[スパイス] カテゴリの記事
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本日のカルディ
今日は予定もなかったのでKALDIへお店に行くと様々な調味料やお酒香辛料などがあって色々と買いたくなる衝動を抑えつつ画像に載ってる商品を買ってきました。ビビンバの素・万能パスタソースは以前買った時に良かったので、リピートしてます。どちらも簡単に本格ビビンバ・本格ペペロンチーノが出来るので満足してます。スパイスには様々な種類入ったペッパー・ピンクソルトの2本シンプルにお肉焼く時に一度使ってみようと思います。最後に夏を感じらそうなお酒を少しラムネとパインアメレモンのリキュールどれも家での夏祭り感を楽しめそうなので今から飲むのが楽しみです。
2024.07.21
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もうこれはカレー
以前一度紹介した物ですが昨日はラタトゥーユを大量に作って晩御飯には胡桃パン・ハーブソーセージ・ラタトゥーユを食べてたのですがふとスパイスが欲しくなり近くにあるこれを軽くひと匙いれただけそれだけだったんですがそれはもうもはやカレー！お店で出されるようなちょっとスパイスにこだわりを持つあっさりしたカレーそのもの想像以上に少しの量でカレーになってました。夫婦してカレー好きなのでこれから食べたい時にはお手軽ですね
2024.07.04
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そう言えばこの話しました？
今年これに出会って簡単レパートリー増えたかもそうめんなどの麺類にかけて食べるそれがパッケージ的にも定番だと思います。味としてはレモンの爽やかさに独特の苦味もより爽やかさを引き立てくれてます。この苦味？が好き嫌いありそうかな？でも気になる人は是非一度試してみてください。麺類以外で使って美味しかったシリーズまずは大根・キュウリの薄切りを塩で水抜きした後にこれを混ぜて浅漬けのようにするサッパリとどんなご飯のときでも一緒に食べれるしお酒の当てにもなる！次にお刺身・お寿司醤油の代わりにこれを使いました。白身の魚やサーモンにかけると爽やかさとオリーブの旨みがとても良く合いましたもし買っていて麺にかけるのに飽きたらやってみてほしいです。もし良ければ私はこんな使い方したよってのがあればコメントで教えてください。
2024.07.02
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食べるガラムマサラ
先日カルディーに行き色々と美味しそうなものを探しに行きました。以前から話題になっている商品行ってみて気になる商品何度もリピートをしている商品話題になる商品はすぐに売り切れになっていたりリピートしている商品はものによっては取り扱いがされてなかったり悲しくなることもありますしかしその日に行ってみてこれは！！と思うものに出会ってたのしんだりそんな一喜一憂もお店に行く醍醐味そんな中で今回はこれ！もうこれはちょい食べカレーです。もしくはご飯に混ぜ込むと簡単ビリヤニガラムマサラってそういうものといえばそうなんですがちょっとしたご飯のお供としてごはんが進む一品です。スパイスが手軽に食べたい方にはおすすめです。
2024.06.18
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カルダモン・ローリエ水
夏の水分補給にどうですか？夏の暑さで食欲が減退したり食べてもなんだか消化不良だったり水を摂取しようと思っても無味だと飲みにくいそんな人におすすめしたいカルダモン・ローリエを使ったさわやか水(白湯)2つのスパイスを一度鍋に入れ適当な量の水に煮出すそうするとレモンのようにさわやかな香りすっきりとした飲み心地になりますそれだけでも夏にぴったりな飲み物なんですがさらに2つのスパイスには整腸効果や香りにリラックス効果があるためとても夏場の弱った胃腸には良いと思います。ただカルダモンの分量には注意が必要です。過剰摂取は反対に胃液の分泌を抑えるため消化不良などを起こす原因にもなります
2024.06.06
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夏にふと食べたくなる
メインにも薬味としてもみょうがってなんだかくせになる他の食材では感じたることができないシャキシャキ食感さわやかな風味それらを夏になると・山形のだし・肉巻き・素麺などのつゆに入れたり・きゅうりとサラダ色々と楽しみかたがありさぁどう調理をしようと楽しませてくれる食材ですあなたはどんなふうに食べますか？
2024.06.02
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ネギ塩だれ！
