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麺聖
麺聖のブログへようこそ！ 麺聖のうどんグルメの旅のホームページを作成してきましたが、ブログ版を作りました。 うどん・歌舞伎・文楽・城・国宝・博物館・グルメそして世相について書きます～ コメントは、ブログと直接関係ない内容のもの(麺聖の判断による)は削除します〜了承ください〜
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2021.07.31
テーマ： 今日のランチ(40329)
カテゴリ： うどん
昨日の昼は、坂出市のサティの裏の一般店こむぎや。復活オープン初日。かけ270円＋大100円＋とり天130円。
中太の角がある捻れがある伸びない麺。例えれば、すいとんに近いテクスチャー。
実は、私が到着した11時ちょっと前には暖簾は掛かってなかったが15人くらいが店内で座って待ってたがバダバタして全員の注文は取れてない状態。11時頃暖簾が掛けられ、私を含めた第2弾が入店し、11時半頃には30人程度が待ってた。でも、ガスのせいか釜の調子が悪いとお客に帰ってもらうことに。粘い性格の私は、どうせ明日に備え調整するはずだからありつけると待ってた。そんな客が10人程いて再度やってみるかってことに。食べ終わったの12時過ぎ、店を出るときは、準備中になってて暖簾はしまわれていた。
準備が出来てから客を入れる。オーダーに追いつけないときは座席に余裕があっても外で待たせる、落ち着いたら一組ずつ注文を取ってから入れる。並ぶの嫌なら帰るし、順番飛ばすこともない。今回これだけでも守ってれば、焦ることなく対処出来たのに。
多くの店が2日間くらいやってるプレオープンって大切ですね。
中太の角がある捻れがある伸びない麺。例えれば、すいとんに近いテクスチャー。
実は、私が到着した11時ちょっと前には暖簾は掛かってなかったが15人くらいが店内で座って待ってたがバダバタして全員の注文は取れてない状態。11時頃暖簾が掛けられ、私を含めた第2弾が入店し、11時半頃には30人程度が待ってた。でも、ガスのせいか釜の調子が悪いとお客に帰ってもらうことに。粘い性格の私は、どうせ明日に備え調整するはずだからありつけると待ってた。そんな客が10人程いて再度やってみるかってことに。食べ終わったの12時過ぎ、店を出るときは、準備中になってて暖簾はしまわれていた。
準備が出来てから客を入れる。オーダーに追いつけないときは座席に余裕があっても外で待たせる、落ち着いたら一組ずつ注文を取ってから入れる。並ぶの嫌なら帰るし、順番飛ばすこともない。今回これだけでも守ってれば、焦ることなく対処出来たのに。
多くの店が2日間くらいやってるプレオープンって大切ですね。
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