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2012.10.28
テーマ： 北陸の旅(175)
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日、「こんかいわし」を初めて食べました。富山や石川ではよく知られたいわしのぬか漬けです。関東出身の私には「魚をぬかに漬けるの？」と思いましたが、このあたりでは、豊漁のときの魚を保存する方法として、干物や塩漬けなどと同様に古くから作られていました。
食べ方はぬかを落として生でも、ぬかをつけたまま軽くあぶって、そのままやお茶漬けにするのがポピュラーです。
写真のこんかいわしは、富山県氷見市の柿太水産のもので、この店はこんかいわしを「氷見のアンチョビ」とうたってヒット商品にしました。
それにならい、これでパスタを作ってみたらとてもおいしかったです。
独特なクセがあって好き嫌いが分かれるこんかいわしですが、そのクセにはまるとやめられなくなります。
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