夏に美味しい調味料なぜか夏になると食べたくなるネギ塩！さっぱりとした味が欲しいのかそれとも汗をかくようになってナトリウムを体が欲するのか焼きそばにしたりただ肉を焼いたときの味付け冷たいものなら豆腐・卵に絡めて色々と使える万能調味料！名前の通りのネギ・塩そこにごま油・鶏ガラスープの素・胡椒・ニンニクを混ぜるだけ～美味しいは幸せですね～
2024.05.27
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ニラは大体副菜
ニラ安売発見！そんなん時にはニラの万能ダレ！ニラ一束を細かく切って醤油・ニンニク・ゴマ油・砂糖・鶏ガラスープの素・酢・ゴマを混ぜてしばらく置いておくこの前買った牛肉を牛焼肉丼にでもしたときにでも上からかけてもいいだろうし餃子などと一緒に食べてもいい！冷ややっこの上でもいいですね。他のニラは別の機会に人参・もやしなどと一緒にレンチンされてニンニク・ごま油・少量の醤油・砂糖・鶏がらスープの素を混ぜてナムルに！あれ初めて文章にして気づいた！二つとも味そんなに変わらんやん！まぁ美味しいは正義です！
2024.05.23
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山形の郷土料理 だし！
こんばんは最近は気温が安定してなく、暑かったり寒くなったりしかしもう5月の中旬これから暑くなってくるはず！そのためにちょっと準備をしようと思い毎年作る山形の郷土料理であるだしを作ります。ナス・きゅうりなどの夏野菜ミョウガ・大葉などの香味野菜を細かく切って醤油・みりん・砂糖・酢を混ぜ入れる大量に作って豆腐や白米・素麺などにかけていただきます。食欲がないような日にでも食べやすくおかずが少ないときなどにちょっとあるだけで満足度が上がる便利な作り置き一品として作ってます。
2024.05.19
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生姜は優秀
こんばんはスーパーへ出かけると新生姜が店頭に並んでたのでちょっとガリを作ってみました。ガリにするためにした処理やいい具合に薄くきれいに作りたいのに包丁さばきがうまいわけではないので分厚さや大きさが不揃いまた生姜の繊維の方向などもわからなく部分によっては切口もガタガタ作ることが趣味で自分なりに楽しめてますがこういう経験するとプロの方の知識や経験は本当に尊敬します。まぁ今は甘酢につけて放置してるので出来上がって食べれるようになるのを楽しみにしてます。
2024.05.14
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仕事終わりを楽しみに
おはようございます最近仕事に疲れてさぼってました。さぼるのを3日坊主にしてみました。自分は仕事に疲れていても楽しみとして頭がしびれるような美味しいご飯を作って食べる！それが最高に幸せだと思っていてなおかつスーパーなどへの買い物でも出汁や調味料・スパイスコーナーを眺めているだけでも楽しくなってます。組み合わせを考えてみたりレシピを想像してみたりすでにかけるだけで美味しくできるスパイスやソースに使われている使われている材料を見てみたり無数ともいえる組み合わせと使い方おそらく今の私の人生すべてを使っても試しきれないほどにありますねどこかの誰かが試しているかもしれませんがこれから自分で色々と試行錯誤して試していけると思うとなんだかわくわくしてしまって楽しみになります。わからないスパイスについては家に帰って調べてみたりただ買うとなるとある程度使い切るようにメニューを考えないと手が出ないんですけどね。
2024.05.14
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さつまいもは美味しい
美味いは正義！！本日はお仕事お休みで時間もあったので、朝から近くのスーパーへ店先に安売のサツマイモを発見しました。量もしっかりとあって家には義母からいただいた大量のバター！これは作れと言われている！そんな気がしたのでちゃちゃっとスイートポテトを作りました。レシピサツマイモ500g(A)牛乳５０ｃｃバター２０ｇ砂糖４０ｇ卵黄黒ゴマ(適量)行程は簡単にこんな感じです。１サツマイモは皮をむいて細かく切ってレンジで8分２つぶしてAを混ぜて３適当な硬さになったものをクッキングシートの上に好みの大きさ・形に上から卵黄・黒ゴマを塗ってかける４大きさによって変わるが5分ほど焼けばOK＊コンロのグリルでやったので途中確認しつつやってます。黒ゴマ黒ゴマって白よりも香ばしさがあってみたらし団子やスイートポテトなどの甘しょっぱい系のものには最適なスパイスだなと思ってます。料理だと白和えなどを作るときにアクセントにあると嬉しいものですね。
2024.05.09
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チャイが好き
