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2008.10.07

10/7俺メシ

カテゴリ：俺のメシ

昨日がカレーとちょっとボリュームのある晩飯だったため、今日はあっさりと和食にしてみた。

10/7俺メシ

・鯖の塩焼き
・南瓜煮
・茄子とウインナーの味噌炒め

鯖の塩焼きについては説明は必要ないだろう。
冷蔵庫にカボスがあったので、レモンではなくこちらを使ってみた。

南瓜煮は、出汁を煮干・昆布でとり、昆布はそのまま結び昆布とした。
味付けは、薄口醤油のみ、照りを出すため仕上げにみりんを少々。
今の時期の南瓜は十分甘いし、みりんを使うつもりでいたので砂糖は加えていない。

しかし、正統派なレシピではないので、まねをしないほうがいいと思う。(笑)

もうひとつ、茄子とウインナーの味噌炒めだが、正直冷蔵庫掃除のためのメニューだ。
昨日のカレーに使った、茄子･青梗菜の余りとなぜか一本だけ残っていたウインナーを片付けた。
俺の田舎では「味噌汚し」とも呼ばれ方もする。
通常、豚肉(バラかひき肉が多い)と茄子を炒め、味噌･砂糖で味をつける。
味噌は出汁で伸ばしたほうが、他の食材と絡み易いが、水分が飛んでしまうまで炒めることになるので、茄子の色が悪くなる。
出汁は控えめにするのがコツだ。
あくまで、俺流だが。

ではまた。

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