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December 4, 2025

FSSC22000　Ver.6_ 2.5.9

テーマ：今日の食品安全(8)

カテゴリ： FSSC22000

FSSC22000　Ver.6　追加要求事項 2.5.9 品質管理

a)次のことを行う
１．ISO22000:2018に加えて、それに沿った品質方針、品質目標の設定
２．全製品について出荷時の品質パラメータの設定
３．マネジメントレビューのインプットに品質パラメータの結果と評価を含める
４．上記を内部監査の適用範囲に含める

品質方針、待って品質目標見に行ってくる

「毎日幸せに寄与する食生活、できればおいしい」

よし。品質目標の中の「できればおいしい」は品質の目標といえるでしょう！！このまま行こう。
管理するものは少ない方が私の好みだから。
じゃあ、できればおいしい、の品質パラメータはどうしよう。
定量的なものないし、家庭料理は計量していないし、出荷時にパッケージに入れていないし、
残りの量も測定していないし、困った。しょっぱさの塩分も測定していないし、もちろん微生物検査もしていない。
なかなか困難だな。でも、おおよその調理は加熱している。加熱して火が通っていることとは目視で確認している。
むむ、もしや、加熱見本が必要やつかもしれない、でもないよね、料理ごとの加熱見本。
しょうがない、温度計でも買うか、でもそうしたら、温度計の校正を・・・。お湯でいいか。

→ とりあえず、（目視で）加熱したものを提供し、喫食者に異常のないことを確認し、内部監査の適用範囲に入れ、マネジメントレビューのインプット項目とする。