晴れました。やはり自然は良いなぁと実感した次第。
さて、ソウルフード第三段は、富山県です。富山県は北陸の中では地理的にも文化的にも関東に近い。だから妙な親近感があるんですよね。
富山の食はとにかく素材の良さが一番。海山里、全てに美味しい食材があります。素材が良すぎて、料理人が育たないなんて悪口を言う人もいるほどです。
前回同様、写真をクリックすると楽天市場のショップへジャンプしま～～す。よかったら買ってね。
富山県民のソールフードはこれだ！
●コロッケ
家計調査によるとコロッケの出費が日本一多いのが富山県なんだとか。それを知って富山県高岡市ではコロッケで町おこしをはじめたそう。そのキャラクターがすごい。藤子不二雄のコロ助なのだ。「コロ」の語呂合わせなんだろうけどなんと贅沢な。ロイヤリティーも高そうって思ったら、なんと版下制作にかかる実費程度でいいということ。藤子不二雄氏は高岡出身なので藤子プロの特別な計らいとのこと。そ～いえばドラえもん（コミック）に出てくる風景は高岡がモデルなんだって。ああ、コロッケとは関係なかった……。
ちなみに富山でなんでコロッケの消費が多いのかは、「コロッケが好き」というよりは「共稼ぎが多いので出来合いの惣菜のニーズが高いから」というのが本当だろう。いずれにしても富山の人はコロッケをよそより多く食べて大きくなったことは間違いない。
残念ながら楽天市場には高岡のコロッケはなさそうですが、のぼりならありました（笑）by 楽天市場
●富山ブラック
富山市界隈のご当地ラーメンの通称。その名のとおり、スープが真っ黒なラーメン。まるで醤油そのまんまの色で見るからにしょっぱそうだが、本当にしょっぱい！ 通はラーメンをおかずにしてご飯を食べるとも言うが、そんな感じさえする。高血圧の人にはご法度なラーメン。でも、他所にはないソウルフードに足るラーメンだ。スープはチャーシューを作る汁だときいたが、ラーメンにのっているチャーシュー自体はやわらかくてジューシーで美味しい。
●かぶら寿し（サバ）
石川県はブリを挟むが富山では鯖を挟むのが多いらしい。残念ながら食べたことがないのでそれ以上のコメントはなし。
これは富山のかぶら寿し by 楽天市場
●昆布
以前、おにぎりにとろろ昆布を巻くのが富山流と書いたが、富山の人はとにかく昆布が大好きで、食卓にはとろろ昆布を欠かさず、ご飯や味噌汁など何にでもかけて食べるとか。都道府県別の昆布消費量では日本一は沖縄県だが、消費額では富山県が一番なんだとか。もともと江戸時代の北前船（日本海航路）の交易で富山には北海道産の昆布が陸揚げされていたとのことで、それ以来、県民の昆布好きが始まったようだ。刺身を昆布〆にしたり、はてはかまぼこも昆布で巻いてしまう。とにかく昆布大好きな県民なのだ。
●ますずし
「ますのすし」という駅弁は全国のデパートで開催される駅弁まつりに必ず登場し、横川駅の峠の釜飯、森駅のいかめしと並び、駅弁まつりの御三家だと私は勝手に思っている。ところが、このますずしは駅弁で有名な店以外にもたくさんの製造元があって、それぞれに味が違うという。富山市内を中心に進物やお使い物として使われ、慣れ親しんだものなのだとか。実際、富山の人にすすめられた老舗のものを食べてみたが、「ますのすし」より味が濃い目でサクラマスの身が厚く、かなり違う印象だった。さらに今では全国的になったのかもしれないが、コンビニのおにぎりにますずしは、もちろん富山が発祥。
駅弁で人気のますのすし by 楽天市場
●ホタルイカ
滑川市出身の知人は子どもの頃は近所の漁師が時期になるとバケツ一杯のホタルイカをくれ、それをおやつ代わりに食べていたという。新鮮な生のホタルイカはなかなか食べられないが、そんな環境で育った人にとってホタルイカはソウルフードなんだと思う。今も場所によっては、夜に海岸で飛び跳ねるホタルイカを網ですくって獲ることができると聞く。
●かまぼこ
富山で有名なのは細工かまぼこという結婚式の引き出物なんかに使われる鯛とか鶴亀など、おめでたいものをかたどったかまぼこ。とにかく大きくて重いので最近は嫌がる人も多いそうだが、もともとはお祝いの席の料理を持ち帰り、ご近所にもおすそ分けをしたいという心から生まれたものなのだと聞く。もとは本物の鯛とかを切り分けていたが、それだと分け難いのでかまぼこになったんだとか。まあ、この細工かまぼことは別に、富山ではかまぼこが親しまれている。板かまぼこではなく、先の昆布巻きや赤まき、さらに穴子やサクラマスをのせた一見お寿司みたいなものまでさまざま。コロッケ同様、簡単なおかずとして重宝されているのだろう。
富山のかまぼこといえばこの鯛ですね。 by 楽天市場
●その他
いままで紹介したものはちょっと変わったものばかり。しかし、これ以外に王道ともいえる富山のソウルフードがたくさんある。まずは「鰤大根」。寒ブリのアラで煮た大根は絶品である。県東地区では「タラ汁」が有名。また、海沿いの各地ではゲンゲなど富山湾の深海で獲れためずらしい魚料理も多い。富山湾といえば、寒ブリやホタルイカ以外に最近では白エビが人気で高級品になってしまったが、少し前までは安くてうまいエビとして県民に親しまれていた。
