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2007.09.20
テーマ： 北陸の旅(175)
カテゴリ： 風変わりな名物・Ｂ級グルメ
さて、魚の駅の続きです。
魚の駅といっても魚が泊まる駅じゃありません。道の駅にかけてJF（漁連）がはじめたパーキングエリア＋レストラン＋海鮮市場のようなところです。
さて、この「魚の駅」があるところは黒部市生地（いくじ）というところ。
ここには有名なものが2つあります。
まずはこれ。生地中橋という橋です。この写真ではちょっと判り難いでしょうが、橋が回って開閉して、船を通すんです。真ん中で開いたり、橋が上下するものはたまにありますが、回転するのは珍しいですね。日本ではこれが最初だそうで、多い日は1日20回くらい開閉するそうです。ちなみに鉄腕DASH！でソーラーカーもここに来てましたね。
2つ目は湧き水。ここでは清水とかいて「しょうず」といいますが、黒部川の伏流水があちらこちらで湧き出していて、わずかな距離しか離れていないのに面白いことにそれぞれの味が微妙に違うんです。５００メートルほどの距離で8箇所ほどの清水を飲み歩いたらお腹がガボガボになりました。写真は中でも一番古い清水のひとつで、前名寺の清水です。苔の帽子をかぶった鉄管からコンコンと清冽な水が湧き出しています。
そしておいしいものも2つ見つけました。
名水に関係するおいしいものが、この「水だんご」です。上新粉と片栗粉をあわせて蒸した団子にきな粉をかけたシンプルなおやつですが、きな粉をかける前に冷たい清水に浸すところがミソ。ひんやり、もちもちとした食感がクセになります。夏季限定の生地ならではのものだそうです。魚の駅で1パック200円で売っていました。
そして、これが本日のメインディッシュとなる「ゲンゲ」。金沢では「ゲンゲンボウ」ともいい、一般的には「水魚」とも。正式名称はノロゲンゲ。山陰沖以北の日本海側の深海で獲れる深海魚で、その美味しくなさそうな名前は、もともと甘えび漁の底引き網に一緒にこの魚が入り、漁師が迷惑したので「下の下の魚」から付いたといいます。不名誉な名前ですが、食べると実は美味しいらしい。
魚の駅といっても魚が泊まる駅じゃありません。道の駅にかけてJF（漁連）がはじめたパーキングエリア＋レストラン＋海鮮市場のようなところです。
さて、この「魚の駅」があるところは黒部市生地（いくじ）というところ。
ここには有名なものが2つあります。
まずはこれ。生地中橋という橋です。この写真ではちょっと判り難いでしょうが、橋が回って開閉して、船を通すんです。真ん中で開いたり、橋が上下するものはたまにありますが、回転するのは珍しいですね。日本ではこれが最初だそうで、多い日は1日20回くらい開閉するそうです。ちなみに鉄腕DASH！でソーラーカーもここに来てましたね。
2つ目は湧き水。ここでは清水とかいて「しょうず」といいますが、黒部川の伏流水があちらこちらで湧き出していて、わずかな距離しか離れていないのに面白いことにそれぞれの味が微妙に違うんです。５００メートルほどの距離で8箇所ほどの清水を飲み歩いたらお腹がガボガボになりました。写真は中でも一番古い清水のひとつで、前名寺の清水です。苔の帽子をかぶった鉄管からコンコンと清冽な水が湧き出しています。
そしておいしいものも2つ見つけました。
名水に関係するおいしいものが、この「水だんご」です。上新粉と片栗粉をあわせて蒸した団子にきな粉をかけたシンプルなおやつですが、きな粉をかける前に冷たい清水に浸すところがミソ。ひんやり、もちもちとした食感がクセになります。夏季限定の生地ならではのものだそうです。魚の駅で1パック200円で売っていました。
そして、これが本日のメインディッシュとなる「ゲンゲ」。金沢では「ゲンゲンボウ」ともいい、一般的には「水魚」とも。正式名称はノロゲンゲ。山陰沖以北の日本海側の深海で獲れる深海魚で、その美味しくなさそうな名前は、もともと甘えび漁の底引き網に一緒にこの魚が入り、漁師が迷惑したので「下の下の魚」から付いたといいます。不名誉な名前ですが、食べると実は美味しいらしい。