チャイの楽しみ方自分はスパイスが好きで、結構な頻度でチャイが飲みたくなります。一昨日買ったカルディーのチャイそれと冷たいものをすぐに飲むときに便利で美味しかったチャイ2つを紹介したいと思います。まず一昨日買ったチャイを今早速飲んでます。粉をお湯で溶かすだけで飲めるお手軽さお湯を入れた時からふわりと香るスパイス飲みやすい甘味と後味が少し辛味を含んだスパイスを感じました。おそらくジンジャーかな？原材料に香料しかないので絶対これといえるほど複数の味はわかりませんでした。KALDI オリジナル 濃厚なスパイスミルクティー インスタントチャイ 150g次に冷たいものをさっと飲みたいときに便利で美味しかったものはこちら【送料無料】 タゾ チャイクラシックラテ 946 ml【Tazo】Chai Classic Latte 32 fl ozリプトン公式らしいです！今回書くのに調べてみてびっくりでした。牛乳と1対1で割るだけで飲めるチャイスパイスも紅茶もしっかりと感じれるのに分量も複雑ではない1対1で割るだけ冷たくてもスパイスを感じれてこれはこれからの季節に便利だなと思ってます。なくなってしまったので、カルディーのがなくなったり購入考えてます。
2024.05.07
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ガパオライス
ナンプラー余ってたんです。麻婆豆腐を作るためにひき肉・豆腐を買ってたんで家に帰って作るつもり満々でした。しかし家に以前買って残っていたナンプラーナンプラーって独特な風味があるので、ほかで使う機会が少ないんですよね．．．そろそろ使ってあげないといけないなと思ってくれた奥さんがガパオライスを食べたくなったらしく材料を買い足してくれてたので予定を変更してガパオライスを作ることに！まずごま油・ニンニクおろし・五香粉をフライパンの上で温めてひき肉を投入肉に火が通ったらそれぞれ細かく切ったナス・人参・玉ねぎ・パプリカとほうれん草(業務スーパーの冷凍)をすべて投入火が通ったところでナンプラー・オイスターソース・鷹の爪を投入し水分が飛ばすように炒める。ごはんの上に盛り付けた後その上に目玉焼きを盛り付ける。五香粉これは大体中華系のご飯作るときによく活躍します。今回は少しナンプラーの独特の風味を、この子と合わせてみたくなったので試してみました。結果ナンプラーの強めの風味を少し軽減させつついい味を+できた気がします。
2024.05.03
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スパイスとの出会い
スパイスを知りたいと思うきっかけ子供のころからボーイスカウト活動の中でのキャンプ飯実家でも小腹がすいたときにチャーハンなどのがっつり飯BBQ企画したり燻製パーティーやってみたりダイエットの時にダイエットメニューを作ったり今は妻の仕事の帰りが遅くなるため、自分が料理を作ったり料理に触れる機会は多くありました。スパイスとの出会いパエリアのための「サフラン」当時『クッキングパパの366日レシピ』のレシピを参考にしてました。まぁその時には家で作った時にはそれなりに美味しくできました。しかし屋外で火の調整が難し状態では、上手に作ることができず盛大に失敗した記憶があります。＊ちゃんと残さず食べましたよ。(キャンプでの素麵も失敗しましたね～．．．)カレー風味「クミン」一人で生活をしている時にダイエットメニューを調べている時に様々なドレッシングなどをかけるのではなく、クミンをかけることで味や香りがつくので食べやすくなると知り使い始めました。はじめのうちは新しい発見や味変になってうれしく食べれてましたが、どんどん同じ味に感じてしまい飽きてしまってました。ダイエットには「シナモン」シナモンはコーヒーに入れるとダイエット効果があるとのネット情報で試し始めました。ダイエットはできたんですよ。そうできたんです。それ以外にもいろいろなものを試していたので、効果のほどはどこまであったのかわかりません。ただとても香りも味も満足しており、たまに今も楽しんでます。チャイを知る今までも様々な料理をする機会の中でスパイスを使うことがありました。しかし一番にはまったと思うのはチャイとの出会いです。シナモンコーヒーを飲むようになってほかに美味しそうなものないかと探してました。そんな時にシナモンを使った飲み物でチャイを知りました気になったのでチャイ専門店まで足を運び飲んでみることにそこのメニューにも様々な種類がありわからないなりにスタンダードっぽいものを頼み飲んでみることに初めてのチャイは、自分の好きなシナモンの香りと柔らか風味味わいでその日は寒かったのもあり、温かい優しい味にとても満足した思い出があります。そこから自分で「カルダモン」「クローブ」を買い家でも自作するようになりました。今では「ジンジャー」「ブラックペパー」を入れてみたりお茶の種類を変えてみたりしています。今後作った時にはブログにアップしてみようと思います。また今回は自分の経験を書きたかったのでスパイスの詳細はあまり書いてません。これからは少しずつ調べたものや健康効果についても書いたりしていこうと思います。
2024.04.29
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