他にも宗教行事であり地域の楽しみとして伝承されてきた報恩講料理や、その一品でもある固豆腐は石川県や福井県などの白山麓にも同様のものがあり、同じ文化圏であることがわかる。
さらに、これはソウルフードといえるかどうかわからないが、砺波で「大門素麺」というものがあり、昔ながらの製法で作られる美味しいそうめんだが、ちょっと普通のそうめんとは違う。何が違うかというとその長さである。普通のそうめんは食べやすい長さにカットしてあるが、これは長いままのそうめんを丸めて乾燥させている。それを茹でる時に適当に折るのだが、それを知らずに茹でたら、一本が1メートル以上はゆうにあって食べるのが大変だった（笑）。その茹で方を知っているのは富山県民ならではといえるんじゃないかな。
素麺なのに正方形のパッケージ？ by 楽天市場
ついでにおまけに飛騨地方も
ついでに、同じく私がよく出かける岐阜県の飛騨地方（高山や白川郷あたり）のソウルフードも。
飛騨の名物といえば、飛騨ラーメン、みたらし団子（甘くないんです）、飛騨せんべい、五平餅、朴葉みそ、栃もち……などが思い浮かびますが、これらを庶民が常食しているとは思えません（笑）。どうもリサーチ不足です。どなたかご存知の方、教えてくださいね～～。
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こんばんわ
お局ちゃん
さん
「富山のDash村」で、風邪を治してきたようですね。(*´∇｀*)
この二匹のヤギは小さくないですか？
子ヤギ？またはメスのヤギでしょうか？
富山の鯛かまぼこ、美味しそうですね。
顔が可愛いです。＾＾
(2006.12.17 23:54:05)
この二匹のヤギは小さくないですか？
子ヤギ？またはメスのヤギでしょうか？
富山の鯛かまぼこ、美味しそうですね。
顔が可愛いです。＾＾
(2006.12.17 23:54:05)
Re:富山県民のソウルフードとは？(12/17)
southside5
さん
(@_@)富山
sayuratta
さん
Re:こんばんわ(12/17)
米スタア
さん
お局ちゃんさん、こんばんは。いつもありがとうございます。
＞「富山のDash村」で、風邪を治してきたようですね。(*´∇｀*)
ハイ、おかげさまで！
＞
＞この二匹のヤギは小さくないですか？
＞子ヤギ？またはメスのヤギでしょうか？
結構な年といってましたから子どもではないですね。たぶんメスかな？ そういえば、一頭はお腹が大きかった。これ以外にも何頭かいましたが、オスはいたのかな？
＞富山の鯛かまぼこ、美味しそうですね。
＞顔が可愛いです。＾＾
まあ、味のほうは、私は慣れ親しんだ小田原かまぼこの方が好きです。
(2006.12.18 22:29:40)
＞「富山のDash村」で、風邪を治してきたようですね。(*´∇｀*)
ハイ、おかげさまで！
＞
＞この二匹のヤギは小さくないですか？
＞子ヤギ？またはメスのヤギでしょうか？
結構な年といってましたから子どもではないですね。たぶんメスかな？ そういえば、一頭はお腹が大きかった。これ以外にも何頭かいましたが、オスはいたのかな？
＞富山の鯛かまぼこ、美味しそうですね。
＞顔が可愛いです。＾＾
まあ、味のほうは、私は慣れ親しんだ小田原かまぼこの方が好きです。
(2006.12.18 22:29:40)
Re[1]:富山県民のソウルフードとは？(12/17)
米スタア
さん
southside5さん、こんばんは。カキコミありがとうございます。
＞「ます寿司」美味しいですよね＾＾
全国的にも知られた名物ですね。
＞コロッケが名物なんて知らなかったです。
＞共稼ぎが多いのは知っていましたが、何故コロッケ？
＞他にもお惣菜はあるのに。
確かに！ 富山の人って倹約家が多いから、メンチカツでもましてやトンカツでもなく、やっぱコロッケなんでしょうね、きっと。その分、貯金は持っているらしいですよ～～。家もでかいし（笑）。 (2006.12.18 22:36:23)
＞「ます寿司」美味しいですよね＾＾
全国的にも知られた名物ですね。
＞コロッケが名物なんて知らなかったです。
＞共稼ぎが多いのは知っていましたが、何故コロッケ？
＞他にもお惣菜はあるのに。
確かに！ 富山の人って倹約家が多いから、メンチカツでもましてやトンカツでもなく、やっぱコロッケなんでしょうね、きっと。その分、貯金は持っているらしいですよ～～。家もでかいし（笑）。 (2006.12.18 22:36:23)
Re:(@_@)富山(12/17)
米スタア
さん
sayurattaさん、こんばんは。
いつもありがとうございます。
＞富山ブラック？
＞イカ墨をイメージしましたが、違うのですね。
アハハ、確かにそんな感じもしますね。ほんとにスープ真っ黒ですもん。
そういえば、青森県の下北半島にイカスミラーメンの有名な店があるってききましたが、美味しいのだろうか？
