未知との遭遇

少しだけ残っていたレーズン酵母のエキスで、
少しだけ中種を起こしてあったので、
それを使っちゃおう♪と思って、

昨日のお茶仕事が終わってから（午後３時すぎ）、
生地を仕込んでおきました＾＾

「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」
って本のレシピから、
すごいやわらかな生地のリュスティックを。

こんなに水分が多くて大丈夫かな？と思うんだけど、
これでうまく発酵できれば、
気泡がポコポコ入った美味しいパンができるはず。

いつも作っている自家製酵母のパンは、
とにかく発酵がゆっくりなので、
のんびり作るにはもってこいではあるけど、

それでも、
仕込んでから８～９時間あれば焼き上がるもんだから、
昨日もそのつもりで、
夜１１時頃、遅くても０時にはできるだろうと思っていました。

しかーし！

よくよくレシピを読んでみると・・
（すごい字が小さい本なのよー）

一次発酵の途中でパンチを入れて２時間置く。

ボールの半分まで膨らんだら、
さらにまたパンチを入れて２時間置く。

そんなのが２回もあって、
ボールの３分の２まで膨らんだら
冷蔵庫で１時間、生地を冷やして・・

あぁぁ・・なんてパンだ！

というわけで、
普段よりえらい時間がかかるパンだということが判明。

ざっと計算しても、
焼き上がりは、夜中の３時くらいになりそう(;´Д`)

ってことは、１２時間もかかるパンってことですね。

もう、生地を仕込んでから気がついたので、
放って寝るわけにもいかず、

てか、酵母って生きてるし、
大事に育てたのをダメにしたくないし、

しょーがない！
３時まで付き合ってやるよっ

発酵の途中で、
ソファにゴロゴロしながらテレビを見たりして、

お茶仕事で疲れてて、
すぐにウトウトしちゃうと、
タイマーに起こされて・・を繰り返して(笑)

なんとか焼きあがり～～(^_^;)

やわらかい生地がダレちゃうもんだから、
あんまり高さが出なくて残念だったけど、
いい感じに焼けました。

ちょうど３時でした(≧∇≦)

今朝、カットしてみたら・・

わああ！
ほんとに気泡ポコポコ

シンプルに粉の味が伝わってきました。
手間ひまかけた分、
応えてくれる感じがうれしいです(*´▽｀*)

以前は、こういうパンはあんまり好きじゃなかったけど、今は大好きになりました(￣￢￣*)

次に作る時は、朝のうちに仕込もう。

そんなわけで、今日は寝不足でぇす