まつもとちあきさん
葉トウガラシは「キバナオランダセンニチ」という植物みたいで、どうもからしなとは違うみたいです。
からしなは高菜にかなり似ています。ただし、加熱しすぎると辛味が苦味に変わると聞きました。天ぷらはもしかすると美味しくないかも……。
通常は漬物かおひたしでいただくようです。
(2007.04.08 21:49:12)
葉トウガラシは「キバナオランダセンニチ」という植物みたいで、どうもからしなとは違うみたいです。
からしなは高菜にかなり似ています。ただし、加熱しすぎると辛味が苦味に変わると聞きました。天ぷらはもしかすると美味しくないかも……。
通常は漬物かおひたしでいただくようです。
(2007.04.08 21:49:12)
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2007.04.06
カテゴリ： 食べ物の話
みなさん、からしなってご存知ですか？ アブラナ科の葉野菜でからしというよりわさびのようなつんとした辛さが特徴。湯通しして、これを塩と千切りの昆布で揉みこみ漬けました。
加賀野菜には「二塚からしな」がありますが、使ったのは石川産からしな。写真の１把で98円なり。からしなはもともとレンゲソウと同じく緑肥として栽培されていたそうです。要するに肥料だったわけ。それを食用にもしていたけど、化学肥料が普及してほとんど見かけなくなったのが、最近は昔の味を懐かしんで求める人も多く、栽培が復活したようです。
で、肝心の味ですが、これが独特な辛味があって美味しい。これを刻んでご飯にかけると何杯でも食べられそう。「高菜」はからしなの仲間だそうで、確かに高菜と味はそっくり。この葉っぱにご飯を包んだらめはり寿司になるかも。
からしなのおかげで漬物の世界が広がりました。さて、今度は何を漬けようかな。
◎手作り製本・豆本・オリジナル手帳・写真集。
豆本工房 わかい
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Re:からしなの漬物(04/06)
まつもとちあき
さん
葉とうがらしや、わさび菜はつかったことありますが、からし菜きいたことがるのですが、これもそれらとおなじなのでしょうか？
お漬け物おいしそうですね。
これって天ぷらにしたらどうなのかと思いました・・^^
(2007.04.06 23:22:19)
お漬け物おいしそうですね。
これって天ぷらにしたらどうなのかと思いました・・^^
(2007.04.06 23:22:19)
Re:からしなの漬物(04/06)
トンカツ1188
さん
Re:からしなの漬物(04/06)
お局ちゃん
さん
こんばんわ。
からし菜の漬け物は美味しいでしょうね。
からし菜はあまり見かけなかったと思います。
大根の茎と葉を時々塩漬けにしますが、結構美味しいです。
漬かったら細かく切って、生姜のみじん切りとかつお節を混ぜてお醤油を少したらし、ご飯にかけて戴くとお代わりをしてしまいます。
この様な即席の漬け物も有りますよ。
からし菜には敵わないと思いますが。(^▽^)/
(2007.04.07 00:42:39)
からし菜の漬け物は美味しいでしょうね。
からし菜はあまり見かけなかったと思います。
大根の茎と葉を時々塩漬けにしますが、結構美味しいです。
漬かったら細かく切って、生姜のみじん切りとかつお節を混ぜてお醤油を少したらし、ご飯にかけて戴くとお代わりをしてしまいます。
この様な即席の漬け物も有りますよ。
からし菜には敵わないと思いますが。(^▽^)/
(2007.04.07 00:42:39)
Re:からしなの漬物(04/06)
しゃれこーべVer.2
さん
Re[1]:からしなの漬物(04/06)
米スタア
さん
Re[1]:からしなの漬物(04/06)
米スタア
さん
トンカツ1188さん、こんばんは。
この葉っぱはあんまり加熱しない方が美味しいみたいです。最近、スーパーでいろいろ菜っ葉類を売るようになりましたが、その多くは漬物向きだったりしますので、その出来映えを食べ比べるもの楽しいですよ。
(2007.04.08 21:51:28)
この葉っぱはあんまり加熱しない方が美味しいみたいです。最近、スーパーでいろいろ菜っ葉類を売るようになりましたが、その多くは漬物向きだったりしますので、その出来映えを食べ比べるもの楽しいですよ。
(2007.04.08 21:51:28)
Re[1]:からしなの漬物(04/06)
米スタア
さん
お局ちゃんさん、こんばんは。
＞からし菜には敵わないと思いますが。(^▽^)/
そんなことないですよ。大根の葉は美味しいです。特に鮮度のいいのはそのまま油いためにしてもいいですね。ただ、良いのはなかなか売ってませんけどね。
カブの葉っぱも美味しいらしいですね。今度試してみようと思っています。
(2007.04.08 21:53:55)
＞からし菜には敵わないと思いますが。(^▽^)/
そんなことないですよ。大根の葉は美味しいです。特に鮮度のいいのはそのまま油いためにしてもいいですね。ただ、良いのはなかなか売ってませんけどね。
カブの葉っぱも美味しいらしいですね。今度試してみようと思っています。
(2007.04.08 21:53:55)
Re[1]:からしなの漬物(04/06)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんばんは。
＞からし菜の漬物は実家の母がよく漬けるので好きです。
＞意外と手に入りにくいんですよね。
おふくろの味ってヤツですね。我が家では漬物は「オヤジの味」になりつつあります（笑）。
石川県は産地なのでまだ手に入りやすいのですが、よそではなかなか手に入らないようです。からしなを食べない土地も多いですし。
(2007.04.08 21:57:29)
＞からし菜の漬物は実家の母がよく漬けるので好きです。
＞意外と手に入りにくいんですよね。
おふくろの味ってヤツですね。我が家では漬物は「オヤジの味」になりつつあります（笑）。
石川県は産地なのでまだ手に入りやすいのですが、よそではなかなか手に入らないようです。からしなを食べない土地も多いですし。
(2007.04.08 21:57:29)
Re:からしなの漬物(04/06)
ララオ０１８１
さん
からしなって言うんですね。こちらでは高菜かな、
ちと辛いやつ、高菜漬けは、冬にかかせない食べ物です。春先になると煮物にするんですが、これまたおいしいです。 (2007.04.08 22:35:36)
ちと辛いやつ、高菜漬けは、冬にかかせない食べ物です。春先になると煮物にするんですが、これまたおいしいです。 (2007.04.08 22:35:36)
Re[1]:からしなの漬物(04/06)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
高菜とは仲間みたいです。からしなは煮すぎると辛さが苦味に変わるみたいで、その加減が難しいという話を聞きました。高菜のほうがすっきりとした辛味ですね。
(2007.04.11 23:25:23)
高菜とは仲間みたいです。からしなは煮すぎると辛さが苦味に変わるみたいで、その加減が難しいという話を聞きました。高菜のほうがすっきりとした辛味ですね。
(2007.04.11 23:25:23)
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