(2006.12.18 22:38:59)
いつもありがとうございます。
＞富山ブラック？
＞イカ墨をイメージしましたが、違うのですね。
アハハ、確かにそんな感じもしますね。ほんとにスープ真っ黒ですもん。
そういえば、青森県の下北半島にイカスミラーメンの有名な店があるってききましたが、美味しいのだろうか？
(2006.12.18 22:38:59)
Re:富山県民のソウルフードとは？(12/17)
ララオ０１８１
さん
一週間のご無沙汰です、玉置スタアです！
ガッハハハ、良かったですね、風邪治って＾＾。
ますのすし、八尾に行った時、食べましたが、結構しっかり味ついているんですね、この写真にあるような笹につつまれたものでした。蛍イカ、、有名ですね、食べてみたいです＾＾＾。 (2006.12.18 22:55:04)
ガッハハハ、良かったですね、風邪治って＾＾。
ますのすし、八尾に行った時、食べましたが、結構しっかり味ついているんですね、この写真にあるような笹につつまれたものでした。蛍イカ、、有名ですね、食べてみたいです＾＾＾。 (2006.12.18 22:55:04)
Re[1]:富山県民のソウルフードとは？(12/17)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
＞一週間のご無沙汰です、玉置スタアです！
＞ガッハハハ、良かったですね、風邪治って＾＾。
アハハ、懐かしい。玉置さんは高校、大学の先輩です。
＞ますのすし、八尾に行った時、食べましたが、結構しっかり味ついているんですね、この写真にあるような笹につつまれたものでした。蛍イカ、、有名ですね、食べてみたいです＾＾＾。
ますずしは店によって味が違いますね。もしかしたら季節によっても味の濃さが違うかも。
ホタルイカは生で食べると美味しいですよ。またお越しください。 (2006.12.20 21:19:44)
＞一週間のご無沙汰です、玉置スタアです！
＞ガッハハハ、良かったですね、風邪治って＾＾。
アハハ、懐かしい。玉置さんは高校、大学の先輩です。
＞ますのすし、八尾に行った時、食べましたが、結構しっかり味ついているんですね、この写真にあるような笹につつまれたものでした。蛍イカ、、有名ですね、食べてみたいです＾＾＾。
ますずしは店によって味が違いますね。もしかしたら季節によっても味の濃さが違うかも。
ホタルイカは生で食べると美味しいですよ。またお越しください。 (2006.12.20 21:19:44)
Re:富山県民のソウルフードとは？(12/17)
しゃれこーべVer.2
さん
さすがに富山ともなれば、素材を活かした美味しいものがザックザクって感じですね。
ブラックラーメンは関西進出を聞いたことがないし、コッチで言う播州ラーメンクラスの地元仕様かなあ。
そういえば、元日本代表のＦＷ柳沢も実家がラーメン屋だったような・・・。 (2006.12.20 21:49:02)
ブラックラーメンは関西進出を聞いたことがないし、コッチで言う播州ラーメンクラスの地元仕様かなあ。
そういえば、元日本代表のＦＷ柳沢も実家がラーメン屋だったような・・・。 (2006.12.20 21:49:02)
ソウルフードシリーズ
エアプランツ0441
さん
Re[1]:富山県民のソウルフードとは？(12/17)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんばんは。
富山から金沢に越してきた人が、「金沢の魚はまずい」って言ってました。私は十分美味しいと思っているんですけど。富山はもっと美味しいみたいです。
富山はブラックじゃなくてもラーメンの味が全般的に濃いような気がします。富山以外じゃ、このラーメンは受け入れられないでしょう、ねぇ。
(2006.12.21 21:10:30)
富山から金沢に越してきた人が、「金沢の魚はまずい」って言ってました。私は十分美味しいと思っているんですけど。富山はもっと美味しいみたいです。
富山はブラックじゃなくてもラーメンの味が全般的に濃いような気がします。富山以外じゃ、このラーメンは受け入れられないでしょう、ねぇ。
(2006.12.21 21:10:30)
Re:ソウルフードシリーズ(12/17)
米スタア
さん
エアプランツ0441さん、こんばんは。
＞おもしろいですー。
＞バタバタ茶なんて うまいねーみんぐですね。
＞ソウメンの長さも すごいっ。。
バタバタ茶みたいなのは結構全国各地にありそうですね。ご近所が集まり、囲炉裏端でバタバタと。のどかで良いですね。
(2006.12.21 21:14:49)
＞おもしろいですー。
＞バタバタ茶なんて うまいねーみんぐですね。
＞ソウメンの長さも すごいっ。。
バタバタ茶みたいなのは結構全国各地にありそうですね。ご近所が集まり、囲炉裏端でバタバタと。のどかで良いですね。
(2006.12.21 21:14:49)
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