でも、名前もさることながら、コラーゲンたっぷりの粘液に全身包まれ、ミッキー風のパッチリとしたおめめがどうも食指を動かさず、今まで食さずにいましたが、今回、意を決して買って帰りました。
聞くとこの魚は、足が非常に速くて、鮮度がよくないと美味しくないといいます。産地である山陰や北陸ではよく見かける魚ですが、それ以外のところではほとんど馴染みがないでしょう。
活きのいいやつを、ぶつ切りにして、煮たったお湯に入れて味を調えるだけでおいしいすまし汁になります。とても良い出しがゲンゲから出るので、昆布やカツオを入れなくても良いのです。
これが、魚の駅のオバちゃんに聞いてカミさんが作ったすまし汁。プルプルのゼラチン質と、淡白な白身。小骨が多いのがちょっと玉に瑕ですが、とにかくこんなにもおいしいとは知りませんでした。
温泉以上にお肌もツルツルになりそうな気がします（笑）。
すまし汁以外に鍋の具やから揚げにしてもおいしいそうです。
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清ちゃんの塩焼きぞば 2011.06.11 コメント(2)
Re:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
トンカツ1188
さん
回転しながら 開閉する橋 珍しいですね
写真で確認出来ないのが 残念です
ゲンゲンボウ 知りません
名古屋まで配送されているのも知りません
栄養価あるようですね
深海魚ですが よく網にかかるのですか (2007.09.21 00:40:56)
写真で確認出来ないのが 残念です
ゲンゲンボウ 知りません
名古屋まで配送されているのも知りません
栄養価あるようですね
深海魚ですが よく網にかかるのですか (2007.09.21 00:40:56)
Re:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
しゃれこーべVer.2
さん
ノロゲンゲ？
tibi4003
さん
Re[1]:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
米スタア
さん
トンカツ1188さん、こんばんは。
＞回転しながら 開閉する橋 珍しいですね
＞
＞写真で確認出来ないのが 残念です
＞
＞ゲンゲンボウ 知りません
＞
＞名古屋まで配送されているのも知りません
＞
＞栄養価あるようですね
＞
＞深海魚ですが よく網にかかるのですか
-----
橋の近くに着たらちょうど回っていました。カメラを構えたんですがちょうど広角レンズが着いており、レンズ交換する余裕はなく、小さくしか写りませんでした。1時間に１～２回くらいしか回らないみたいなので、次まで待つ気もせず、中途半端な写真になってしまいましたね。
回転する橋は天橋立にもあるようですが、あっちのは橋の真ん中で回転するタイプのようですね。
ゲンゲは以前は網にかかると船上で捨てられていたこともあったといいます。甘えびをねらう底引き網なのでかなり深いところをさらうと思います。
それが最近でが人気が急上昇して「幻魚」とかいて「ゲンゲ」と読ませるようになりました。
(2007.09.21 22:11:34)
＞回転しながら 開閉する橋 珍しいですね
＞
＞写真で確認出来ないのが 残念です
＞
＞ゲンゲンボウ 知りません
＞
＞名古屋まで配送されているのも知りません
＞
＞栄養価あるようですね
＞
＞深海魚ですが よく網にかかるのですか
-----
橋の近くに着たらちょうど回っていました。カメラを構えたんですがちょうど広角レンズが着いており、レンズ交換する余裕はなく、小さくしか写りませんでした。1時間に１～２回くらいしか回らないみたいなので、次まで待つ気もせず、中途半端な写真になってしまいましたね。
回転する橋は天橋立にもあるようですが、あっちのは橋の真ん中で回転するタイプのようですね。
ゲンゲは以前は網にかかると船上で捨てられていたこともあったといいます。甘えびをねらう底引き網なのでかなり深いところをさらうと思います。
それが最近でが人気が急上昇して「幻魚」とかいて「ゲンゲ」と読ませるようになりました。
(2007.09.21 22:11:34)
