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2008.11.19

11/19俺メシ

(5)

カテゴリ：俺のメシ

毎日毎日メシ作っているとレパートリーが段々減ってくるんだが、さてどうしたものか…

料理本買うより実際に食べたほうがよくわかるしな。

11/19俺メシ

・からし菜の油炒め
・切干大根のお浸し
・鰤の照り焼き

からし菜は一夜漬けにするかどうか迷ったんだが、結局油いためにした。
ちょっとピリカラで苦味があるこの感じがいいんだよな。
切干大根のお浸しはなかなかいけた。

味もうろ覚えだしなぁ。
1. 切干大根は軽く洗ってひたひたの水で10分ほど戻す。
2. 戻した水を鍋にかけ1/3位まで煮詰める。
3. 砂糖・塩・薄口醤油で味付けて、切干大根を戻す。
4. 汁気がなくなるまで煮詰める。
5. 鉢に盛って胡麻を振ったら出来上がり。

確かこんな味だったと思う。
煮しめにするより歯ごたえを残っていい感じだ。
ポイントは、切干大根を戻した水を出汁として使う事。
金色の美味しい出汁がでるので、捨てるのはもったいない。
煮しめや五分漬けにするときは、絶対に水で戻さないようにしよう。

鰤の照り焼きは特に難しい事はしていない。
オーソドックスな作り方だ。
風味付けのために、付けだれに柚子胡椒を入れた。
この柚子胡椒は、今日会社の方にもらったものだ。
いや、美味しかった。

ちなみに、今日のランチョンマットもその方からいただいたもの。
何もかも本当にありがたい事だ。
俺の人徳か？冗談、冗談！(笑)

ではまた。

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