Green Bird あみもの三昧

今年の梅仕事2　梅シロップ完成！

またまた編み物ネタでなくて恐縮です。最近は借りた本を返すべく読んでおりましたので、ちょっと編み物から遠ざかっておりました。枕元に編み物の本やプリントアウトしたパターンを積んで、ときどき見てはいるんですけど。ちょっと前に仕込んだ梅シロップと梅干しに新たな展開があったので、記録しておきます。まずは梅シロップ。梅がしわしわになると出来上がり（目安）なのですが、今年はなぜか丸々とした姿のままの梅が多く、なかなか全体的にしわしわにならないので、粘って、2週間漬け込んでしまいました。（それでも丸々としたままの梅もずいぶんあったけど）梅と汁に分け、アクを取りながら煮詰めて完成！今年は800mlできましたしわしわ待ちで粘っているあいだもずいぶんしつこくビンを振ったので、フォークを刺して開けた穴から実が崩れたものがあるようで（丸々タイプのヤツ）、試飲すると、ちょっと雑味があるような気がしました。今年のできはイマイチ。考えてみると、一番最初に作った梅の実に穴を開けるのを忘れたものが一番スッキリして香りもよく全体的に好みだったので、来年は「フォークで穴あけ」課程を飛ばしてみようかしら。（覚えていたら）それから、梅干し。梅酢にひたしたまま冷蔵庫に保存していたのですが、赤紫蘇を買ったので、次の工程に。塩もみしてあくを抜いた赤紫蘇を足して、新しい袋に替えました。このまま梅雨が明けるまで冷蔵庫で漬け込みます。まんべんなく赤く染まるかしら？なにしろ梅干し作りは初めてなので、工程の作業も出来上がりも楽しみですメモ・「梅干し～簡単袋漬け」の作りかた　NHKの「きょうの料理」のHPから梅干し～簡単袋漬け-2赤じそ漬け・梅シロップの作りかた　梅の月向農園HPから梅の月向農園→梅のある生活→梅シロップ【送料無料】NHK きょうの料理 2011年 06月号 [雑誌]価格：530円（税込、送料別）