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2008.10.08

10/8俺メシ

カテゴリ：俺のメシ

昨日の「茄子の味噌炒め」は、「茄子の味噌しぎ」と言うそうだ。
知人から聞いて勉強になった。
方言の「味噌汚し」もなんとなくよくないか？

それはそうと今日の晩飯。

10/8俺メシ

・鶏肉と栗の中華炒め
・中華風卵スープ
・サラダ

栗を会社の先輩にいただいたので作った。
栗ご飯はちょっと前に作ったので、今度は中華風にまとめてみた。

鶏肉のカシューナッツ炒めをヒントに作ってみたのだが、某レシピサイトにも同様のものが掲載されていたので、よくある組み合わせかと。
鶏肉は、脂身が少ない胸肉を削ぎ切りに、一緒に炒める野菜は人参・ピーマン(緑･赤･黄色)。
淡色野菜が足りないが、まぁ良しとしよう。
味付けは、ウェイパーとオイスターソース。
ウェイパーは中華風の味付けをするのに非常に便利だが、塩気がきついので分量に注意しなければならない。
栗はあらかじめ茹でておき、一番最後にソースと絡めるだけにしておく。
最後に胡麻ラー油を一垂らしで出来上がりだ。

中華風卵スープは、余った野菜の切り残しを利用。
酸っぱい味付けにしたかったので、黒酢をちょっとだけ入れた。
これも、仕上げにラー油を入れている。

中華料理はどうしても脂質が高くなるため、食物繊維を多く摂取できるようにサラダはいつもより多めだ。

ではまた。

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