Re[1]:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんばんは。
＞深海魚ってゼラチン系が多くて、意外に美味しいですよね。
＞函館で食べた深海魚もプルプルで美味しかったです。
＞これは今度のお楽しみ♪
-----
ノロゲンゲは甘エビ漁が盛んになるこれからが旬です。魚津駅の近くにはゲンゲ料理で有名なすし屋もありますので、ぜひお試しください。
(2007.09.21 22:13:53)
＞深海魚ってゼラチン系が多くて、意外に美味しいですよね。
＞函館で食べた深海魚もプルプルで美味しかったです。
＞これは今度のお楽しみ♪
-----
ノロゲンゲは甘エビ漁が盛んになるこれからが旬です。魚津駅の近くにはゲンゲ料理で有名なすし屋もありますので、ぜひお試しください。
(2007.09.21 22:13:53)
Re:ノロゲンゲ？(09/20)
米スタア
さん
tibi4003さん、こんばんは。
＞初めて聞きました～
＞見たこともはじめて。
＞スーパーじゃなくてお魚屋さんならいるかな？
＞
＞ミッキー風のお目目ぱっちりの表現
＞思わず笑っちゃいましたよ（笑
-----
ありゃ、ものの本によると、山陰沖でもよく獲れると書いてあったんですが……。生でなく干物で食べたり、それとも獲れるのは鳥取の方なのかもしれませんね。
地方名はいろいろあるし、ゲンゲの種類もいろいろあるようです。
金沢ではあまり食べないようですが、それでもスーパーでよく売っていますね。 (2007.09.21 22:22:10)
＞初めて聞きました～
＞見たこともはじめて。
＞スーパーじゃなくてお魚屋さんならいるかな？
＞
＞ミッキー風のお目目ぱっちりの表現
＞思わず笑っちゃいましたよ（笑
-----
ありゃ、ものの本によると、山陰沖でもよく獲れると書いてあったんですが……。生でなく干物で食べたり、それとも獲れるのは鳥取の方なのかもしれませんね。
地方名はいろいろあるし、ゲンゲの種類もいろいろあるようです。
金沢ではあまり食べないようですが、それでもスーパーでよく売っていますね。 (2007.09.21 22:22:10)
Re:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
sayuratta
さん
Re:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
お局ちゃん
さん
鉄腕DASH！は、大好きですから毎回見ています。
この橋は見たかも？ 覚えていないのですが。＾＾
湧き水が、綺麗ですね。
この水を通した水だんごは、美味しいでしょう。
珍しい魚ですね。始めて見ました。
目が、うるうるしていますね。
調理済みだと食べられるかも。
(2007.09.22 01:14:23)
この橋は見たかも？ 覚えていないのですが。＾＾
湧き水が、綺麗ですね。
この水を通した水だんごは、美味しいでしょう。
珍しい魚ですね。始めて見ました。
目が、うるうるしていますね。
調理済みだと食べられるかも。
(2007.09.22 01:14:23)
Re:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
名古屋のリラン
さん
Re[1]:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
米スタア
さん
sayurattaさん、こんばんは。
そちらも暑いようですね。
＞２つ目のお写真（生地の名水）綺麗ですてきです。
あは、ありがとうございます。我ながらうまく撮れたと思っています♪
＞夏季限定の水だんごも美味しそう!(^^)!
家庭でも簡単に作れるようです。北海道の名水でお試しあれ。
＞ゲンゲのすまし汁もプルプルコラーゲンも魅力的？です。
お肌もプルプルになりますよ～～。
(2007.09.22 21:17:49)
そちらも暑いようですね。
＞２つ目のお写真（生地の名水）綺麗ですてきです。
あは、ありがとうございます。我ながらうまく撮れたと思っています♪
＞夏季限定の水だんごも美味しそう!(^^)!
