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2008.10.13

10/12と13の俺メシ

カテゴリ：俺のメシ

昨日からＰＣの調子が悪く、ＯＳの再インストールなどやってようやく回復した。
まいった。連休のほとんどをこれに消費してしまった。
まぁいい。
残っていた写真を見ていただきたい。

10/12俺メシ

まずは12日の晩飯である。
・焼き鯖のあんかけ
・ヒジキと大豆の煮物
・キュウリと玉葱・若布の酢の物
・サラダ

人参・茄子・玉葱・オクラである。
切り端なので、形がまちまちだが味は変わらん。
あんかけといえば、よく火を止めて水溶き片栗投入で仕上げる人がいるが、俺はその後少しだけ煮込むようにしている。
こうする事であんがさらに半透明になるような気がするのだがどうだろうか。
本来はどうするのかは知らない。

ヒジキと大豆の煮物

ヒジキは食物繊維やミネラル分が豊富で、なおかつカロリーが低いという万能食材だが、蛋白質が少ない。
これを大豆で補う。
まぁ、栄養どうこうよりヒジキと大豆の相性がいいのでこうしているのだが。
大豆は、水煮を使った。

キュウリと玉葱・若布の酢の物

酢の物は大好きだ。
男性は酢の物が嫌いな人が多いが、俺は大根なますだけでメシ三杯はいける。

この塩が酢の物の塩気を決めるので、振り過ぎないように注意する事。
この時、食材を揉んではいけない。キュウリが割れてしまうからだ。
全体に塩がいきわたるように混ぜたら、そのまま5分ほど放置する。
その後、軽く水気を絞るのだが、この時必ず塩気を確認する事。
余りに塩辛いなら軽く水洗いする。栄養分が水に流れ出るので本来やらないほうがいい。

香り付けに下ろし生姜や刻んだ冥加を入れるのもいける。

さて、日付は変わって10/13の俺メシだが、まずは朝飯から。

10/13朝飯

・小松菜の吸い物
・ヒジキと大豆の煮物
・冷奴

まぁ、たいしたことはない。
味噌汁にしようかと思ったが、味噌を摺るのが面倒だったので吸い物にした。
ヒジキは前日の残り、冷奴は昨日買ったやつだ。

昼飯も朝飯とほとんど同じ。
冷奴の代わりにメザシがあるだけだ。
それでは物足りないので、食後のお茶請けを作ってみた。

写真がピンボケなのが残念だが。(笑)
・羊羹

もともと、郷土の和菓子「いきなり団子｣を作ろうと思ってあんこを作っていたのだが、米粉がないのに気づき途中で路線変更した。
カロリーを落とすため、砂糖は使わず「パルスイート」を使っている。
菓子作りにノンカロリー甘味料をよく使う。30代になるとメタボが怖い！
ちなみに蒸羊羹ではなく水羊羹だ。
手間がかからないのがいい。
寒天の目安は、全容量の1％～2％としている。
菓子屋に売ってあるような柔らかさに仕上げるには1％以内に抑えたほうがよい。
餡も漉し餡のほうが見た目がいいかもしれない。
写真のように、自立できるくらいの硬さにするなら2％強にする。
あまり寒天が多いと、もそもそして口当たりが悪くなるので注意が必要だ。

さて、本来であればここで晩飯の紹介だが、諸事情により晩飯は食べることができない。
実はこれを書いている段階で腹が減ってしょうがない。

今日はもう寝る事にしよう。

ではまた。

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