家庭でも簡単に作れるようです。北海道の名水でお試しあれ。
＞ゲンゲのすまし汁もプルプルコラーゲンも魅力的？です。
お肌もプルプルになりますよ～～。
(2007.09.22 21:17:49)
Re[1]:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
米スタア
さん
お局ちゃんさん、こんばんは。
いつもありがとうございます。
＞鉄腕DASH！は、大好きですから毎回見ています。
＞この橋は見たかも？ 覚えていないのですが。＾＾
鉄腕DASH！は結構富山が出てきますね。全国の面白ところがたくさん出てきますから、なかなか印象には残らないかも知れませんね。
＞湧き水が、綺麗ですね。
＞この水を通した水だんごは、美味しいでしょう。
素朴だからこそおいしいといえます。
＞珍しい魚ですね。始めて見ました。
＞目が、うるうるしていますね。
＞
＞調理済みだと食べられるかも。
この魚、調理しようとすると目があうんですよね。それを嫌がる奥様は多いみたい（笑）。
(2007.09.22 21:22:30)
いつもありがとうございます。
＞鉄腕DASH！は、大好きですから毎回見ています。
＞この橋は見たかも？ 覚えていないのですが。＾＾
鉄腕DASH！は結構富山が出てきますね。全国の面白ところがたくさん出てきますから、なかなか印象には残らないかも知れませんね。
＞湧き水が、綺麗ですね。
＞この水を通した水だんごは、美味しいでしょう。
素朴だからこそおいしいといえます。
＞珍しい魚ですね。始めて見ました。
＞目が、うるうるしていますね。
＞
＞調理済みだと食べられるかも。
この魚、調理しようとすると目があうんですよね。それを嫌がる奥様は多いみたい（笑）。
(2007.09.22 21:22:30)
Re[1]:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
米スタア
さん
名古屋のリランさん、こんばんは。
いつもありがとうございます。
＞おいしそう！
＞日本海は良いですね！
富山は特に豊富で新鮮です。金沢に住んでいてもうらやましく思いますから。
＞名古屋は
＞もうご存じの物ばかりですから
住んでいると意外と気がつきませんが、そんなことはありませんよ。名古屋は「食のクリエーター」といわれるくらい、独特の食文化がありますね。他所では考えられないような組み合わせで新しいものを生み出していく……。名古屋の食はほんと興味がつきません。他所になく、何よりおいしい料理が多いことは、もっともっと自慢してくださいな。
(2007.09.22 21:28:19)
いつもありがとうございます。
＞おいしそう！
＞日本海は良いですね！
富山は特に豊富で新鮮です。金沢に住んでいてもうらやましく思いますから。
＞名古屋は
＞もうご存じの物ばかりですから
住んでいると意外と気がつきませんが、そんなことはありませんよ。名古屋は「食のクリエーター」といわれるくらい、独特の食文化がありますね。他所では考えられないような組み合わせで新しいものを生み出していく……。名古屋の食はほんと興味がつきません。他所になく、何よりおいしい料理が多いことは、もっともっと自慢してくださいな。
(2007.09.22 21:28:19)
Re:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
まつもとちあき
さん
こんにちわ。湧き水がとってもきれいで、ほんとおいしそうです、その湧き水でお米たいたり、水団子だったり、・・食べるモノも水によって、ぜんぜん味が違うから こんなおいしい湧き水でいただけるなんてうらやましいです♪ 昔スキーにいくときよく列車で行って 富山の駅で途中下車したりしておしいものいただいたりしてました。
日本海は海のものがほんとおいしいです。
トロッコ列車もきもちよさそうでしたね、京都の嵯峨のはのったことあるけど黒部峡谷はまだないです。これからきっと紅葉の季節とかきれいでしょうね。
(2007.09.23 11:33:51)
日本海は海のものがほんとおいしいです。
トロッコ列車もきもちよさそうでしたね、京都の嵯峨のはのったことあるけど黒部峡谷はまだないです。これからきっと紅葉の季節とかきれいでしょうね。
(2007.09.23 11:33:51)
Re:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
kimikan92
さん
こんにちは。げんげ、よく食べます。私の実家は「ぎんぎんぼう」と、呼びます。
すまし汁にコショウをかけて食べてみて！！すっごい美味しいですよ。ラーメンのようなダシがでます。オススメです。 (2007.09.24 13:12:05)
すまし汁にコショウをかけて食べてみて！！すっごい美味しいですよ。ラーメンのようなダシがでます。オススメです。 (2007.09.24 13:12:05)
Re:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
ララオ０１８１
さん
ゲンゲ？初めて聞きました。深海魚は、高級魚が多いような感じですが、下の下の魚ですかあ＾＾アハハ
おすましの絵、うまそうじゃないですか、奥様の腕もいいのでしょうね、小骨があれば、から揚げでパリッとしたら、またうまいだろうな＾＾＾。 (2007.09.24 22:42:21)
おすましの絵、うまそうじゃないですか、奥様の腕もいいのでしょうね、小骨があれば、から揚げでパリッとしたら、またうまいだろうな＾＾＾。 (2007.09.24 22:42:21)
Re[1]:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
米スタア
さん
まつもとちあきさん、こんばんは。
お返事が遅くなって申し訳ありませんでした。
富山は急流河川が多いから、扇状地もよく発達しており、そのために伏流水もたくさん湧き出しています。まさに食材の宝庫、隣の県に住んでいても良いなぁって思いますよ。
嵯峨野のトロッコに比べると黒部のトロッコは遊園地の汽車みたいです。だけど結構スピードも出るのでスリルもあります。紅葉のはきれいですが、日が沈むと凍えますのでご注意ください（笑）。
大阪からも近いし、きのこもたくさん出ていますので、ぜひお出かけくださいね。 (2007.09.25 22:10:58)
お返事が遅くなって申し訳ありませんでした。
富山は急流河川が多いから、扇状地もよく発達しており、そのために伏流水もたくさん湧き出しています。まさに食材の宝庫、隣の県に住んでいても良いなぁって思いますよ。
嵯峨野のトロッコに比べると黒部のトロッコは遊園地の汽車みたいです。だけど結構スピードも出るのでスリルもあります。紅葉のはきれいですが、日が沈むと凍えますのでご注意ください（笑）。
大阪からも近いし、きのこもたくさん出ていますので、ぜひお出かけくださいね。 (2007.09.25 22:10:58)
Re[1]:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
米スタア
さん
kimikan92さん、こんばんは。
お返事が遅くなりました。
金沢では「げんげんぼう」というみたいなので、ちょっと離れただけで呼び名が変わるんですね。
コショウでラーメンですか、それは驚き！ 確かに濃厚なスープになりますので和風ラーメン風にはなりそうですが。コショウをかけるとは、kimikan92さんはチャレンジャーですね。素敵です。
(2007.09.25 22:23:00)
お返事が遅くなりました。
金沢では「げんげんぼう」というみたいなので、ちょっと離れただけで呼び名が変わるんですね。
コショウでラーメンですか、それは驚き！ 確かに濃厚なスープになりますので和風ラーメン風にはなりそうですが。コショウをかけるとは、kimikan92さんはチャレンジャーですね。素敵です。
(2007.09.25 22:23:00)
Re[1]:名水とくるくる回る橋とぬるぬるの魚(09/20)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
お返事が遅くなり申し訳ありません。
新潟あたりまではポピュラーな魚みたいですね。小骨さえなければぷりぷりのゼラチン質といい、椀ダネにはぴったりです。
＞おすましの絵、うまそうじゃないですか、奥様の腕もいいのでしょうね、小骨があれば、から揚げでパリッとしたら、またうまいだろうな＾＾＾。
あはは、ありがとうございます。カミさん、喜びます。そうですね、から揚げにしたら小骨も気にならなくなりそうですね。カミさんに作ってもらおうかな、ハハハ。
(2007.09.25 22:28:11)
お返事が遅くなり申し訳ありません。
新潟あたりまではポピュラーな魚みたいですね。小骨さえなければぷりぷりのゼラチン質といい、椀ダネにはぴったりです。
＞おすましの絵、うまそうじゃないですか、奥様の腕もいいのでしょうね、小骨があれば、から揚げでパリッとしたら、またうまいだろうな＾＾＾。
あはは、ありがとうございます。カミさん、喜びます。そうですね、から揚げにしたら小骨も気にならなくなりそうですね。カミさんに作ってもらおうかな、ハハハ。
(2007.09.25 22:28:11)
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